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🐟【食材清单】(2-3 人份) 新鲜胖鱼头 1 个(约 500g,鱼鳃处理干净!) 天麻 15g(干货泡软更易出味~) 枸杞子 15g(颗粒饱满的才甜!) 生姜 3 片(去腥味神器) 料酒、盐 适量 清水 1500ml(砂锅炖更鲜!) 👩🍳【超详细步骤】 处理鱼头:鱼头剪去鱼鳃,刮干净黑膜(去腥关键!),用厨房纸吸干水分,加 1 勺料酒 + 少许盐抓匀,腌制 15 分钟入味。 准备配料:天麻洗净切片(泡过的水别倒,后续炖汤更香),枸杞子用温水冲一下备用。 煎鱼头(可选但巨香):热锅放少许油,姜片爆香,放入鱼头煎至两面微黄,这样炖出来的汤更浓郁不腥! 慢炖出味:把煎好的鱼头、天麻片、姜片一起放进砂锅,倒入 1500ml 清水(包括泡天麻的水),大火煮沸后撇掉表面浮沫(汤更清澈),转小火盖盖慢炖 1.5 小时,中途别频繁开盖哦~ 加枸杞提鲜:出锅前 15 分钟放入枸杞子,让营养和甜味充分融入汤里。 调味出锅:最后加适量盐调味,不用放其他调料,保留食材本身的鲜味儿就超绝! 💡【喝着舒服的小优势】 天麻搭配鱼头,口感软糯不腥,换季容易脑袋发沉、日常压力大的宝子,喝着能放松些~ 鱼头有不饱和脂肪酸,枸杞子吃着润润的,全家老小喝都合适,暖乎乎一碗下肚超惬意! 汤煮好是奶白色,鲜到让人忍不住多喝几勺,秋冬喝着暖身又舒服~ ⚠️【注意事项】 对鱼类过敏的宝子千万别试呀! 鱼头一定要彻底煮熟煮透,吃着更放心~ 食材用量可以根据自己口味调整,喜欢浓郁的可以多炖一会儿~ 本食谱是日常家常参考,每个人体质不同,吃着的感受也会不一样哦~ ✨ 小贴士:炖好的汤撇掉表面浮油,清爽不腻,搭配一碗米饭,连汤带肉全吃光!秋冬想喝点有营养的,这碗简单好做的汤赶紧安排上~ #每日分享 #食补 #民间传统美食 #家常菜 #鱼的花式做法
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