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你喜欢吃折耳根吗? 折耳根的争议感拉满 —— 贵阳每天能吃掉 3 万斤,有人视若珍馐,有人尝一口就吐!但你不知道,这自带 “鱼腥味” 的野菜,竟是东汉就有记载的药食同源宝藏,营养比哈佛十大蔬菜还能打~ 一、名字的演变:从 “棘” 到 “折耳根” 最早叫 “棘”,东汉已有记载;南宋时因揉碎叶子有鱼腥味,正式命名 “鱼腥草”,成为全国通用名。 明清时期,西南百姓发现它埋在土里的根茎脆嫩易折,习惯用 “根” 称呼这类食材,便有了更接地气的 “折耳根”。 二、背后的苦难史:从救命菜到美食 古时候云贵川常闹饥荒,庄稼颗粒无收,百姓只能挖折耳根、夏枯草等野菜充饥,靠它熬过饥荒年。 抗战时期物资封锁严重,当地人被逼着开发新吃法,硬生生把带腥味的野菜,变成了流传至今的特色美食。 三、营养有多牛?央视专家认证的 “天然抗生素” 北京医院药学部主任杨丽萍曾在央视科普:折耳根是天然抗生素,抗炎效果突出,尤其对肺部炎症有 “靶向作用”。 核心营养:除了常见的维生素 C、矿物质、膳食纤维,还含多种珍贵活性成分。 关键成分:鱼腥草素(挥发油,有抑菌作用)、黄酮类化合物(胡荽素、金丝桃苷等)、多糖、有机酸,营养丰富到数不清。 四、挑选 + 吃法:这样吃营养不流失 挑选技巧:选根茎粗壮、白白嫩嫩、掰起来脆嫩,闻着有自然馨香的,新鲜不老,口感绝佳。 推荐吃法:凉拌(我的最爱!)—— 切成段,加蒜末、辣椒粉、酱油、醋拌匀,既能最大保留营养,又能中和部分腥味,越吃越香。 五、我的 “真香” 经历 2017 年去云南支教,第一次吃折耳根直接吐了;前两年在贵州出差 3 个多月,天天见、天天吃,硬生生吃习惯了,现在一周吃两次,越吃越上头~ 别被它的腥味劝退!这藏着历史与营养的宝藏野菜,试过可能就爱上了。 #折耳根 #鱼腥草 #折耳根的好处
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