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今日芒种,天气逐渐燥热,为了缓解燥热,今天我要教大家做一道特别养生的汤品——苦瓜排骨黄豆汤。这道汤不仅鲜香味美,还具有清热消暑、健脾开胃的功效,非常适合给您夏天的脾胃降降火! 首先,我们要准备好食材如下: 1、排骨(我选的是猪脊骨,价格便宜,效果一致,口感偏柴,如果想体现口感软糯,首选排骨肉,我们喝汤为主)。 2、苦瓜(表皮粗糙,一个粒一个粒的那种苦瓜是首选,但是价格相对较贵,不好买,所以我们选用常见的表皮相对光滑的苦瓜即可,喝汤为主,所以苦瓜要比排骨多一些。) 3、黄豆(两把就行,无需太多,提前泡半天能全部泡发最好、但是我忘了提前泡,所以只泡了一个小时没有完全开,但不影响煮熟,可能影响口感。) 4、姜片、当归、党参、黄芪、山药干、红枣、枸杞、胡椒粉、鸡精、盐(以上配料完全可以依照个人喜好添加,除了盐什么都不放也不影响这道汤的鲜美。) 处理骨头,把砍好的脊骨加盐泡水,有助于把血水泡出来。泡好后冷水下锅,加入姜片,料酒开大火焯水,水开沫现、撇去浮沫,捞出脊骨用清水冲洗干净(注意这里一定要用温水清洗,否则冷水会让刚煮开的肉一下子收缩,影响口感)。 然后,我们来处理苦瓜。把苦瓜洗净,一刀两半,用不锈钢汤勺挖去里面的瓜瓤,不伤苦瓜肉,再用斜刀法,将苦瓜切成小小的大块备用。 现在,我们就可以开始煮汤啦。我选用是砂锅煲(因为砂锅能够更好的锁住食材的鲜味和营养,而且砂锅煲汤汤汁不易快速蒸发,中途无需加水。),将焯好水的脊骨,泡发的黄豆,准备好的配料(盐等调味料且慢)依次放入砂锅里,加入适量的开水,大火煮开后转小火慢炖40分钟左右,把切好的苦瓜段放进锅里,继续煮20分钟,让苦瓜的清香充分吸收汤汁营养。 最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味,一道美味的苦瓜排骨黄豆汤就大功告成啦。 喝上一口汤,浓郁的汤汁带着苦瓜的清香和黄豆的醇厚,脊骨鲜香,口感丰富。吃一口煮到软烂的苦瓜,我好像忘记回家的路。大家赶紧动手试试这道苦瓜排骨黄豆汤,给家人带来一份健康又美味的夏日佳肴。 如果您觉得还不错,记得奖励一个小心心哦!#美食 #苦瓜排骨黄豆汤 #记录生活 #vlog十亿流量扶持计划
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