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山姆同款巧克力黄油挞复刻,一定看完! 这款巧克力黄油挞以酥脆挞皮和浓郁巧克力馅料为主,制作简单,适合家庭烘焙。作为美食爱好者,你可以轻松复刻出这款经典甜点,提升厨艺水平。下面详细分享巧克力黄油挞的制作步骤,从材料准备到烘烤技巧,一步步带你完成。 首先,准备材料。挞皮部分需要低筋面粉150克、无盐黄油80克、细砂糖30克、鸡蛋液20克;巧克力馅料部分需要黑巧克力100克、黄油50克、淡奶油80克、鸡蛋1个、糖粉20克。确保所有材料新鲜,黄油室温软化,巧克力切碎备用。 制作挞皮。将低筋面粉过筛入大碗,加入软化黄油和细砂糖,用手揉搓成沙粒状。然后加入鸡蛋液,轻轻揉成光滑面团,注意不要过度揉捏,以免面团起筋。将面团用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏30分钟,让面团松弛。 接下来,整形挞皮。取出冷藏好的面团,在案板上撒少许面粉,用擀面杖擀成约3毫米厚的圆形面皮。将面皮铺入挞模中,用手按压贴合模具底部和边缘,去除多余部分。用叉子在挞皮底部扎一些小孔,防止烘烤时鼓起。预热烤箱至180摄氏度,将挞皮放入烤箱中层,烘烤15分钟至表面微黄,取出放凉备用。 制作巧克力馅料。将黑巧克力和黄油放入耐热碗中,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。加入淡奶油和糖粉,继续搅拌均匀。然后打入鸡蛋,用打蛋器轻轻搅匀,形成浓稠的巧克力酱。注意火候不要过高,以免巧克力结块。 组合与烘烤。将巧克力馅料倒入已放凉的挞皮中,用刮刀抹平表面。将挞模放回烤箱,调整温度至170摄氏度,烘烤20-25分钟,直到馅料凝固且表面微微开裂。取出后自然冷却,再放入冰箱冷藏1小时,让口感更佳。 这道巧克力黄油挞外皮酥脆,内馅丝滑浓郁,巧克力的苦甜与黄油的香醇完美融合,入口即化,回味无穷,绝对是下午茶或聚会的亮点。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #山姆甜品 #美食教程 #烘焙培训 #甜品烘焙 #自制甜品
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