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年夜饭特辑:邋遢大王手抓牛肉堡🍔 汉堡本体(For burger) • 170 g 牛绞肉 • 2.5 g 盐 • 1 g 黑胡椒 • 1.5 g 蒜粉 • 2 g 白糖 • 2 片美式奶酪 • 半颗大黄洋葱 • 15 mL 橄榄油 汉堡酱(Burger Sauce) • 40 g 蛋黄酱 • 20 g 番茄酱 • 20 g 酸黄瓜切碎 或用汉堡酱 relish • 8 g 黄芥末酱 • 8 mL 酸黄瓜水 • 8 mL 伍斯特酱油(Worcestershire) • 2 g 白糖 • 盐和黑胡椒适量 做法: 1)把黄洋葱去皮后切成 2 片、每片大约 1 厘米厚。淋上一点橄榄油,撒上盐、黑胡椒,再来一小撮糖(可加可不加,加了洋葱会更甜、香气更浓,口感软滑,带那种“烤焦糖”香味。)用中小火把洋葱两面慢慢煎到焦糖色——大概每面 5~7 分钟。外面要有漂亮的焦痕,里面要软软的,做好后先放一边备用。 2)把绞牛肉分成每份大约 80 克的2只可可爱爱的小球球。 3)中大火热锅少许橄榄油,放入小球球,然后“啪”地压成薄薄的肉饼,撒上盐、黑胡椒、蒜粉、黄芥末调味。把肉饼煎 3 分钟左右一面,或者直到熟度刚好。每片肉饼上盖一片美式芝士,让它慢慢融成金色柔光,然后从锅里取出。 4)现在来组装 Flying Dutchman: 把两片肉饼叠在一片煎好的洋葱上,淋上一勺汉堡秘制酱,再用另一片洋葱盖帽。(🧅-🥩-🥩-🧅) 5)汉堡酱: 把所有材料放在碗里,扭动一扭、搅一搅、拌一拌。吃的时候随手浇上,或放一小勺在旁边蘸,会显得你更可爱,啾咪。 #汉堡 #留子做饭 #留子精神状态 #搞笑女 #innout汉堡
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