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诶 咋同款饭菜Oᴗoಣ
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别问我为啥不用蛋糕胚
做面包的Even
1年前
面包一发和二发酵用多少度最合适? #烘焙培训 #面包制作 #做面包的even #烘焙人的日常 #烘焙知识 @抖音美食达人助手
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泡泡烘焙不藏私→【改新号更新啦】
3年前
烘焙新人不得不看的干货:面团一发、二发发酵如何判断时间和温度 #面团发酵 #发酵过程 #烘焙新人 #烘焙
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跟着小法吃吃的
6月前
30秒学会判断发酵🔥超干货❗️快收藏❗️判断不好发酵状态的宝宝们快来,今天和大家聊聊一发判断技巧,恰逢天气越来越热,发酵得当才是做面包的关键所在呀~#面包发酵 #面包制作 #烘焙 #发酵粉发面教程
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凯瑟琳的烘焙生活
1年前
吐司面团如何判断一发程度,整形排气要点#抖音美食推荐官 #面包 #烘焙 #平遥美食推荐 #现烤现卖
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温度面包培训教室(烘焙培训)
6月前
烘焙要分一发和二发? #烘焙 #面包店 #烘焙店 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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二姐小烤拉烘焙
5年前
干货分享:如何判别面团有没有发酵到位?来看烘焙师全面解析#烘焙 #面包 #美食 #在家做美食
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小欢欢的厨房
9月前
一发发酵🔥超快手的吐司,柔软拉丝有嚼劲 #吐司 #面包 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏百万全国烘焙大赛 #海氏M5Max静音多功能厨师机
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米修烘焙
6月前
做面包冷藏松弛的注意事项 干货满满,赶快收藏#面包 #烘焙 #烘焙新手 #干货分享 #烘焙人的日常
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爱吃酸楂的小花
4月前
如何避免天然酵母面包常见悲剧👉愚人组织 🧐别怕,可避免😏 #烘焙 #美食vlog #烘焙干货 #欧包 #我的厨房日记
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高比克娜娜米烘焙
2月前
酵母死的冤 有时一发发过头,发到失活,面包烤不好,是因为酵母被活活害死!长不高,有时发酵温度没控制好,热死长不高,它死于被热死和磨蹭死的路上。一发控制不好就别一发了,除非你熟练,一发主要是激活发酵的香味,实际也没有对发酵有速度方面的改善#高比克u10打面机 #私房烘焙就选高比克 #高比克 #和面 #发酵
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奶爸杨的美食日记
1周前
5分钟让你了解面包制作的重要技巧翻面发酵的运用和意义 制作面包过程中的重要技巧~翻面发酵,你了解么?今天让我带着你,花五分钟的时间,了解并掌握这个重要技巧。 做面包的朋友都知道,全麦类面包,大水量面包,超大水量欧包,都有一个通性~面筋的强度弱。这让小白新手很头疼,每次做全麦面包,尤其大比例全麦吐司总是长不高;吐司的水量稍微大一点,总觉得面团软趴趴的没有弹性,最后的成品高度也不是很理想;那超大水量欧包,例如恰巴塔,大水量法棍面团更别提了,简直是在玩泥巴… 在这种情况下,翻面发酵这个技术动作就必不可少了!那怎么判断今天的面团是否需要进行翻面发酵?什么时候翻面发酵?使用翻面发酵这个技术动作需要注意什么? 我相信这个视频过后,你的面包技术会提高一个档次,加油!#vlog日常 #烘焙 #烘焙教程 #跟我学烘焙 #烘焙教程
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做蛋糕的小胖妹
7月前
在家做面包只要一发的配方,只要你能干活就有干不完的活,#毛毛虫面包 #爱烘培爱生活 #我的厨房日记 #家常烤面包做法 #省饭课代表
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甜品阿汤叔
1周前
拉丝面包的秘密不在猛揉!一发二发与松弛时间,直接决定组织#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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周周✨
3月前
学会一发面包,真的省时间呢。 以后再也不想做二发吐司🍞啦#在家做美食 #黄油牛奶吐司#手揉吐司#在家做面包 #家庭烘焙
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山东国民烘焙课堂
1年前
面团基础发酵,判断状态的几个方法,你都会了吗?#面包制作 #烘焙培训 #面包培训
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烘焙研究生
4月前
一发不足带来的一系列问题和背后的底层逻辑 #干货分享 #烘焙教程 #涨知识 #面团 #烘焙理论
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远征julia
3年前
第一次做吐司会觉得面团很湿,没关系的,这是正常的,水分高的面团口感越好。面团一发30℃,二发38℃,发到吐司盒的八九分满可以烤制,烤15分钟上色后加盖锡纸
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恒爱妈咪
7月前
烤箱发酵面团完美指南:关键步骤与注意事项 🤟烤箱发酵别开功能键! 炉灯亮起就是春天~ 北方一发70分钟刚好, 戳洞不回缩,酵母在蹦迪! 🤟二发要湿度!热水杯来助攻~ 36度!酵母快冲!冲!冲! 保鲜膜盖好,闹钟定两趟, 吐司盒八分满,立马烤别拖堂! 🤟预热不提前?面团哭给你看! 流出来!塌下去!丑到没办法~ 一发过头酸溜溜,二发过头炸翻天, 炉灯温柔烤灯狠,发酵还得靠炉灯! #在家做面包 #在家自己做面包 #面包#发酵#面包翻车
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姐夫面包料理(12月深圳课程)
2年前
一发好吃还是二发吃?我保持开放的态度#烘焙人的日常 #面包培训 #干货分享 #面包店 #姐夫线下课
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做面包的Even
4月前
酥皮墨西哥辫子包💯 奶香浓郁,新手一次成功! #烘焙 #美食教程 #做面包的even #面包 #美食 @抖音美食达人助手
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以琳
2周前
一发低糖吐司#烘焙#居家烘焙 #我要上热门🔥
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烘焙祥子(野路子)
5月前
店店有本难念的经,一般面团出缸都需要松弛,5-15分钟,好比是人长跑过后,缓过一会再喝水。让面团状态稳定下。每个店操作环境,设备,人员能效不一样。工艺流程不一样,目的都是为了做出状态口味最好的产品。条条大路通罗马,最终适合广大消费者的才是最受欢迎的。欢迎留言指教,补充。#烘焙 #打面 #经验分享 #烘焙祥子
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SEEMEE burger 嘻蜜汉堡
3周前
汉堡胚的醒发过程#新鲜出炉 #汉堡
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小杨烘焙🍰
3周前
表面看起来还行的面包,放凉之后还有一点硬,下次继续攻克💪,我相信我一定会成功的!#家庭烘焙 #不放弃#面包制作
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高比克娜娜米烘焙
8月前
关于面包前期冷发的发酵测试 冷发是我喜欢塑形的面团偏硬一点,听话点,塑形没有什么大气泡的手感,更加听话,这样的做法很常见,广东地区不一定非要一发使用热发。 发酵箱 #高比克F110S热雾发酵箱 #烤箱 #烘焙设备 #高比克烤箱
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果肉橙
1月前
#在家做面包 就这学会了根本不用去外面的蛋糕店里面买面包,非常的好做, 而且一发吐司非常的节省时间,上班之前发好面团下了班直接开烤#烘培新手 #在家做蛋糕
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啥都爱吃
1年前
一发吐司真的太省事啦❗️新手如何判断打出手套膜❗️ 没想到一次发酵的吐司爆发力这么猛!非常适合不知道怎么判断发酵状态和觉得两次发酵时间太长的朋友尝试!奶香红薯口味也非常好吃!拉丝细腻程度和二发的吐司区别不大!新手做吐司用一发还挺合适的!顺便分享了我是如何打出手套膜和判断手套膜的方式 总结: 配方中奶制品偏多 所以奶味很浓郁 奶油没有的话 替换成15g牛奶 炼乳可以自己做非常简单 因为我们之间各种食材的含水量不一样 要根据面团的状态调整 干了加牛奶 太粘了加粉 厨师机打面:凯度小磐石厨师机 混合食材2-3档3分钟左右 打面5-6档 5-8分钟 夏天面温不能超过26度 注意面团水量不能用太低 不然打不出手套膜 这个吐司会涨得比较高 烤箱比较小的话 上色满意一定要盖锡纸!避免顶部糊掉! 还有啥疑问评论区讨论吧! #我的厨房日记 #凯度小磐石厨师机 #调温发酵一体厨师机 #烘焙 #吐司面包
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叁拾而立烘焙学院
3月前
点头像,进直播间,抢优惠! 烤面包最崩溃的莫过于二发发不起来!其实问题多半出在这 3 点👇 打面时提前发酵了:面团没揉出薄透薄膜,面筋里全是网格组织,根本拉不开延伸,二发自然没动力 一发发过了 / 温度太高:别再用烤箱自带发酵功能!温度偏高容易让面团提前 “透支”,二发直接罢工不膨胀 面团状态没达标 + 一发没发好:基础没打好,面筋没形成、一发不到位,二发注定失败 新手做面包一定要避开这些坑!判断好面团状态 + 控制一发温度,二发才能胖乎乎发起来~ 我是溶豆,下期教你一发正确控温技巧!跟着学轻松做出松软饱满的面包✨ #面包发酵技巧 #烘焙避坑 #二发失败原因 #面包做法教程 #烘焙新手 #面团发酵 #烤箱使用技巧 #抖音美食教程
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Aimee(我爱面包机)
10月前
香喷喷的芋泥吐司谁不爱呢,今天给大家分享面包机自制的芋泥吐司制作步骤 面团配方: 一颗鸡蛋 牛奶90g 淡奶油40g 高筋粉250g 奶粉10g 白砂糖30g 盐2g 耐高糖干酵母3g 黄油20g 1️⃣以上全部放进面包机搅拌20分钟 2️⃣面团发酵1小时左右,发酵至两倍大 3️⃣面团拿出,取出搅拌片,面团擀成长方形 4️⃣抹上芋泥馅,开始整形 5️⃣放进面包机发酵至八分满(大约40分钟) 6️⃣烘烤30分钟 芋泥馅配方: 熟芋头 150g 淡奶油 20g 黄油 10g 紫薯粉 适量 砂糖 10g 搅拌成泥即可 #美食vlog #吐司面包 #烘焙 #面包机 #面包机食谱
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米修烘焙
8月前
烤好的面包又干又硬 看情况分别解决#面包 #烘焙 #烘焙小白 #知识分享 #给你支个招
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乔开心不辣
5月前
蒜香芝士小龙虾碱水吐司面包 被想迷糊啦 我的吐司是一发后静置20分钟直接沾碱水,再二发烘烤的,这样方便操作,但是吐司出炉后表面有不少小气泡,不知道是不是因为这个原因,但真的好吃。 碱水吐司170度5分钟复烤后,外皮香酥又有一定韧性,口感很特别。搭配里面的芝士小龙虾,简直被香迷糊了。 #抖音美食创作者 #碱水面包 #蒜香小龙虾 #吐司面包 #治愈系美食
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树上一根葱
4月前
一发好的面团有点粘手,猛撒好多干粉,搓成团子放模具里,二发好涂蛋液撒奥利奥碎碎,烤完竟然感觉是能吃的那种,niao上一口,巧克力味儿还挺浓郁,就是糖少了不太甜,巧克力味道还是甜了好吃一点啊#跟着抖音学做菜 #烘焙 #面包 #巧克力面包 #抖音小助手
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叁拾而立烘焙学院
4月前
点头像,进直播间,抢优惠! 面包一发和二发的区别?甜面包、吐司发酵方法各不同! #面包发酵 #烘焙教程 #美食制作
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隔壁面包店的老王(小号)
7月前
面包需要一发二发吗?#面包 #烘焙 #烘焙知识
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sunshine🌻
2月前
#美食 #烘焙 #面包🍞 一发的吐司
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苏芙蕾的苏
9月前
老面包童年家常版一发面包的做法限定重出江湖,瞬间引爆回忆杀 #老式面包 #童年回忆杀来一波 #童年回忆杀 #老面包 #省饭课代表
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耳東晨.(自学烘焙版)
4天前
今天做了只需要一发的巧克力🍫花环面包🥯! 浓郁醇香,巧克力脑袋一定要🐛!!做起来真的很简单😋😋 #烘焙 #自己在家做面包 #自学烘焙 #做面包 #面包🍞
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乡音
2周前
软糯香甜的大吐司,奶香夹杂着发酵的多重口味,太好吃了。只要掌握了这三点,小白也能做出好吃的大吐司。#在家做美食 #在家做面包 #爱烘培爱生活
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乳酪面包
3月前
你好,白吐司邪修,热熔胶神枪手,电线维修师,电影品鉴者向你发来分享。 吐司邪修法: 步骤1:面粉250,(鸡蛋加牛奶)一共180克,盐3克,糖20克,鲜酵母7克一起混合,厨师机最大档位搅拌。 步骤2:厨师机搅拌成团后加黄油20克继续最大档位搅拌。 步骤3:有粗膜后取出,分三份,擀面团卷成团一次,静止10分;再擀面团卷成团第二次,直接放吐司盒。(为了拉丝) 步骤4:等到面团8分满(只看状态,不看时间)送去烤箱,不盖盒子,160度30分钟#吐司 #vlog日常 #疯狂的麦克斯 #沪漂裸辞 #生活vlog @DOU+小助手
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玥儿橙子妈
5月前
#沉浸式做面包 提前做点吐司备周末~第一次做一发的吐司🍞效果跟二发的一样,省了n多时间,太好了!#童年白月光美食回来了 #好好吃饭大赛 #这就是生活该有的样子 #ennki香啵啵 @DOU+小助手
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艳艳小厨房
8月前
太惊喜了,新手也可以做出拉丝的牛奶吐司,一发也是蓬松暄软的,姐妹们都去试试吧,成功率很高#吐司面包 #烘焙新手 #一定要试试这个牛奶吐司 #纯手工零添加
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客家茶香
1周前
今天在家做了一锅家庭版的面包,做法一点不复杂,揉一揉,发一发就能出炉,口感软软香香的,还特别的拉丝,真的比外面买的还好吃,孩子一口气就吃好几块。#营养早餐#豆沙面包#面包的做法
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馨有素品质好物
5月前
怎样才能做出拉丝的面包?面包拉丝,说明面团筋度高,发酵得当。首先要选用高筋面粉,其次要保证足够的水分,面团含水量通常在60%-70%甚至更高,最核心的是揉面要揉出手套膜,当然一发二发也很重要哦 #烘焙 #干货分享
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最俗韩某人
1月前
#家庭烘焙 #面包🍞 #烘焙教程 #老式面包
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英子
5月前
姐妹们,你们做吐司是一发还是二发?我最近试了两次,感觉貌似二发效果要好一些,口感和蓬松度更好些,当然时间也更长,历时几个小时以后看到面包出炉那一刻,也好治愈好开心😋😋😋#吐司 #新鲜出炉 #治愈系美食#在家做美食 #我要上热门 @抖音小助手
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面包胖小子
5月前
#在家做面包 #在家做面包其实也很简单 #手作面包 #自己做面包 #在家自己做面包 自己盘一下: 1. 一发没有发够,下次再做按正常做。这次按照米面包做法做的,还是不一样哈。 2. 奶油需要打的稀一点,这样容易挤进面包里。 总结,面包夹奶油比蛋糕更好吃[赞R]
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Hi!
3天前
#吐司面包 第一次尝试做吐司🍞,一次性解锁三种做法🤭#给自己点赞 三个面包分别用了 ——— 一发/水合法/牛奶液种 一个摸索温度阶段 烤了一小时;一个发过头;一个没完全发好; 味道尚可, 也能拉丝 ,不算翻车了。满意✌️
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隔壁面包店的老王
2年前
做面包需要一发吗?#烘焙 #烘烤 #知识分享 #爱烘焙爱生活 #烘焙教程分享
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penᴗg·ᰔ ᩚ
1月前
哎,一顿操作猛如虎,信心十足的结果失败了,还知道哪里问题出在哪?😤 这次是用后酵母,只做了一发,开始发的很好,八分满进烤箱,然后进去就没膨胀过,出来就是馒头味 有懂的朋友帮忙指点一下迷津,感谢🫶🏻 #馒头味面包 #新鲜出炉
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元姐copy美食
7月前
一发吐司节省了太多时间了,并且松弛时间我也给取消了,这一下节省了70分钟啊 以后我就这样做了 有了一发谁还要二发啊 #我的烘焙日常 #吐司#烘焙 #面包🍞 #在家做面包
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蕾拉还能吃亿口
4月前
暴露了enfp双子的典型特征😀 #美食vlog #日常vlog #吃吃喝喝拍拍 #面包 #enfp
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YUGLE 裕谷烘焙所(原空气面包)
3天前
突击检查不是为了找茬,而是为了确认“好”。这下终于懂了那句老话:大家好,才是真的好! #vlog日常 #创作者中心 #创作灵感 #巡店 #裕谷烘焙所
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香的一批
8月前
揭秘米其林后厨的发酵机密!普通酵母要醒发2次?多酶酵母1次搞定! 包子褶蒸熟不消失!面包拉丝3层不断! #酵母粉 #包子 #早餐
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小春baking
1月前
高比克5A烤箱发酵模式发酵吐司🍞 其实现在很多品牌的烤箱都有发酵功能,而且温度都在20~50度可以调节,基本烤箱自带的发酵功能就满足我们日常的一个使用了,可以发酵面包,酸奶,米酒,等等 发酵面包的话一发温度可以设置在28~30度,时间一个小时左右,到两倍大,手指戳进去不回缩就代表刚刚好,二发的温度是30~32度,时间总体来讲也差不多,具体看你想要的状态#吐司面包 #面包发酵 #高比克5A #烤箱发酵 #烤箱
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吃吃吃耶哦
2月前
核心注意点: 1、一发时间不要过长,20分钟足以 2、新手不要用含炼乳或者蜂蜜的配方,可以替换成糖。不然面团很黏,比较难大 3、液体材料记得冷藏,面粉可以冷冻,冰桶冰冻20分钟就有用 4、面粉要用OK的高筋粉 5、打面全部过程中面团温度不要超过26度,打面中间如果发现超过了赶紧把面团包好保鲜膜放冰冻10分钟再打 #烘焙教程 #烘焙 #面包🍞 #家庭烘焙 #学烘焙
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开心炒饭
6月前
我蒸包子,馒头,还有面包都是用一发,你们都一发还是二发啊,我觉得一发好整型,口感上并没有什么区别#安琪酵母 #制作过程 #面食分享
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丁丁丁
4天前
凌晨烘培人的心,在掰开瞬间,彻底死了 #烘培 #面包翻车 #吐司 #烘培人的日常 #避雷
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红娜姐姐
2周前
今天大大小小做了50几个面包,又是都卖完的一天,用时将近2小时,今天视频回答了姐妹们留言问的最多的问题,但因为用食材不同,我的仅供姐妹们参考,有问题评论区留言,看到都会回复的#摆摊 #面包制作 #摆摊创业
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纯纯不蠢
4月前
上班族大晚上做面包真的没时间,一发常温发酵后整形好直接放冰箱二发冷藏一个晚上,第二天早上烤,还担心不能这么操作吧?原来可以🤣#牛角包 #面包 #在家做美食 #烘培
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蓁zhen麻麻做辅食
2周前
🍞面包店打死不说的秘密!中种法才是yyds! 这拉丝绝了!这柔软度没谁了! 像云朵一样的面包组织💨 放三天都软fufu的~ 想知道怎么做到的吗? 关注我!下期教你用万能中种法! #中种法 #烘焙 #拉丝面包 #美食教程 #万能中种
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老李小陈漫生活
3年前
面包制作中什么是面团的一发与二发?它俩是可有可无的吗?#面包制作 #烘焙 #做面包 #家庭烘焙 #面包 #烘焙教程
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是牛马啊
3周前
低温发酵法棍,如何一份面团做出3种口味 一发18度冷藏发酵一晚上/收圆二发30度78%湿度发30分钟/整形后最终发酵30度78%湿度发60分钟。 割口入炉烘烤上火250/下火230,3秒蒸汽烤15分钟 #vlog日常 #烘焙 #面包 #法棍
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小马哥
3月前
太喜欢做一发的面包了,只需要一次擀卷也超级拉丝#家庭烘焙 #烘焙教程 #无添加面包 #面包🍞
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彤妈美食记
1月前
面包的制作 面包团后续更新 解锁多款美味面包#爱生活爱美食 #抖音美食创作者 #面包的做法
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最新发布时间:2025-11-30 05:28
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