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💯国世界美食#40|来自中东,风靡全球的健康饮食代表之一 以色列的美食深受地中海和中东两大文化的影响。很多中东传统美食,也是以色列的日常料理,比如hummus(鹰嘴豆泥),falafel(炸鹰嘴豆球)、shawarma 沙威马,在中东地区甚至埃及、土耳其、希腊都非常家常。 鹰嘴豆泥,又称為Hummus,是中东地区传统美食之一,源自於古代埃及,在1万年前就有在土耳其的种植记录,芝麻酱也可追溯到13世纪的烹饪书里!。它是以鹰嘴豆為主要原料,再加入橄欖油、蒜、柠檬汁等调味料製成的浓郁泥状食品。这款美食拥有丰富的歷史文化底蕴,被认為是中东家庭不可少的料理,更被誉為是健康饮食的代表之一。 【做法】 鹰嘴豆泥:罐头沥水后(罐头里的鹰嘴豆水留下),用纯净水冲干净后,加入食谱里的调料,先脉冲打几下,然后把附在杯子上的泥刮下来,加入鹰嘴豆水、冰块,再次搅拌至顺滑。*粗细和厚实质地,味道,都可以根据自己口味调整。 ** 鹰嘴豆 可以用生的,隔夜泡水,🌟用一点小苏打🌟 煮到脱皮变软煮的过程捞起浮沫。也可以直接用罐头。也有人用罐头再煮一次。看你想要多细腻 **鹰嘴豆水 我沥过的鹰嘴豆水都会留下来,它是一个很好的天然增稠剂。以后会分享一些用法。你也可以留下来,在搅拌过程中如果你想要你的鹰嘴豆泥湿一点,可以在搅拌过程一点点加进去直到你喜欢的质地。 **冰块的作用: 为什么要用冰块打鹰嘴豆泥呢?冰块是製作出奶油般质地的秘密武器。冰块中含有大量微小的泡,当你搅拌所有材料时,这些气泡会渗入鹰嘴豆泥中。就像打发蛋白或搅拌冰泣淋一样,搅拌机在破碎冰块的过程中,将空气气泡均匀地分佈在鹰嘴豆泥中,使其质地变得轻盈而蓬鬆。这样做出来的鹰嘴豆泥不仅口感清爽,还非常细腻,带来极致轻盈的享受。 #创作灵感 #美食教程 #减脂 #抖音美食推荐官 #好吃到停不下来
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今天玩扑大的!吃个全素! 中东鹰嘴豆泥球卷!Falafel Roll! 这个食物源于埃及,最早是用蚕豆来制作,慢慢演变成鹰嘴豆为主。因为口感好又健康而开始流传到全世界。 原装的豆泥球是用油炸的,因为我在体重管理嘛,所以改用空气炸锅,虽然没有油炸的那么香,但是大体已经满足了我的馋虫需求啦! 酥脆的外壳, 粉糯辛香的内里,再裹上多汁清爽的蔬菜和全素蛋黄酱(内脂豆腐酱),热乎乎地卷进麦香味十足的中东大饼里,一口下去,很是满足😌! 原料:鹰嘴豆罐头一罐(鹰嘴豆约200克左右)、 香菜10g、意大利欧芹10g、黄洋葱30-50g、蒜粒2瓣、小苏打1/2茶勺、孜然粉2茶勺(可以根据喜好增减)、香菜籽粉1茶匙、红椒粉1茶匙、盐和黑胡椒少许、面粉适量 做法: 1. 鹰嘴豆洗干净后沥水,放入搅拌机内,搅碎成颗粒状。 2. 加入洋葱、香菜、蒜末,和所有香料粉,搅打成带颗粒的泥状。 3.根据湿度添加适量的面粉,便于成团即可,静置半小时左右。 4. 揉搓成均匀的小球。 5. 空气炸锅170度烤15分钟左右(中间记得翻面,顺便根据实际情况增减时间),200度再烤5-10分钟,直至表面酥硬,颜色变黄即可。 6. 准备喜欢的蔬菜,和酱料,再根据视频里的操作组装卷起来即可~ 关于豆腐酱,下回分解哈~~ 这个酱,做其他蘸酱或者三明治都很好吃哒~ 这个餐看似很多步骤和原料,其实做起来真的很方便又不费力!鹰嘴豆又是非常健康的食品!#体重管理 真的很推荐!#减脂餐 #抖音美食推荐官 #美食vlog #抖音美食创作者
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