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陈一糖6天前
10元复刻饭店38元葱烧豆腐!香到舔屏!这做法我能吃一辈子! 今天分享一道让我连干三碗饭的硬菜——葱烧豆腐!💪 饭店卖好几十,自己做成本不到10块钱,关键是做法巨简单,有手就会! 🌟 【划重点】 这道菜的灵魂在于炸葱油和二次下葱法!前者逼出极致葱香,后者保留葱的清香和爽脆,层次感绝了! 📝 【食材准备】 主料: 老豆腐1块 (口感扎实才够味!) 灵魂伴侣: 大葱2根 (分部位使用哦~) 香料: 八角2颗,姜片3片 万能料汁 (提前调好!):生抽3勺 + 老抽半勺 + 蚝油1勺+盐少许 + 糖1勺 + 白胡椒粉少许 + 香油半勺+清水小半碗 🎬 【保姆级步骤】 1️⃣ 备料是成功的一半! 豆腐用厨房纸彻底吸干水分,切块。大葱分段处理:葱根、葱裤、葱叶留着炸油;葱白切段备用。 2️⃣ 熬制神仙葱油!(关键步骤❗) 热锅冷油,下八角、姜片,再放入葱根、葱裤、葱叶,小火慢煎至焦黄变软,捞出料渣。满屋子的香味儿已经值回票价! 3️⃣ 煎出金黄豆腐! 用滤掉料渣的葱油,烧热后撒点盐(防粘秘诀),放入豆腐块,煎至两面金黄盛出。 4️⃣ 焖烧入味! 锅里留底油,下一半的葱段炒香,倒入煎好的豆腐和调好的料汁,翻炒均匀后加盖焖3分钟,让豆腐吸饱汤汁。 5️⃣ 点睛之笔! 开盖,淋入水淀粉勾芡,待汤汁浓稠后,倒入另一半葱段,大火快速翻炒十秒即可出锅! 🍽️ 【成品秀 & 碎碎念】 看这色泽!金灿灿的豆腐裹满了酱汁,太治愈了!一口下去,外皮微焦,内里嫩滑,咸甜交织的酱香混合着霸道的葱香,真的香迷糊了!赶紧去试试吧~ #美食教程 #下饭菜 #豆腐的做法#葱烧豆腐 #跟着抖音学做菜
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