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CC妈咪1月前
C妈小课堂～馒头开盖回缩塌陷？ #新中式馒头 #馒头 #馒头培训
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全养包老面包子【小师傅】2年前
馒头回缩怎么解决#馒头 #老面馒头 #开花馒头 #馒头怎么保存 #全养包
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小馒邀8月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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九月厨房5年前
原本白白胖胖的大馒头出锅成这样！三招解决馒头回缩
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杨光_建厨师7月前
详解发酵原理，一次蒸出暄软、有弹性的大馒头！ #好好吃饭大赛 了解了发酵与食材的原理，我们就可以用任何工具做出一次成功的大馒头！如果你生活在南方或是国外，尽量挑选筋性略高的面粉，确保面筋形成，再用层叠法整型，冷水下锅蒸，关火后焖5分钟，这样能最大限度避免失败。#馒头 #蒸馒头 #美食vlog #动手做美食
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茄子炖豆角1年前
蒸了4锅馒头对比，一次解决馒头回缩，塌陷，发不起来的问题，不再走弯路#馒头 #自制馒头
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崔长水1年前
掀盖子时有回缩，塌陷的馒头，立刻用筷子扎一下，馒头会马上恢复起来。我的操作把你逗笑了吗😄#扎馒头 #蒸年馒头
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我叫张百万2月前
避免馒头塌陷回缩的方法#馒头 #馒头塌陷
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 一招解决馒头回缩！@DOU+小助手
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中华包点尹鸿飞9月前
馒头发过了千万别继续蒸着吃，不然蒸出来不仅软塌还酸苦！把面揉了，跟我一起蒸一锅暄软饱满的大白馒头~#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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硕硕妈妈•爱做饭3年前
你的面明明发的很好，可是蒸出来的包子馒头却回缩、塌陷、像死面一样，这期视频就教大家解决办法～#美食教程 #发面技巧#美食专业者联盟
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面点师老莫2年前
第二集｜馒头又回缩了，这次原因是它，下次要注意 #面食教程 #馒头技巧 #馒头教程 #我要做爆款
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开花老面3年前
馒头回缩的原因和解决方案#老面馒头 #干货分享 #老面馒头技术培训
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小太阳Auntie3月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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100种发面美食1月前
打开锅盖用筷子扎向回缩的馒头，排出里边气体，立刻馒头就会鼓起来了。你遇到这种情况也可以这样做，很管用你看到了吧哈哈！#馒头 #纯手工馒头 #蒸馒头技巧 #生活小妙招 #学到了
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我叫张百万3月前
馒头蒸熟的原理是什么？怎么避免馒头回缩？
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祁红与美食9月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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立时香手工大包2周前
包子馒头回缩怎么办#包子 #馒头#教学 #立时香手工大包
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大头小园6月前
在家做馒头，还不知道要排气？ #面食 #馒头 #中式面点 #面粉 #面食分享
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我叫张百万1月前
你们蒸的馒头塌陷回缩吗？90%的人总是会忽略这个问题。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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中华包点尹鸿飞1年前
馒头回缩是欠扎？今天就给大家讲讲，馒头为什么会开盖回缩，怎么解决馒头开盖回缩的问题。#馒头 #馒头回缩 #馒头包子
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中华包点尹鸿飞1年前
馒头鼓包、馒头破皮、馒头蒸好回缩塌陷？可能是你的醒发排气没做到位！今天就给大家讲讲一发后面团排气的作用！#馒头 #抖音美食推荐官 #面食分享 #没事霍霍面
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莱阳新兴面食店4月前
#干货分享 #面食经验#蒸馒头火候 你在家用大火、中火、还是小火？一定根据这三点来操作！@DOU+小助手
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1+1.1月前
馒头蒸出来塌陷回缩的就按我这个方法做 蒸出来的馒头白白胖胖宣软有嚼劲特别的香#馒头 #蒸馒头
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章沪川7月前
终于有人把馒头说明白了！精品馒头教程上，一发二发馒头有啥区别 #馒头 #美食 #馒头包子 #馒头教程 #面点分享
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彦姐爱生活5月前
#蒸馒头#馒头怎么做才松软好吃 #小熊和面机
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益力奇技术总监-刘老师4月前
一招教你解决馒头回缩问题 #馒头回缩 #馒头技术培训 #老面馒头 #益力奇老面酵母
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鑫茂荣长青姐老面包子.速冻｜现包3年前
如何彻底解决，包子馒头回缩的问题？老面速冻生胚包子技术。#包子的做法 #老面速冻生胚包子 #包子铺 #早餐店
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 为什么你蒸的馒头时在锅中很好，打开锅盖立马回缩，记住这四点！@DOU+小助手
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莱阳新兴面食店6月前
#馒头回缩#干货分享#面食经验 一招帮你解决馒头回缩！
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十三说个话1年前
馒头回缩可以扎孔处理 素材源自网络，侵权联系删除。#蒸馒头
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西安秦汉轩小吃培训7月前
蒸馒头 在家蒸馒头总是容易出现塌陷鼓包、回缩、颜色不白等现象，都是什么原因导致的呢？接下来一一解决这些问题！#蒸馒头 #蒸馍 #水光肌馒头 #馒头 #西安小吃培训
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孙阿姨美食教程9月前
蒸馒头 为什么你蒸的馒头老回缩，而且不喧软，今天按照我这个方法做，蒸出来个个洁白，蓬松又喧软#馒头#蒸馒头#蒸馒头技巧 #抖音美食推荐官 #美食推荐
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五得利粮油旗舰店5月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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秋雨7月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发，是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大（手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状），揉搓排气后分割成剂子，整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右，手感轻盈，轻按缓慢回弹，表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水（约40℃关火），放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温（如超过45℃会杀死酵母）。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸，组织粗糙。若来不及蒸，可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮，静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时，可冷水上锅，小火加热5分钟帮助继续发酵，再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟（大馒头适当延长时间）。 关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松：可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼：醒发环境湿度过高，或蒸制时滴水（需用棉布包锅盖）。 死面硬心：醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态（轻、胖、弹）比严格计时更重要，多练习观察就能熟能生巧
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宜传面点艺术4月前
馒头为什么会回缩？ #馒头回缩
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小龙爱美食3周前
从冰箱拿出来的面做完老是塌陷回缩的朋友们下次记得先把面的温度升上来才是不失败的第一步#发面#馒头#馒头的花样做法 #冰箱发面#蒸馒头
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
你蒸的馒头回缩怎么办？记住这些要点！#新中式馒头#郑州#干货分享 #dou上热门#DOU➕小助手
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郑州花样馒头·皮蛋儿2周前
馒头回缩是什么原因呢#新中式馒头#郑州#蒸馒头技巧 #dou上热门#DOU➕小助手
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莱阳新兴面食店2月前
#面食经验#干货分享#表皮发硬 馒头、包子表皮发硬，记住这几点轻松搞定！
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莱阳新兴面食店3月前
#干货分享#白醋发面#面食经验 发馒头包子面白醋加一物大大提升成功几率！赶快试一下吧！
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高邮小丁1年前
蒸馒头塌陷回缩的原因，揭示几大原因，让你轻松解决问题！ #蒸馒头
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云朵美食5月前
一次性发酵省时又省心，#蒸馒头 #面食 #面食分享 #美食教程 #馒头
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姜哥做老面香馒头1月前
老面馒头和面技巧及减面数值方法#美食制作分享 #餐饮创业 #传统面食 #蒸馒头 #馒头
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安琪酵母总经销1年前
#馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经2周前
醒发好的包子，馒头放在蒸包炉上，不要盖盖子，直接放两个空笼。等最上面一层定型了，立马倒笼，然后盖上盖子继续蒸，这样蒸出来的包子，馒头起翘不容易回缩。#包子，馒头容易回缩，怎么办？#餐饮人加油💪 #思乡叶子发粑
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秀色可参餐饮3周前
馒头塌陷回缩，真正的原因是什么#武汉青年城包子店#武汉新竹路包子店#光谷实验小学老面馒头#良心炒肉包 #包子技术培训中心
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经1周前
包子，馒头蒸缩了怎么办？ 如果你发现天气冷了，蒸包子馒头经常会缩，那你在蒸的时候就不要直接盖盖子，放两个空笼在上面，等最上面一笼定型了，然后倒笼再盖盖子#包子馒头蒸缩了怎么办？#思乡叶子发粑
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莱阳新兴面食店6月前
#经验分享 #干货分享 夏天面团发的过快，蒸馒头包子一定记住这三点！@DOU+小助手
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茌平融媒2周前
#每日新知 博主分享如何快速拯救塌陷的馒头，打开锅盖用筷子扎向回缩的馒头，排出气体，馒头立刻就鼓起来了
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一品鲜包专业早餐（收徒）1年前
馒头起泡，回缩找我#抖音美食创作者 #这里有你不知道的生活小窍门 #美食教程 #早餐培训
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南昌安徽汤包总店带学徒1月前
包子馒头为什么出现死皮呢？ #同城热点 #手艺人在抖音 #餐饮人 #原创视频 #正能量
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大头哥老面牛肉包5月前
老面包子回缩塌陷原因#餐饮人 #老面小笼包#大头哥老面牛肉包#老面包子培训
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胖子李小厨8月前
经常做到的人记住这六天小秘诀#美食#美食教程 #厨师#教你一招 #发面王
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米家 M+ ｜宝宝辅食1周前
大家催的馒头复蒸教程来喽～ #咸阳首家宝宝辅食店 #馒头复蒸 #宝宝辅食#抖音美食创作者 #女性创业
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向日小葵06292月前
9月29日 所以 造成馒头回缩的主要原因是 揉搓过度和醒发过度～#蒸馒头 #馒头塌陷萎缩是什么原因 #酵子馍
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飞机草1年前
蒸好的馒头回缩？小小牙签来帮忙#手工馒头 #我的厨房日记 #馒头 #面食分享 #蒸馍馍
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蒋一依一3周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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包点人1周前
#包子馒头 #发酵箱#回缩
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纯手工养生馒头面食工厂1周前
回缩了#抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #抖音健康使用计划 #一加Ace6T性能狠Pro #一加Ace6T性能狠Pro
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二姐杭州小笼包1周前
冬天馒头容易回缩起皮，就算你是老师傅都避免不了出现这个问题。你说呢？你的馒头冬天会回缩起皮吗？#手工馒头#老面馒头#包子馒头#蒸馒头#面食文化千年传承
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