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#陶瓷 #景德镇 “天青色等烟雨”居然说的不是青花瓷!#知识创作人 #历史 #景德镇 ?其实瓷器出现很晚,东汉三国才基本生产出来,之前都是陶,现在只拿来做花盆了。这时候杂质很多,都是发绿发灰的颜色,所以叫青瓷。现在常看见的除了莲花尊,就是因为李世民太爷爷改名的夜壶。一直到了隋唐技术才逐渐成熟,北方瓷土含铁少,烧出来更白,所以出现南青北白的分布;北方邢窑类雪似银,南方越窑的巅峰就是“秘色瓷”了,正所谓“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来”。唐朝的唐三彩也有名但它算陶器。还有一个很浪漫的长沙窑,喜欢在上面写诗。最有名的:“君生我未生,我生君已老。君恨我生迟,我恨君生早 。”到了宋朝就是五大名窑了,汝、官、哥、钧、定,“天青色等烟雨”更符合淡蓝色的汝窑,据说是来自周世宗柴荣的“雨过天晴云破处,这般颜色做将来”。钧窑的特色是窑变,“进窑一色,出窑万彩‘。’哥窑也很好辨认,有热胀冷缩形成的金丝铁线。在传说里龙泉窑就是对应的弟窑,还是青瓷。宋朝流行斗茶,所以建窑黑色的兔毫盏很流行;同样黑色的还有吉州窑和磁州窑。宋真宗景德年间江西一个镇子生产的影青(青白瓷),逐渐走向市场,小镇改名景德镇。这种瓷器可以用“青如天、明如镜、薄如纸、声如磬”来形容。元朝在景德镇设立了浮梁瓷局,大量生产进口颜料苏麻离青制作的青花,元青花名冠天下,其他窑口逐渐落幕。明清开始景德镇又有了御窑厂和督陶官,“有⺠窑⼆三百区 ,⼯匠⼈夫不下⼗万”中国瓷器到达顶峰,除青花外,釉里红、斗彩、各种颜色釉在明朝也成熟起来;清朝有了更细腻的粉彩和复杂的珐琅彩,瓷母虽然不好看,但一个瓶子上有十几种烧制技术,实打实的炫了把技。乾隆以后社会整体衰退,景德镇为代表的中国瓷器逐渐落败给西方瓷器。
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JUDY_DONG2月前
宅家 | 松茸三吃🍄松茸季 松茸的处理: 1. 清洁:切勿将松茸直接浸泡在水中!这会大量吸收水分,导致香味流失。只需用湿布或湿厨房纸轻轻擦拭表面的泥土和杂质。对于菌柄底部较硬的部分,可以用小刀轻轻刮掉表皮。 🍄一、 松茸刺身 食材: · 新鲜松茸 (中等大小为佳) · 冰块 (可选,用于冰镇) · 蘸料: 日本酱油/刺身酱油、芥末 制作流程: 1. 处理松茸:用湿布擦净松茸,特别是菌盖部分要轻柔。用陶瓷刀将菌柄底部削掉一点。 2. 切片:将松茸竖着切成均匀的薄片(约2-3毫米厚),这样可以同时吃到菌盖和菌柄的口感。 3. 摆盘: 直接摆入盘中即可。 4. 蘸食:取一小碟,倒入酱油,挤上适量芥末拌匀。夹一片松茸,蘸取少许料汁入口。 🍄二、 黄油煎松茸 食材: · 新鲜松茸 · 无盐黄油 · 盐 (海盐或岩盐风味更佳) · 黑胡椒碎 (可选) 制作流程: 1. 处理切片:将松茸擦洗干净,切成约5毫米的厚片。太薄容易煎干,太厚内部不易熟。 2. 热锅融化黄油:平底锅用中火加热,放入一小块黄油融化。注意火候,不要让黄油烧焦变黑。 3. 煎制:将松茸片平铺放入锅中,用中小火慢煎。 4. 翻面:煎约2-3分钟,直到边缘微焦、底部呈现金黄色并散发出浓郁香味后,翻面继续煎另一面。 5. 调味:两面都煎至金黄后,撒上适量的盐和少许黑胡椒碎(可选),即可出锅装盘。 🍄三、 松茸焖饭 食材: · 新鲜松茸 · 大米 (最好用短粒米) · 无盐黄油 或 食用油 · 生抽、盐 制作流程: 1. 处理食材:松茸擦净,将一部分(菌帽和上半段菌柄)切成小丁或薄片,另一部分(下半段菌柄)切成稍厚的片备用。米淘洗干净后浸泡30分钟。 2. 炒制:锅中放黄油或少许油,油热后下入松茸丁翻炒。 3. 煮饭:将淘好的米和松茸丁一起放入电饭煲,加入比平时煮饭略少一点的水(因为松茸会出水),加一小勺盐拌匀,按下煮饭键。 · 进阶做法:将所有米和松茸丁放入铸铁锅或砂锅中,加水(米水比例约1:1.1),大火煮开后转小火焖15-20分钟。 4. 煎制装饰:在饭快煮好时,用黄油将预留的松茸厚片煎至两面金黄,撒少许盐调味。 5. 混合与调味:饭煮好后,打开锅盖,淋入一勺生抽,迅速翻拌均匀。 6. 装盘:将饭盛入碗中,盖上煎好的松茸片。#松茸 #松茸三吃 #松茸季 #野生菌
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