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只需一次发酵的酸奶吐司🍞爆发力超强‼️巨柔软‼️ #烘焙 #吐司 今天给大家分享爆发力超强的酸奶吐司,只需要一次发酵,组织细腻柔软拉丝,口感清新,放三天依然云朵般柔软,超好吃~ 酸奶是我自己做的,1升牛奶加入1小袋Probio7酸酸菌,发酵了8个小时,成品有点惊艳,质地非常细腻丝滑,听说还可以用来发酵椰浆、豆浆、杏仁奶~ 用自制拉丝酸奶替代了普通的牛奶,做出来的吐司口感更清新,QQ弹弹超好吃,真的很推荐~ 📝配方分享给大家(可做2个450克吐司) 高筋面粉500克 白砂糖50克 自制酸奶380克 鸡蛋1个 耐高糖酵母粉5克 黄油40克 盐6克 📝制作过程 1️⃣提前一天做酸奶,1升纯牛奶+一袋Probio7酸酸菌,混合搅拌均匀,40度环境发酵8个小时,暖气片、电饭煲、酸奶锅、烤箱、发酵箱都可以 2️⃣除去盐和黄油,把其他材料混合成团,先低速再高速搅打出粗膜,再加入盐和软化好的黄油,低速搅打至黄油完全吸收在高速搅打能轻松拉出手套膜 3️⃣把面团直接分成6等份,擀成长舌状,从上往下轻轻卷起来,再松弛十分钟进行二次擀卷 4️⃣发酵至8-9分满,放一杯温水保持湿度 5️⃣表面刷一层牛奶,一定提前预热烤箱,上下170度35分钟,上色满意可盖锡纸 7️⃣出炉后震出热气,放至温热时切片,保鲜袋密封保存或者冷冻保存,下次吃之前复烤一下 #美食 #在家做美食 #酸奶吐司
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