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阿达的厨房日记3年前
温州传统名菜#三丝敲鱼 ，你喜欢吗？#美食教程
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许家夫妇家常菜6月前
温州家常菜三丝敲鱼汤 敲鱼的鲜味与汤的酸辣融合一起，做成一道温州人都喜爱的开胃又下饭的三丝敲鱼汤#温州美食 #温州三丝敲鱼汤 #美食教程 #美食创作人计划 #家常菜
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食在中国5月前
敲鱼面：是鱼非鱼，是面非面。 把鱼肉混进红薯粉里，敲成一张张大面饼，再烘干切丝晒成鱼面，吃出了寻常海鲜不一样的风味。#敲鱼面 #浙江美食 #地方特色美食 #面食 #中华小当家
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温州顺海楼大酒店3年前
#三丝敲鱼 都说水清则无鱼，我这个汤够清了吧？#美食分享#龙湾美食#温州顺海楼#温州顺海楼大酒店
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老叶厨房9月前
温州名菜三丝敲鱼 鱼肉的神仙做法，温州特色家常菜 #温州美食 #地方特色美食 #来温州一定要吃的美食 #把家乡的味道分享给大家 #舌尖上的美食美味挡不住
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舌尖的美味1年前
浙江温州名菜三丝敲鱼 鱼肉的神仙做法，温州特色家常菜三丝敲鱼#每日美食分享 #浙江菜 #三丝敲鱼 #温州菜
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陈员外说吧4年前
“浙菜”四大流派中的“瓯菜”的代表菜～“三丝敲鱼”的由来
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逍遥的吃喝玩乐1年前
三丝敲鱼#美食 #美食教程 #抖音美食推荐官 #抖音美食 #美食趣胃计划
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用户53751697927432年前
我国八大菜系浙菜代表菜之一【三丝敲鱼】 #厨艺教程 #快手菜
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晴空8月前
浙菜之三丝敲鱼#一起学做菜
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好鲜生-迪拜6月前
[太阳]三丝敲鱼是特色美食[色][色]营养丰富，好吃又美味，家乡的味道，故乡的美食，[愉快]美味可口，下饭超赞👍👍！[色][色]如果您喜欢我的分享温州地道美食Local cuisine#真材实料才能做出好味道 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #美食推荐官 #食材新鲜才是硬道理 #每天都是新鲜食材 #美食餐具 #美味佳肴等你来 #好食材好味道 #特色餐饮 #健康食品推荐 #附近美食 #晒美食是对平凡生活的热爱 #美食分享 #美食排行人气榜 #美食 #美食推荐 #食尖上的美食 #温州人#温州菜#家乡菜#好食材好味道 #特色餐饮 #附近美食#温州美食#中国美食#美食推荐官[话题]
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琪琪的美食日记7月前
温州传统美食～三丝敲鱼汤#温州美食#敲鱼汤 #美食推荐
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小小喵探温州3月前
三丝敲鱼 #温州 #温州美食 #短剧 #美食 #动画 我说我是温州美食第一，谁赞成谁反对
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月亮推荐官2月前
三丝敲鱼#地道美食 #中华美食 #饮食文化
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鸟人TV7年前
瓯味美食——三丝敲鱼
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梦轮回2周前
清朝时期温州传统名菜“三丝敲鱼” 三丝敲鱼（敲鱼汤被纳入“三丝敲鱼”经典菜式）为温州传统佳肴，属浙菜系温州菜分支，其历史可追溯至清道光年间。该菜肴以新鲜鮸鱼肉为主料，经切片、蘸淀粉后用木槌敲成薄圆片汆熟，搭配鸡脯肉丝、火腿丝、香菇丝及青菜心烹制而成，具有汤清味醇、鲜嫩爽滑的特点。当时温州渔民传统做法采用黄鱼制作，因黄鱼资源减少，后多改用鮸鱼，通过控制淀粉用量确保鱼片成型。敲打后的鱼片薄如蝉翼，呈半透明状，与三丝组合后形成独特风味。其工艺核心在于木槌敲击技法，制作过程包括去骨、切片、敲打、汆煮等工序，成品兼具低脂高蛋白特性。2003年“中华名小吃”认定中，温州多家餐饮企业推选的敲鱼汤获得认证。三丝敲鱼在温州常作为节庆宴客菜肴，与锦绣鱼丝、爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”，2018年9月被列入浙江十大经典名菜名录。 三丝敲鱼有一段美味传奇：温州某古刹有一位老方丈，孤身一人赴福建取经，不幸途中遇难，葬身鱼腹。小和尚获知噩耗后，悲痛万分，他带着师傅念经用的木鱼，到师傅遇难的地方超度。过了49天，发现海面上浮起了许多鳞光闪闪的黄鱼。小和尚猛然想起师傅走时穿的那件黄色袈裟，心想这些鱼肯定是吃了师傅的肉体才显出黄色，于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥去皮，净内脏，抽了骨，把鱼剁成肉糜，放在木鱼上狠狠地敲起来，把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片。再把这些鱼片放在船上晒干，带回留念。由于数量过多，多余的就留在船上。船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到味道异常鲜美。消息不胫而走，“敲鱼”的好名声迅速传开了，人们争相捕捞食用。久而久之，“敲鱼”也就流传至今。 如今温州人家家户户几乎都会做敲鱼。过去都选用黄鱼来制作，而今因其价格昂贵，所以采用大的、刺少、肉厚细嫩的鮸鱼代替，其做法是先把鮸鱼对剖分成两片，拆去头、尾、脊背并去皮，先在砧板上抹上一些干淀粉，鱼片也滚上淀粉，然后放在砧板上用木棰敲烂，边敲边撒干淀粉，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直至敲成薄饼大小，再用开水烫熟，过冷水漂凉，拿出对开切，再顶刀切成1—1.3厘米宽的长条状，配上火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根，再加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制，便成了滑爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼了。品味再三，发觉佐料中的诸般滋味已尽在其间：甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜、简直妙不可言。 #美食教程 #美食#私房菜 #海鲜 #万物皆可毛茸茸
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大碗厨2月前
#美食教程#美食推荐#小吃 三丝敲鱼
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髙老頭之孤舟獨釣1年前
267_浙菜之三丝敲鱼
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简单_简单1月前
浙江美食之三丝敲鱼
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chen__1592年前
温州美食来袭！陈庆娥鲜品之三丝敲鱼汤#陈庆娥鲜品
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囧麦小火汁3年前
不用面能做出一碗面来吗？？温州版面非面#抖音美食推荐官 #温州美食 #每日美食分享 #干饭人 @DOU+小助手
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家宴餘6月前
#新鲜食材新鲜做 #好滋好味 家宴餘创新融合菜
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禾瑞3年前
夜宵来啦。#餐饮设计 #食品包装设计 #美食制作分享 #舌尖上的味道 #美食vlog
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晓飞厨房9月前
#温州特产 #三丝敲鱼 #美食教程
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舌尖上的舞者1年前
三丝敲鱼营养丰富，滋味鲜美
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万哥4年前
三丝敲鱼#跟着大厨学做菜 #森林防火dou行动 #传统美食 #好食材好味道 #舌尖上的美食 #特色美食 #美食
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青花源7月前
三丝敲鱼 在中华美食的浩瀚星空中，浙菜以其精致细腻、清淡鲜嫩的独特风格占据着重要的一席之地。而浙菜又可细分为多个地域流派，其中瓯菜便是浙菜中的一颗璀璨明珠。瓯菜，源于温州地区，依托当地丰富的海洋资源和独特的地理环境，形成了自己鲜明的特色。三丝敲鱼，作为浙菜瓯菜的代表作之一，与锦绣鱼丝、爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”，宛如瓯菜皇冠上的一颗耀眼宝石，承载着温州地区深厚的饮食文化底蕴。#抖音美食推荐官 #厨师 #美食 #用心做菜 #青花源
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芬享美食8月前
淋上好的蒸鱼食油 再泼油，味道加倍#清蒸鱼三丝教程#清蒸黄翅鱼教程#抖音美食创作人 #一起学做菜 #美食分享
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江楠宇影视歌2年前
三丝敲鱼#教你做美食 #抖音美食教程#关注我持续更新
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热爱美食3年前
#舌尖上的味道 一道福建名菜"三丝敲鱼" ，有时间试试做#民以食为天吃货似神仙
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许家夫妇家常菜6月前
温州三丝敲虾汤 温州传统三丝敲虾汤的做法，你也可以在家轻松做出美味的三丝敲虾汤#美食教程 #抖音美食推荐官 #温州美食 #美食分享 #温州三丝敲虾汤
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美食分享（求关注）9月前
第九十集三丝敲鱼#地方特色美食 #快来一起尝个鲜
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集云富景观光生态园·宴会厅官方号5年前
集云传承老菜三丝敲鱼~冷冬来临，赶紧来一碗热乎的三丝敲鱼补补身子~ #瑞安 #传承 @DOU+小助手
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高兴图文1年前
温州名菜：三丝敲鱼！ #三丝敲鱼 #杀鱼技术
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柚香柚菜2月前
每天学会一个技能，过年大展身手，蒸鱼三丝#蒸鱼三丝 #蒸鱼 #小技巧 #厨房小白 #记录厨房日常
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洞头·门客4年前
洞头手工美食之三丝敲鱼汤#旅程在路上 #美食分享#手工美食
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小小鱼儿4年前
温州特色瓯菜，三丝敲鱼汤，温州人记忆中的味道，家的味道，妈妈的味道。#家常菜 #温州美食 #敲鱼汤 #抖音美食推荐官
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鼎润餐饮-郑哥厨艺5年前
温州特色美食－－三丝敲鱼
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直升机说菜3年前
三丝敲鱼浙菜
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温州小姚哥8月前
#温州美食 温州三丝敲鱼
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菜哥（自由商业摄影师）2年前
#民间传统美食 据我所知这是温州独有一种美味菜—敲鱼。今天买了一条硕大的东海勉鱼，去皮，去骨然后放些许生粉，用木锤在切菜砧板不停敲，制作几张后先存到冰箱里速冻，想吃的时候拿出来，清汤加盐，油，味精，醋，胡椒粉，榨菜肉丝，几片菜叶滚熟就可以了[OK]#温州特色海鲜做法
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辉哥厨房-尤光辉4月前
谁说素的不好吃？这道素敲鱼比肉还鲜！ 白萝卜蒸完裹着淀粉，口感 Q 弹像真敲鱼，素食党必学～ ✅素敲鱼关键：姜水泡去辣，裹淀粉蒸 6 分钟，冷却后更弹 ✅鲜掉眉毛碗汁：香菇水 + 麻油 + 胡椒粉，配丝瓜绝了 菜籽油爆香姜丝，香菇榨菜炒出香味，丝瓜焖软后加素敲鱼，倒碗汁一收，素食宴轻松撑场面！ #创意素食 #温州美食 #素菜做法
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小善美食剪映1年前
#晒美食是对平凡生活的热爱 #我的烹饪小厨房 #一起学做菜 #在家也能做大厨 #自己动手丰衣足食的家常菜
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吖咪酱5年前
温州特色的敲鱼片汤#日常家常菜
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瓯越六六1月前
瓯菜十大碗，你吃过几碗？ 刻在温州人味觉DNA里的官方认证——瓯菜十大碗。薄到透光的三丝敲鱼、鲜掉眉毛的葱油黄鱼、蟹肉饱满的芙蓉蚘蠓、滋补暖身的石斛老鸭汤…还有望潮跳鱼的爽脆、永嘉田鱼的细嫩、伯温猪脚的胶质满满、姜酒海蜇血的独特风味、江蟹年糕的软糯鲜香，以及酒炖河鳗的浓郁酒香！ 十道硬菜，从百年手艺到秋冬滋补，从宴席必备到家常最爱，每一口都是温州人忘不掉的家乡味～你吃过哪几道？最拿手的是哪一道？评论区聊聊你的瓯菜记忆，别忘了点赞收藏，转发你想一起吃瓯菜的人！ #瓯菜十大碗 #温州美食 #温州特色菜 #必吃榜 #百县千碗
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泉水1年前
浙菜十大经典。三絲敲鱼，清汤越鸡。 #美食菜谱 #一起学做菜
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新城区召成羊杂碎馆2年前
#真材实料才能做出好味道 #新鲜食材让您吃得放心 #高端的食材往往只需要简单的烹饪 #健康绿色食品 #民以食为天吃货似神仙
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正经哥哥2年前
温州十大名菜
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比师傅有话说2年前
【张凌赫｜第一集】哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈热搜词水牛报菜名，0d笑料又加一个哈哈哈哈哈哈哈#张凌赫 #张凌赫唱歌
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天津状元楼 温州家宴4年前
温州名菜•三丝敲鱼汤 传统的菜 温州的味道 状元楼 温州家宴
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津秋阳澄-小顾7月前
夏天这样做一道低热量的美食，营养充分，少油少盐！ #银鱼三丝 #美食教程 #低热量食物
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芦苇荡里的美食家3年前
专业美食家带您走进温州寻找舌尖上的美食(一) #美食vlog #地方特色美食 #城市记忆 #温州美食 #瓯菜
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行走在路上3年前
浙菜十大经典名菜#美食 #饮食文化 #浙菜
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潮汕空妹2年前
清蒸鲈鱼，到底是先淋汁还是先淋油？#家常菜 #清蒸鲈鱼 #蒸鱼 #潮汕方言 #鲈鱼
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江达汉子10月前
#上热门 @DOU+小助手
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꧔ꦿ࿐้代王꧔ꦿ࿐้1周前
温州菜以“鲜”为核心，少油、少盐、少辣，注重食材本味。例如葱油黄鱼、三丝敲鱼等经典菜品均以清淡调味为主 。 12
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郝叔教您做美食8月前
三丝鲈鱼#抖音美食推荐官 #美食 #美食教程
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广东晴晴1年前
简单0失败#清蒸鲈鱼 这样做出来的鱼，肉质滑嫩，非常好吃😋有人问，清蒸鲈鱼到底是先泼油还是先淋汁，很多人都做错了，难怪做出来没有饭店的好吃。#鱼的神仙做法 #美食分享 #家常菜 #年年有余
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