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配方9月前
回锅肉可是川菜里的经典,肥而不腻,香辣可口,下面我就给你详细说说怎么做这道美味的回锅肉。 准备食材: - 五花肉 300克 - 青蒜或蒜苗 适量 - 青红椒 各半个 - 豆瓣酱 1大勺 - 生抽 1小勺 - 料酒 1小勺 - 白糖 少许 - 姜片 3片 - 蒜末 2瓣 - 食用油 适量 烹饪步骤: 1. 煮肉:五花肉冷水下锅,加入姜片和1小勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮至肉色变白,大约需要8-10分钟。用筷子能轻松插入肉中即可捞出,晾凉后切成薄片。 2. 准备配料:青蒜或蒜苗洗净切段,青红椒去籽切块备用。 3. 炒肉:锅中放少许油,油热后加入切好的五花肉片,小火煸炒至肉片出油,微微卷曲,表面微黄。 4. 调味:加入豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末炒香,然后加入生抽、白糖翻炒均匀。 5. 炒配料:加入青红椒块快速翻炒,炒至断生。 6. 加入蒜苗:最后加入青蒜或蒜苗段,翻炒均匀,炒至蒜苗变软即可出锅。 搭配菜品建议: - 清炒时蔬:比如清炒豆芽、清炒白菜等,可以中和回锅肉的油腻。 - 酸辣土豆丝:酸辣开胃,与回锅肉的香辣相得益彰。 - 白灼虾:清淡的海鲜可以与回锅肉的浓郁风味形成对比。 - 米饭:回锅肉的酱汁拌饭,简直是美味极了。 (得意地笑)回锅肉做好了,家里来客人也不怕啦,保证让他们吃得开心,吃得满意!如果还有其他问题,或者想学其他菜,随时找刘大厨哦!
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