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在家做美食零失败家常红亮糖醋排骨教程 红亮挂壁糖醋排骨 每块裹着晶莹琥珀色酱汁,油光锃亮欲滴,刚出锅的酸甜香直窜鼻腔,咬开外皮微弹,肉质软烂脱骨,肉汁混着酱汁在嘴里迸发,酸甜平衡不腻不齁,配饭能连吃三碗。 食材清单 排骨500克(选小排肥瘦相间),冰糖50克,香醋4勺,生抽2勺,料酒1勺,老抽半勺,姜片3片,葱段1小把,白芝麻少许,清水适量。 制作步骤 第一步排骨洗净,放入冷水浸泡30分钟,中途换水2次,泡出深层血水。冷水下锅,放入姜片、1勺料酒,大火煮沸后撇净表面浮沫,继续煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分。 第二步锅中放少许油,冷锅放入冰糖,全程小火翻炒,待冰糖融化变成琥珀色,冒出细密鱼眼泡时,立刻倒入排骨快速翻炒,让每块排骨均匀裹上糖色。 第三步沿锅边淋入剩余料酒炝香,加入生抽、老抽翻炒上色,倒入热水没过排骨2/3处,放入葱段,大火烧开后转小火,盖上锅盖慢炖25分钟,期间每隔5分钟翻一次面避免粘锅。 第四步打开锅盖,倒入4勺香醋,转大火收汁,边收边翻炒,直到酱汁变得浓稠红亮,能挂在排骨上不滑落,关火后撒上白芝麻即可。 新手友好的家常下饭硬菜,记住1酒2酱3糖4醋黄金比例,零翻车不炒糊,酸甜入味超解馋,家庭聚餐必备硬菜。 记得关注白板做美食,带你解锁更多健康美食! #糖醋排骨家常做法 #美食教程 #抖音美食教程 #在家做个拿手菜 #动漫美食
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