迷宗虾做法教程 “迷宗虾”是一道融合了多种烹饪风格的创新菜品,通常以鲜香麻辣或酱香浓郁为特点。以下是一份家常版的迷宗虾做法: 迷宗虾的家常做法 食材准备 1. 鲜虾500克(建议用基围虾或对虾) 2. 土豆1个(切条) 3. 藕1节(切片,可选) 4. 洋葱半个(切块) 5. 青红椒各1个(切段) 6. 干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、葱花适量 7. 调味料:豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、孜然粉/辣椒粉适量、白芝麻少许 步骤详解 1. 处理虾 剪去虾须、虾枪,开背去虾线,洗净沥干。 用少许料酒和盐腌制10分钟去腥。 2. 炸虾和配菜 锅中倒油烧至六成热,将虾炸至外壳酥脆,捞出备用。 土豆条、藕片分别炸至金黄熟透,捞出控油。 3. 炒制底料 留底油,爆香姜蒜、干辣椒、花椒,加1勺豆瓣酱炒出红油。 倒入洋葱、青红椒翻炒出香味。 4. 混合翻炒 加入炸好的虾、土豆、藕片,快速翻炒均匀。 调味:加生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉,撒白芝麻和葱花,炒匀即可。 关键技巧 1. 虾的处理:开背更易入味,炸制时油温要高,保证外壳酥脆。 2. 调味灵活:喜欢麻辣可加火锅底料或花椒粉;喜欢酱香可加蚝油或黄豆酱。 3. 配菜替换:可加年糕、玉米等,自由搭配。 这道菜融合了干锅和香辣虾的特点,口感层次丰富。根据个人口味调整辣度和配菜,轻松在家复刻餐厅风味! #美食教程#虾的做法#厨师技能#莆田美食#饮食文化博大精深
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