海鲜粥制作方法 今天跟大家分享一款海鲜粥,鲜味十足,非常绵密那种 比我们在外面吃到的都还要好吃 160克的粳米,粳米也就是我们常见的北方大米 再来40克的籼米,籼米也就是我们常见的南方大米,这种比较细长比较瘦的大米 相对粳米来说,籼米的糯性低,不容易粘连,并且香气更足,比如香米 所以特别适合用来做抓饭,煲仔饭炒饭等等 接下来我们处理海鲜,今天买回来的虾还是活蹦乱跳的,我们把它清洗干净沥干水分 我们倒入大量的冰块,让他们冷静40分钟。一是为了能够让他们冷静的睡着 另一个就是为了等下更好的剥出虾仁,我们也可以把虾放进冰箱冷冻40分钟,效果是一样的,新鲜不经过冷冻的虾是没办法剥壳的,他的壳会和肉连在一起,非常麻烦 趁这个时候我们清洗一下其他的海鲜。 除了刚才我们看到的大米,虾仁,虾壳,鲍鱼片,还需要准备一勺冬菜, 冬菜能够使得粥的口感更加醇厚,还有一些瑶柱,瑶柱能够大幅度的提升粥的鲜度 还需要用到一勺花生酱,花生酱能够使得粥的口感更加绵密,更香醇 还有一点点姜丝去腥,一点葱花香菜末,最后的时候提味 接下来我们开始操作,锅里来一点点花生油 先把虾壳和虾头倒进来,中小火煎5分钟,煎出虾油,煎的过程中可以用铲子压一压虾头 更利于我们把它煎透,5分钟左右就好了的,迅速倒入1升左右的开水,大火滚它5分钟 把虾头的鲜味滚到汤汁里来,5分钟之后我们把汤过滤到熬粥的锅里, 可以用砂锅,也可以像我这样用厚厚的珐琅锅 虾头这个时候就已经完成使命了,可以直接扔掉了 这边开大火把汤烧开,然后加入我们淘洗干净的大米,大米加进来之后迅速搅拌 避免粘连在一起,也避免粘锅 然后我们大火煮它20分钟,期间最好是像这样不停的搅拌,避免粘锅 同时也避免无聊,这个过程中,我们可以在旁边准备一壶开水 发现水少了我们就加开水,20分钟之后,就会发现粥变得非常浓稠了 这个时候我们就可以加入撕碎的瑶柱,姜丝,冬菜,花生酱,继续搅拌2分钟 让花生酱融化在粥里,然后继续倒入我们的虾仁和鲍鱼片 倒进来之后迅速将他们打散搅拌一分钟,然后加入适量的盐调味 能吃胡椒粉的话再放点胡椒粉,特别提味的。再继续搅拌一分钟就可以关火了 最后我们放上一点点葱花,香菜末点缀一下 一道口感绵密,鲜味十足的海鲜粥就做好了
00:00 / 05:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
00:00 / 03:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞135
00:00 / 02:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞119