分享一个我最喜欢的搭配!青椒鸡蛋炒米粉 我一直觉得,各种粉和面是一人食最方便的食材。无论做汤、爆炒或是干拌,都能随意加入喜欢的配料,味道总不会让人失望。众多做法里,青椒炒米粉是我的常备选项。不想出门的时候,就自己动手炒一盘。若是青椒够辣,那风味就更上一层楼了。 干米粉的泡发有个小诀窍:用冷水浸泡约半小时,控干水分后,再静置十分钟。这样处理后的米粉,既不会夹生,也不会软烂破碎,下锅时根根分明,恰到好处。 食材:米粉、鸡蛋、青椒、大葱、火腿肠 调料:炒粉料、生抽、老抽、葱头酥油 步骤: -先泡发米粉 -青椒切滚刀小块,大葱切丝、火腿肠切片 -锅中油热先把火腿肠煎炒一下,盛出备用 -锅留底油煎炒俩鸡蛋,盛出备用 -再少添点油,爆香葱丝,加青椒翻炒至断生 -加米粉大火翻炒一分钟 -将鸡蛋和火腿肠倒回锅中 -加炒粉料、生抽、老抽调味,大火翻炒 -最后加一勺葱头酥油翻炒均匀出锅 这葱头酥油是我用红葱头制作的,不仅是汤粉的绝配,炒粉时加上一勺,更是香气扑鼻,堪称点睛之笔。米粉出锅时油润发亮,每一根都均匀裹上了酱汁。青椒的爽脆、鸡蛋的软嫩、火腿的咸香,再融合葱油深沉的香气,简单一炒,便是一餐令人满足的美味。#美食教程 #炒米粉我的最爱 #广东炒米粉 #美食
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