00:00 / 00:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞33
00:00 / 00:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞475
00:00 / 01:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞38
#红茶发酵是制作红茶的关键 发酵环境 • 温度:一般控制在22 - 25℃左右,温度过高会使茶叶发酵过快,导致香气低、汤色暗;温度过低则发酵缓慢,可能出现发酵不足的情况。 • 湿度:发酵环境的相对湿度应保持在90%以上,足够的湿度能使茶叶保持湿润,有利于酶的活性和氧化反应的进行。 茶叶摊放 • 厚度:将揉捻后的茶叶均匀摊放在发酵盘中,厚度一般为8 - 12厘米。摊放过厚,茶叶内部热量不易散发,容易造成发酵不均匀;摊放过薄,水分散失快,会影响发酵效果。 发酵时间 • 时长:通常为2 - 3小时,但具体时间会因茶叶的品种、嫩度、揉捻程度以及发酵环境等因素而有所不同。判断发酵程度可以通过观察茶叶的色泽、香气和叶底来确定。当茶叶由绿变黄,再变为红铜色,香气由青气转为甜香,叶底呈现红匀明亮时,表明发酵基本完成。 适度翻拌 • 频率:发酵过程中需要适度翻拌茶叶,一般每隔30 - 40分钟翻拌一次。翻拌的目的是使茶叶充分接触氧气,促进氧化反应的均匀进行,同时也能使茶叶散热,防止局部温度过高。 在红茶发酵过程中,需密切关注各项因素,根据实际情况灵活调整,以确保发酵出品质优良的红茶。@抖音创作小助手 #内容仅供参考,如有不适请线下就医#分享茶知识 #爱喝茶的关注我 #推介源头茶
00:00 / 03:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞36
00:00 / 04:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞34
00:00 / 05:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞181
00:00 / 01:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 01:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
00:00 / 03:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 00:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞374
00:00 / 04:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞51
00:00 / 01:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 00:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
00:00 / 01:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 02:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
00:00 / 06:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 01:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞8