馒头|用馒头留住了小区里的桂花味🍂 桂花蜜馒头,打开蒸笼时是甜甜的花香。 本来想把桂花蜜的操作方法一起拍进视频中。奈何拍视频前一天下了一场大雨,小区以及附近的桂花树一夜就掉光了桂花——没有新鲜的桂花让我拍视频。 那说一下桂花蜜的制作方法吧。其实很简单,新鲜打下来的桂花用清水多洗几遍,去掉杂质。摊开稍微晾干一些后就可以装罐子,一层桂花,一层白糖,没有特定的比例,铺满罐子后盖盖放冷藏2天就可以用了。有人说桂花煮一煮可以去桂花的涩味,我没有煮,但是也没有觉得桂花口感涩。煮不煮就看每个人对口味的要求。 🌱食材 --------------------------------- 中筋面粉 250g,水 110g,糖 15g,干酵母 2.5g,桂花蜜 10g。 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 面粉中加入水、糖、干酵母,还有桂花蜜,搅拌成絮状后用手捏成团,取出揉至光滑,收光后搓条,平均分成8个剂子,取一个剂子收圆后中间压出一个坑。 2⃣ 发酵箱或者烤箱,39℃发酵30-40分钟。(天冷要适当延长发酵时间) 3⃣ 发酵完成后在坑里加一点桂花蜜。 4⃣ 水开下锅,小火蒸10分钟即可食用。 💡tips --------------------------------- ① 不同品牌的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉调整水量。 ② 桂花蜜可以买现成,也可以自己做。 ③ 喜欢桂花味,可以适当增加桂花蜜。但是桂花蜜也是液态的,增加了桂花蜜就要适当减少水量。 #创作者中心 #创作灵感 #桂花 #馒头 #中式面点
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