这锅红烧排骨,必须让你们都尝尝‼️ 我没有太多故事,我只有真诚。 不止是排骨能香到舔手指,最后的汤汁更是精华! 随手一烩,就变成热乎乎的“排骨浓汤烩饭”🍲 下班回家,一道菜能变出两顿大餐,香到邻居来敲门,谁能懂啊! 重点都划好了👇 ❶ 调料?咱用“手/勺”量! 生抽3勺、糖捏6撮…不用秤,厨房小白也零压力。尤其那2勺黄豆酱,太提味了。 ❷ 香料有啥放啥,但有三样不能省! 八角、花椒、姜片——记住这“铁三角”香味就稳了。其他的有就放,没有问题不大。 ❸ 关键动作就一步:别炒糊! 香料下锅小火煸香,闻到味儿就放排骨。糊了会发苦,切记! ❹ 交给时间,然后流口水 中小火焖40分钟,或者高压锅呲呲15分钟。等着满屋飘香,等着软烂入味~ 这么详细的做法,不如今晚就试试?记得多做点饭! -------详细清单------- 1.排骨准备 鲜肋排:2斤左右,切小块。 冷水下锅,水烧开后焯水15分钟备用。 2.煸香料配比 *八角:2个 *花椒:20粒左右 *姜:2片 白豆蔻:2个 草果:1个,去籽 葱:1段(5cm左右长) 陈皮:1片 香菜:2根 白芷:1片 *以上,至少要放前3项 3.酒料配比 花雕:15g(2瓷勺) 4.料汁配比 生抽:25g(3瓷勺) 盐:5g(食指+拇指捏10撮) 糖:3g(食指+拇指捏6撮) 花雕:15g(2瓷勺) 老抽:15g(2瓷勺) 黄豆酱:20g(2瓷勺) 醋:8g(1瓷勺) 5.热水准备 800ml左右 制作流程: 0、热锅倒油,热油后切成【中小火】。 1、倒入【煸香料】炒至出香味(10多秒) 2、倒入【排骨】切成【中火】扒拉几下, 3、倒入【酒料】盖上锅盖焖20~30秒。 4、开盖倒【料汁】翻炒几下,倒入【热水】 5、盖上锅盖儿 中小火煮【40分钟】 (用高压锅的话,上汽后【15分钟】) *需要注意的是:煸香料别煸糊了(会苦) 自问自答环节: Q:为啥不炒糖色? A:我自己吃的话可能会炒,视频里一般都不炒,炒糖色太容易翻车了,尤其对新手非常不友好, Q:冷冻排骨行吗? A:没问题,但最好不要是冻太久的,先冰箱冷藏层慢慢解冻后再烹饪 Q:放3g会不会甜? A:提鲜的,不甜哈 #美食vlog #日常做饭 #炖排骨 #宅家美食日记 #红烧排骨
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