干净卫生的美食永远不用愁销路,十天之前蒸了150斤萝卜,晒干不到13斤,八毛钱一斤的萝卜晒干卖40米一斤,咋一听是🈶点小贵,🉑是识货的人是不会在乎价格的,在乎的是品质和口感。美女同学说都是农村人知道做这些土特产的不容易,从切萝卜到蒸萝卜,晒萝卜,中间要忙活一个多星期,每天早上搬出来晒,晚上怕露水打湿了又收进去。如果不是这段时间天气好,中间下两三天雨的话,这些萝卜干和红薯干就会全部长毛坏掉,不要说赚钱了,还要倒贴功夫和本钱。说白了,做这些就是靠天气吃饭,靠天气赚钱。昨天在街上碰到一位朋友,说想买辣椒酱吃。我说辣椒酱在店里,送两瓶给他吃,让他自己去拿。结果今天放萝卜干去冰箱的时候,发现冰箱里面有200块钱,应该是那位朋友留下的,冰箱里面少了两瓶辣椒酱,明天去退钱给他,他也不会要的。等腐乳豆腐,臭豆做好之后再送几瓶给他尝尝。想着他之前只要钓到了鱼就会送给孩子他爸吃。美容院装修时也帮了几天忙,1分钱不要。刚好他喜欢吃辣椒就送两瓶给他,没想到他还放了200块钱,这比买贵多了!😍😍😍昨天找师傅修窗户,忙了一下午,问他多少钱,他说算了,我问他喜不喜欢吃腐乳豆腐之类的,到时候做出来了就送两瓶给他尝尝,这也是我的一点心意!#每天新鲜食材 #通勤也要精致
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记忆里的下饭宝藏。简单的萝卜干,做出不简单的香辣风味。嘎吱脆响中,辣味层层递进,越嚼越香。无论是配白米饭、炒菜提味,还是作为休闲零食,都能瞬间点亮你的餐桌! 食材: 青萝卜10斤 食盐150克 高度白酒20克 食用油80克 大葱20克 姜20克 香叶1克 大料2克 花椒3克 辣椒粉20克 熟白芝麻20克 制作方法: 1、青萝卜洗净切成小手指粗细的条,撒上盐拌匀至盐融化,腌制4小时以上,杀出汁水,萝卜条变软折叠不会断的状态,捞出萝卜条攥干水分 2、把腌好的萝卜分散摊开,在阳光充足又通风的地方,晾晒3-4天,把萝卜晒干晒蔫,中途要翻动翻动,让萝卜条能均匀的被阳光晒到 3、取晒好的萝卜干200克,用开水清洗干净表面的浮土,再用开水泡10分钟把萝卜干泡发,泡至口感脆爽,捞出攥干水分,然后在阳光充足和通风的条件下,摊开晾至表面没有水汽 4、萝卜干中加入高度白酒拌匀,这样可以起到杀菌和防腐的作用 5、锅中倒入食用油、葱、姜、花椒、大料、香叶,小火把香料炸至焦黄色捞出,这就是香料油了,趁热泼在辣椒粉和熟白芝麻上,边泼边搅拌均匀,然后和萝卜条拌匀即可 小贴士: 1、做萝卜干不要去皮,把表皮清洗干净,去掉头尾即可 2、晒萝卜干的时候提前看一下天气预报,要连续晴好的天气再做;另外萝卜条不腌制直接晒不容易晒干,遇到阴雨天还容易发霉变质,所以用盐杀出汁水再晒,效果更好口感也好,还起到防腐的作用;家里有加密晾晒网的可以用上 3、晒好的萝卜干一定要用开水清洗,不要用生水容易变质 4、晒干的萝卜条密封收起来,吃多少就取出多少 5、吃辣萝卜干的时候,还可以再加点蒜末、小米辣、醋和酱油,味道会更好,长期存放时就做基础调味即可,以免发生变质 6、我的10斤萝卜晒干后得到680克萝卜干 7、腌制萝卜干的盐量,参考1斤萝卜用15克盐 #下饭菜 #腌咸菜 #咸菜 #下饭神器 #萝卜干
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