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晋K东仔2天前
【食材】:五花肉、大葱、生姜、小葱苗、冰糖、老抽、生抽、食盐、料酒。大料:八角、桂皮、香叶。 1、五花肉买回来,把猪皮上的猪毛烧干净,清水中浸泡半小时,清洗干净,切两厘米宽度的大块。 2、五花肉块,凉水下锅,加生姜片,大葱段,料酒焯水,开中火,水开后撇去浮末,再煮3分钟。 3、然后捞出五花肉,热水再清洗掉表面的浮末,锅中加少许食用油,润润锅,然后把油再倒出来,把五花肉倒入锅中,开小火,先不翻动,以免粘锅,等底部定型,开始出油后再翻动。 4、小火慢炒至五花肉都有一些焦巴后,多余的油脂也炒出来了,然后把多余的油脂盛出来,平时炒菜,烙饼都能用。 5、大料:葱段、姜片、香叶、桂皮、八角,糖色,稍微多放些,没有提前熬好糖色的,加冰糖炒熬糖色出来。 6、多余油脂盛出来以后,把大料糖色一起倒入五花肉中,翻炒,在加一些生抽、多来点老抽,加上糖色,做好后,颜色很漂亮。 7、加开水,抹过肉块后,再多加两大勺。 8、大火煮开后,转入砂锅中,然后再加三片山楂片。 9、砂锅中煮开,转小火炖2小时。 10、倒入炒锅中,加食盐,开大火收浓多余汤汁,火锅放一些鸡精,翻炒均匀即可出锅。盛出来撒上小葱花,非常漂亮,五花肉软烂入味,特别好吃。
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