00:00 / 03:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞4531
00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
高小白4月前
巧克力草莓芝士蛋糕 巧克力蛋糕片制作 1. 在装有沸水的锅上放上装有鸡蛋的碗,将鸡蛋打散后,加入糖和香草精。 2. 持续搅拌并将温度升至约40度,然后取下锅,接着放上装有黄油和牛奶的碗,进行隔水加热。 3. 打发鸡蛋至产生细腻泡沫的状态,随后将面粉过筛后加入,搅拌均匀。 4. 取出少量面糊放入装有黄油和牛奶的碗中,搅拌均匀后,再将其与剩余面糊混合,充分搅拌至均匀。 5. 将面糊倒入18厘米的圆形烤盘中,放入提前预热至165度的烤箱,烤约17分钟。(冷却后,用15厘米的慕斯圈将蛋糕片切出) 草莓果泥制作 6. 去除草莓蒂,将草莓约2/3的上半部分切下备用,剩余的草莓放入锅中。 7. 往锅中加入糖和柠檬汁,煮至果泥略微浓稠的状态。 8. 将果泥过筛以去除果籽,然后在室温下冷却。 芝士蛋糕制作 9. 往粉末明胶中加入水,浸泡约10分钟使其充分吸水膨胀。 10. 将室温状态的奶油奶酪搅拌至顺滑,加入糖、香草精和柠檬汁,继续搅拌均匀。 11. 将浸泡好的明胶放入微波炉中加热约15秒使其融化,然后倒入奶油奶酪混合物中,搅拌均匀。 12. 加入打发至5成状态的淡奶油,充分搅拌至均匀。 13. 将切成15厘米大小的蛋糕片放入慕斯圈中,倒入全部芝士蛋糕面糊并抹平表面,放入冰箱冷藏约30分钟使其凝固。 草莓果冻制作 14. 往粉末明胶中加入水,浸泡10分钟以上使其充分膨胀。 15. 往过筛后的草莓果泥中加入水和糖,搅拌至糖完全融化。 16. 将浸泡好的明胶放入微波炉中加热约20秒使其融化,然后倒入草莓果泥中,充分搅拌均匀。(建议撇去表面产生的白色泡沫后再使用) 17. 在芝士蛋糕上摆放草莓,倒入约1/3的草莓果冻,放入冰箱冷藏约15分钟使其凝固。 18. 倒入剩余的草莓果冻,直至没过草莓,放入冰箱冷藏3小时以上使其完全凝固。 19. 往黑巧克力中加入淡奶油,放入微波炉中加热约30秒使其融化。 20. 加入无盐黄油并搅拌均匀,冷却至约26度后,装入裱花袋中。 21. 将蛋糕切成小块,在蛋糕表面淋上巧克力奶油酱进行装饰。
00:00 / 02:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
草莓牛奶巧克力慕斯蛋糕 #下午茶甜品分享 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙教程 #跟我学烘焙 草莓牛奶巧克力慕斯蛋糕 《Strawberry Milk Chocolate Mousse Cake》 Ingredients食谱: 牛奶巧克力慕斯, 全脂牛奶 70 克 吉利丁 2 克 牛奶巧克力 100 克 35%淡奶油 135 克(打发至半流动状态) 制作: 1. 将吉利丁在冷水中泡发 5-10 分钟。 2. 加热牛奶 → 加入泡发的吉利丁 → 搅拌至溶解。 3. 将热牛奶液倒入切碎的牛奶巧克力中 → 搅拌至顺滑有光泽。 4. 冷却至 35°C → 分两次拌入半打发的奶油。 5. 立即注入圆顶模具中 草莓果冻夹心: 冷冻草莓 140 克 糖 20 克 吉利丁 5克 制作: 1. 加热草莓和糖至草莓变软。 2. 搅拌成顺滑的果泥 → 加入吉利丁 → 混合至吉利丁融化。 3. 倒入小型圆顶模具中 → 冷冻至完全变硬。 杏仁海绵蛋糕: 杏仁粉 60 克 糖粉 35 克 低筋面粉 20 克 全蛋 100 克(约2个) 蛋清 60 克(约2个蛋清) 细砂糖 30 克 无盐黄油 20 克(融化) 牛奶 10 克(温热) 盐 1克 制作: 1. 打发杏仁粉、糖粉、面粉和全蛋,直至颜色变浅、质地变稠。 2. 打发蛋清和细砂糖 → 至软性发泡。 3. 将蛋白霜分次拌入杏仁面糊中。 4. 轻轻加入融化的黄油和温牛奶。 5. 在190°C下烘烤 10-12 分钟 → 出炉后切割成所需圆片。 牛奶巧克力淋面: 水 45 克 糖 90 克 玉米糖浆 90 克 甜炼乳 60 克 吉利丁 6 克(已泡发) 牛奶巧克力 110 克 1. 将水、糖和玉米糖浆煮沸 → 加热至103°C。 2. 加入炼乳 → 混合均匀。 3. 加入泡发的吉利丁 → 搅拌至融化。 4. 将混合液倒入切碎的巧克力中 → 搅拌至顺滑有光泽。 5. 冷却至 33-35°C 后进行淋面操作 如果您有疑问欢迎您留言、评论和点赞,非常感谢。
00:00 / 00:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞264
00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞29