一口就爱上!捞汁小海鲜配方大公开! #爱生活爱美食 #捞汁小海鲜安排起来 #捞汁小海鲜的家常做法 #海鲜美食诱惑你 #好吃到停不下来 今天必须给大家分享一款亲测真正好吃的捞汁小海鲜调料配比! 之所以说“真正”好吃,是因为很多只是“看起来好吃”,今天这个配方经过多次亲测,味道真的好! 跟着我的操作步骤小技巧,帮你节省时间! 前期准备 先将需要清洗的海鲜放入加了盐和少许油的清水中浸泡。这样一来,海鲜能快速吐尽泥沙。清洗海鲜的同时,我们来准备捞汁的配料。特别注意,柠檬和青柠一定要去籽,否则会发苦。 调制捞汁 接下来开始灵魂调汁。所有配料放到一起,放入冰糖 80 克、一品鲜酱油 100 克、蚝油 100 克、鱼露 25 克、香油 10 克、最后加入盐 10-15 克。 全部加在一起搅拌均匀,腌制一会儿。通过渗透压,配料的味道会充分渗透出来。 不用担心味道会太咸,因为后续还要加水和大量海鲜。 处理海鲜 趁着调料汁腌制的时间,我们来处理和清洗海鲜的壳。 烫煮食材 烧一锅水,先把素菜烫熟,我喜欢加入腐竹和平菇,这两样食材能吸满捞汁和海鲜的味道。 另起一锅新的清水,加盐,开始煮海鲜。不同的海鲜煮的时间也不一样,可以记好:生蚝和鲍鱼一起下锅,3 分钟时捞出生蚝,5 分钟时捞出鲍鱼;新鲜的虾煮 2 分半就可以了。煮好的食材全部过一遍冷水。 最后烫贝壳类海鲜,等全部开口就可以了。 大功告成 当食材全部烫好,捞汁也浸透得恰到好处。加入 2 瓶矿泉水(刚好 1 升),还可以加些冰块。 找一个大盒子,先铺素菜,所有食材放进去,浇上捞汁,放入冰箱浸泡 1 小时以上,让食材充分吸收捞汁的味道。 我实在是等不及,直接就先吃了,味道真的很好!不仅美味,而且营养丰富,低脂高蛋白,夏天吃清凉开胃,酸酸甜甜微辣,健身减脂的小伙伴吃也完全没负担。喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油和麻油,让味道更丰富。 宝子们赶紧动手试试吧,相信这道捞汁小海鲜一定会成为你夏日餐桌上的常客!
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