双倍抹茶🍵生巧|幸福值达到巅峰 🤍抹茶壳 -材料: 杏仁粉:58g 糖粉:60g 抹茶粉:3g 蛋白A:21g 蛋白B:24g 白砂糖:3g 水:15g 白砂糖:45g -制作: 1.杏仁粉过筛,加入到糖粉和杏仁粉中,加入蛋白A,压拌至无干粉。 2.先在小锅中加入水和白砂糖,小火熬煮糖浆。 3.打发蛋白(蛋白B加入一点白糖)。 4.糖浆熬煮至118度,迅速离火,缓慢分次倒入打发好的蛋白B中(这步把控好时间不然糖会硬化)。 5.开高速,不停打发,直至蛋白霜呈现亮白色且推动搅拌棒有一定阻力即可。 6.开始分次加入到杏仁糊中。(第一部分的蛋白霜一定要充分压拌均匀,仔细检查是否存在颗粒物。) 7.后续陆续翻拌均匀,倒入到裱花袋当中。 🤍生巧 -材料: 巧克力:100g 淡奶油:40g 黄油:12g 可可粉:5g 水贻:12g 装饰可可粉:适量 -制作: 1.室温软化后的黄油和黑巧隔热水融化,融化完的巧克力是油亮亮的~ 2.可可粉可不加。 3.淡奶油、水饴加热至35-40度左右,取下隔热水的巧克力糊,淡奶油、水饴混合液分两次加入。 4.倒入铺油纸的模具中,刮板刮平。 5.放入冰箱冷冻扎实再进行脱膜(1-2小时)。 🤍抹茶奶油霜 -材料: 黄油:100g 淡奶油:50g 白巧:40g 抹茶粉:12g 马斯卡彭:85g -制作: 1.白巧隔开水融化,加入抹茶粉搅拌均匀。再加入常温的奶油,搅拌均匀。 2.黄油充分室温软化,打发至发白。 3.最后在打发好的黄油中加入抹茶酱、马斯卡彭打发均匀即可。 #好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #鲜活美食家 #万物皆可cosfood #用食物cos出了两室一厅
00:00 / 02:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞2999
00:00 / 01:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞19