生活像熬大锅菜 作为地道的河北人,不知从何时起,就对大锅菜情有独钟。儿时,农村家庭条件有限,只有在过节、过事、招待亲戚时才舍得熬大锅菜,因此,大锅菜也称为过节菜。大锅菜配馒头,大锅菜配米饭,大锅菜煮饺子等等,记忆中,无论妈妈怎么炖,都是美味! 今天午餐也是大锅菜,主管给我打了一大碗,在品尝着、满足着同时,也有感而发,生活像熬大锅菜,酸甜苦辣各自爱…… 看似普通的大锅菜,熬好也需要技巧的,选什么食材、调料,先放什么,后放什么,多大的火候,熬多长时间,都会影响口感。是选冬瓜还是白菜?是先放豆腐还是海带?萝卜青菜各有所爱吧! 如今在餐饮这个大锅菜里,无所谓特定、适合的食材,也无所谓哪个食材多少,更无所谓哪个食材好,哪个食材不好,但跟这熬菜人口味喜好、会不会熬才是关键,熬好了是一锅美味,熬不好就是一锅乱炖,但确有人也喜欢一锅乱炖! 大锅菜中没有了主次分明的豆腐、白菜,海带、粉条,没有了先放什么,后放什么的先后顺序!白嫩的豆腐,脆生的白菜,坚硬的粉条,粉嫩的鲜肉,爱与恨,是与非乱炖一气,全都熬没了最初的模样,也许熬菜人也分不清是蜜糖里掺了砒霜,还是砒霜里掺了白砂糖…… 生活像熬大锅菜,管理也像熬大锅菜,试问是有人愿意吃主次分明、相当美味的大锅菜,还是愿意吃一锅乱炖?#大锅菜 #记忆中的味道 #乡村烟火气最抚凡人心 #真材实料才能做出好味道 #人间烟火 @抖音小助手
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青姐1周前
昨日冬至,回家小聚,波有感触,就有了下面轻言家记 一、周末的盼头,是家人围坐的暖 不知从何时起,我开始格外贪恋周末的时光,不为懒觉,不为清闲,只为那一大家人围坐一桌的小聚。 不必是山珍海味,寻常的家常便饭就好——母亲、小叔、大哥小弟一同张罗窑鸡与窑番薯,泥土的香气裹着肉香薯甜,勾得人直咽口水;大哥露一手拿手的卤羊肉,肉质酥烂入味,卤汁浓稠鲜香;大姐精心准备的烧腩肉,皮脆肉嫩,咬上一口滋滋冒油;四姨烹饪的酸菜鱼,鱼片滑嫩,酸汤开胃,酸辣鲜香直钻鼻腔。孩子们早早就围在餐桌旁翘首以盼,眼睛亮晶晶地盯着不断端上桌的菜肴。一盘盘美味摆开,热气腾腾地氤氲着整个屋子,连空气里都飘着让人安心的烟火气。也不必是逢年过节的盛大宴席,哪怕只是周末的一顿加餐,几碟小菜,一壶清茶,也足够让人心生欢喜。 二、小巷里的烟火,是几代人的闲叙 因为这桌饭菜的意义,从来不止于果腹。 我们干脆人手端着一个碗,聚在家门口的小巷里。长辈们慢悠悠地品尝着美食,聊着从前的苦日子,又感慨如今的好光景,眼角的皱纹里,藏着岁月的沉淀与知足的笑意。中年的我们,忙着给身边的孩子夹菜,偶尔插几句嘴,分享工作里的趣事,吐槽生活里的小烦恼,语气里满是柴米油盐的烟火气。孩子们最是热闹,吃饱喝足后便一溜烟跑向不远处的操场,追逐打闹的身影,伴着清脆的笑声,在巷子里漾开。 三、饭香里的脉搏,是血脉的传承 碗筷碰撞的叮当声,长辈的叮嘱声,同辈的谈笑声,孩子的嬉闹声,交织在一起,成了这快节奏时代里,最具人情味的独家回忆。这一餐饭,不仅仅是一餐饭,更是几代人的脉搏相连。从爷爷奶奶那一辈的勤俭持家,到父母那一辈的辛勤打拼,再到我们这一辈的努力生活,以及孩子们这一辈的茁壮成长,血脉的传承,就藏在这一次次的相聚里,藏在这一碗饭一碟菜的温情里。 时光在悄然流逝,岁月在静静沉淀,唯有家人相聚的时光,像一束光,温暖着我们往后的岁岁年年。我愿将这份珍惜,藏在心底,守着这一桌的烟火,守着这几代人的脉搏,岁岁年年,岁岁平安#美食 #分享家乡美食 #
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