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CC妈咪2月前
C妈小课堂～馒头开盖回缩塌陷？ #新中式馒头 #馒头 #馒头培训
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我叫张百万2月前
冬季做馒头三大黄金法则 冬季天冷都是怎么来醒发的呢？#馒头 #做馒头 #冬季发酵 #发面
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我叫张百万1月前
你们蒸的馒头塌陷回缩吗？90%的人总是会忽略这个问题。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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蒋一依一1月前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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食饱饭足很开心4天前
为什么你蒸的馒头回缩塌陷蒸完也不喧软呢
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祁红与美食9月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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大姚记录生活8月前
#抖音美食推荐官#农家饭 #馒头 馒头这样做，口感蓬松暄软，色泽洁白，而且不会回缩， 来上一口太好吃了 @抖音创作小助手 @抖音美食达人助手 @新农人计划2025
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烘焙骑士张同学6天前
馒头回缩？三步解决 发酵到位，揉面到位，火候到位，三位一体，蒸出好馒头。馒头需要透气所以不能用高筋粉，但是高筋粉也能做，需要用手法弥补，否则会回缩。再就是蒸汽一定要用小火慢蒸，大火蒸汽流速快，内外压力不一样，开锅的一瞬间就会有大量压力给到馒头，内部空气就不可能出去就形成了死面，所以上汽以后一定要改小火！。#馒头 #馒头回缩的原因 #馒头回缩
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小太阳Auntie4月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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麦香厨房1月前
气温低面不好醒发，馒头，豆包像我这样蒸蓬松宣软不回缩。#在家做美食 #蒸馒头 #糖包#美食
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平原县香嫂馒头房2周前
蒸好的馒头回缩塌陷怎么回事？香嫂给咱分享几点#馒头起泡 #馒头起泡是什么原因 #馒头回缩 #馒头塌陷 #实体店教学所有技术包教包会
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兀姐8月前
蒸馒头怎么避免塌陷回缩？其实只要注意两点，就能蒸出蓬松暄软的大白馒头#蒸馒头 #面食 #记录真实生活 #家常便饭最养人 #我的厨房日记@DOU+小助手
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1+1.1月前
馒头蒸出来塌陷回缩的就按我这个方法做 蒸出来的馒头白白胖胖宣软有嚼劲特别的香#馒头 #蒸馒头
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包易通湖南专卖店 直销2周前
馒头蒸完就回缩？30年包子沈师傅教你一招解决！ #真实生活分享计划 #馒头回缩 #包子馒头技术 #包易通包点师傅的好帮手 #包易通老面改良剂
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莱阳新兴面食店5月前
#干货分享 #面食经验#蒸馒头火候 你在家用大火、中火、还是小火？一定根据这三点来操作！@DOU+小助手
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森哥选好货1周前
天冷做馒头小技巧，您请收藏好#蒸馒头#美食教程#面食#做饭小技巧
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我叫张百万4月前
馒头蒸熟的原理是什么？怎么避免馒头回缩？
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玲姐馒头坊3周前
#馒头店 #馒头店日常 #蒸馒头技巧
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 为什么你蒸的馒头时在锅中很好，打开锅盖立马回缩，记住这四点！@DOU+小助手
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千惠！1月前
三餐四季—蒸馒头啦 这里没有漂亮的饭菜，做啥吃啥吃啥做啥！ 馒头不喧腾和面粉好坏无关！ 馒头不白和面粉白不白无关！ 馒头回缩和面粉无关，和技术无关！ #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #厨房里的欢乐时光
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大孟姐美食4天前
呛面大馒头 为什么你蒸的馒头没有面香味，回缩不喧软呢#蒸馒头 #抖音美食创作者 #美食 #美食教程 #手工美食
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立时香手工大包1月前
包子馒头回缩怎么办#包子 #馒头#教学 #立时香手工大包
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@雅猫爱分享😘1周前
#日常生活小技巧 简单快速蒸馒头不回缩做法，喜欢的朋友做起来啦
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彦姐爱生活6月前
#蒸馒头#馒头怎么做才松软好吃 #小熊和面机
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庄里日记燕子分享4周前
蒸馒头包子总是失败，燕子分享详细操作步骤，让你蒸出的馒头宣软不塌陷#好物分享#面食 #馒头 #美食教程
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米家 M+ ｜宝宝辅食4周前
大家催的馒头复蒸教程来喽～ #咸阳首家宝宝辅食店 #馒头复蒸 #宝宝辅食#抖音美食创作者 #女性创业
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菜帮子4周前
河北人可以顿顿吃馒头，开盖回缩是不存在的，刚出锅的馒头夹天山雪莲辣椒丝巨好吃👍🏻#蒸馒头 #蒸馒头的家常做法 #尚川耐高糖活性酵母粉 #面食 #我的厨房日记
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大丽姐爱生活1周前
快过年了，家家都要蒸各种面食，喜欢吃不会做的就按我的教程后加酵母法，不塌坑，不回缩，水光肌，吃起来口感跟蛋糕一样绵软细腻好吃#面食分享 #面食手艺人可以准备过年了 #馒头
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益力奇技术总监-刘老师1周前
一天解决一个发面问题，今天说皱缩！！！ 这是一个非常典型的发面问题，就是馒头在蒸好之后，开盖出现大面积回缩的情况！！#馒头回缩 #发面 #酵母粉 #益力奇 #干货分享建议收藏
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包易通湖南专卖店 直销1周前
冬天发面慢、发硬回缩？5 招解决，让包子馒头蓬松柔软！ #冬天发面技巧 #包子做法和发面全过程 #包子店 #包点教程 #包易通老面改良剂 @DOU+小助手 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝 @包易通湖南专卖店
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16881周前
看看冬天蒸馒头如何把面发的又快又好！！
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飞哥鲜包1周前
特色蒸包白亮蓬松宣软Q弹 #飞哥鲜包 #早餐店 #早餐 #营养早餐 #蒸包子
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桃姐食记9月前
有好多姐妹说蒸出来的蛋糕不松软，回缩塌陷，今天我把蒸蛋糕的详细做法分享一下，新手小白一次也能做成功#蒸蛋糕
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
你蒸的馒头回缩怎么办？记住这些要点！#新中式馒头#郑州#干货分享 #dou上热门#DOU➕小助手
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开心炒饭2周前
长长馍馍教程来了，没有力气的不建议做😂#签子馒头 #自制馒头 #手工馒头 #馒头还可以这样做 #馒头怎么做才松软好吃
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小熊面点老面小笼包（含速冻）2周前
馒头起皮回缩原因 馒头想做出来表皮光滑平整，做好以下四个细节#馒头 #面食分享 #包子铺 #餐饮创业
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莱阳新兴面食店5月前
#面食经验#馒头复蒸 复蒸怎样避免回缩！
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汤圆外婆1周前
蒸馒头会回缩，网友出招用牙签轻松搞定，拭目以待#老面馒头 #馒头回缩的原因 #馒头 @DOU+小助手
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小龙爱美食1月前
从冰箱拿出来的面做完老是塌陷回缩的朋友们下次记得先把面的温度升上来才是不失败的第一步#发面#馒头#馒头的花样做法 #冰箱发面#蒸馒头
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大萌的100种发面美食1月前
打开锅盖用筷子扎向回缩的馒头，排出里边气体，立刻馒头就会鼓起来了。你遇到这种情况也可以这样做，很管用你看到了吧哈哈！#馒头 #纯手工馒头 #蒸馒头技巧 #生活小妙招 #学到了
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蒸小六老面炒馅包子(速冻)生胚1月前
冬天很多人做老面，要不发不起来，要不包子发黄，回缩，不知道什么原因的，一条视频告诉你如何解决#老面小笼包 #蒸小六 #早餐 #餐饮人 #老面包子
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荔子_1周前
有没有老师儿能给解释一下，为啥一锅出的馍馍其他都好 只有一个回缩了呢#真实生活分享官 #美食 #蒸馒头 #南瓜馒头 #山东大馒头
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@相濡以沫4月前
#创作灵感 #美食#全谷物粗粮馒头，揉馒头的手法来啦！为什么你做的馒头回缩不喧软，还没有面香味，揉馒头的手法也很重要，和蒸的时间#抖音美食创作者 #在家做美食
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
馒头回缩是什么原因呢#新中式馒头#郑州#蒸馒头技巧 #dou上热门#DOU➕小助手
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森哥选好货1周前
天冷不会发面的姐妹看过来，用这几个小方法，既快速又好用，蒸出来的馒头个个蓬松暄软，做出来馒头大人孩子超爱吃。#发面#发面技巧#生活小妙招#强烈推荐#发面怎么发的又软又蓬松
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梅子8月前
很多姐妹说在家蒸的馒头不蓬松，表面也不光滑，凉了就很硬了#蒸馒头技巧 #馒头为什么会塌陷回缩
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鲜记小笼包-梅干菜扣肉饼1周前
认真看置顶的视频教程，毫无保留分享的，冬天和面可以取消第一天的食用碱，把第二天的猪油改成盐，一斤面粉一克盐。其它不变，推荐用五得利6星面粉。按照我的流程来，就可以直接包直接蒸，揭盖不会回缩。又不是造飞机大炮，整得好难一样#小笼包 #记录真实生活 #记录摆摊生活
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品诺王师傅教早餐面点5天前
你蒸出来的包子是不是塌陷，回缩，变形？ 王老师教你几个关键点，让你做出来的包子也能蓬松，暄软！#抖音美食推荐官 #美食教程 #包子 #面点培训
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经1月前
醒发好的包子，馒头放在蒸包炉上，不要盖盖子，直接放两个空笼。等最上面一层定型了，立马倒笼，然后盖上盖子继续蒸，这样蒸出来的包子，馒头起翘不容易回缩。#包子，馒头容易回缩，怎么办？#餐饮人加油💪 #思乡叶子发粑
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亓小禾4月前
姐妹们要的蒸馒头教程来咯，一次醒发做法简单。 温馨小贴士：馒头蒸好可以关火等两分钟再打开锅盖喔（防止开锅抽抽回缩🥰）#馒头教程 #安琪高活性干酵母
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齐天大圣11月前
乡村生活:馒头不回缩的秘密#乡村生活#馒头回缩 #蒸馒头为什么会回缩起皱
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锋哥的包子店2周前
冬天蒸包子塌陷，回缩，做不好的朋友点赞，关注一条视频教会你 #美食制作分享 #原创视频 #同城热点 #早餐实体店学习 #包子培训
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潍坊大众网2年前
1月5日 河南，女子家里蒸馒头揭盖瞬间回缩，紧急拍打抢救复原！网友惊呆“还可以这样？！”#万万没想到 #蒸馒头
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泽妈健康饮食7月前
不用抹油，不用笼布，不用硅胶垫，不用油纸，也不用焖，不会回缩，蓬松暄软蒸馒头的小窍门，姐们好方法用起来#自磨面粉#蒸馒头#面粉#记录真实生活
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琼兒（老面包子营养粥）1月前
为什么冬天面不缺碱，但是回缩不蓬松#分享#老面发酵#小笼包#问题解答
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好人姐姐美食6天前
冬天的山药营养价值高，搭配红枣做个 #山药枣泥馒头 蓬松暄软，香甜可口，孩子们特别爱吃 #美食
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包点人2周前
#馒头回缩#包子#低筋面粉
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猪师傅汤包（收徒）11月前
为什么冬天馒头起皮回缩 天冷了，做馒头也变得更加有挑战性了。有时候，馒头会起皮，有时候又会回缩，这让人很是烦恼。 其实，馒头起皮和回缩的原因有很多，比如面团发酵过度、蒸制时间过长、温度过低等等。为了避免这些问题，我们可以采取以下措施： 1.控制面团发酵时间，不要让面团发酵过度。 2.蒸制馒头时，要控制好时间和火候，不要蒸制时间过长或火候过大。3.在蒸制馒头前，可以在蒸笼内加入一些温水，这样可以提高蒸笼内的温度，避免馒头起皮和回缩。希望这些小技巧能够帮助你做出美味的馒头！如果你还有其他问题，欢迎随时向我留言#包子馒头 #蒸馒头 #手工馒头 #老面馒头 #中式面点
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神厨小厨1周前
过年一定要做的10种花色馒头（二），蓬松暄软好吃又好看#花式馒头做法 #花式馒头 #花式面点 #面食分享 #年夜饭必学菜谱推荐
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