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香香1周前
#上热门话题🔥🔥🔥 #曲奇饼干 #曲奇饼 #饼干#年货饼干 四种口味曲奇饼干详细制作步骤 通用基础食材(约40块):无盐黄油150g、细砂糖50g、糖粉60g、全蛋液60g、低筋面粉200g、盐1g 口味专属食材:抹茶粉6g、可可粉12g、奶油奶酪50g、奥利奥碎50g 抹茶曲奇 1. 黄油室温软化至手指能轻松按压出坑,加细砂糖、糖粉、盐,电动打蛋器打发至体积蓬松、颜色乳白。 2. 分3次加入全蛋液,每次搅打至蛋液与黄油完全融合,避免水油分离。 3. 低筋面粉与抹茶粉混合过筛,倒入黄油糊中,用刮刀翻拌按压至无干粉,切勿过度搅拌。 4. 面糊装入裱花袋,用齿形裱花嘴在铺油纸的烤盘上挤出花纹,间距留2cm。 5. 烤箱预热至170℃,中层烤10-12分钟,出炉放凉后密封保存。 可可曲奇 1. 黄油软化打发、分次加蛋液搅匀的步骤,与抹茶曲奇完全一致。 2. 低筋面粉与可可粉混合过筛,倒入黄油糊翻拌至无干粉,注意面糊细腻度。 3. 挤花后放入预热好的烤箱,170℃烤13-15分钟,边缘微微发硬即可出炉。 芝士曲奇 1. 黄油室温软化,加入软化的奶油奶酪、细砂糖、糖粉、盐,一起打发至蓬松顺滑。 2. 分3次加入全蛋液,搅打至完全融合,面糊呈细腻的糊状。 3. 筛入低筋面粉,翻拌按压至无干粉,此时面糊会略带芝士香气。 4. 挤花后放入烤箱,165℃烤12-14分钟,表面微微泛黄时取出,放凉后口感更酥。 奥利奥曲奇 1. 黄油软化打发、分次加蛋液搅匀的步骤,同抹茶曲奇。 2. 筛入低筋面粉翻拌至无干粉,再倒入奥利奥碎,轻轻翻拌均匀,不要压碎饼干碎。 3. 挤花后放入烤箱,170℃烤12-15分钟,出炉后放凉,咬开能吃到饼干碎颗粒。
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2026开运小饼干!福气颜值双在线 新年的仪式感,从一盘造型可爱的黄油饼干开始!小唐马萌趣讨喜,“新年快乐”“有福气”字样直接拉满年味,原味、抹茶、可可三种口味,每一口都是酥到掉渣的幸福感~ ✅食材准备 1️⃣原味款:黄油40g + 糖粉20g + 常温全蛋液20g + 奶粉10g + 低粉95g 2️⃣抹茶款:黄油40g + 糖粉20g + 常温全蛋液20g + 奶粉10g + 低粉90g + 抹茶粉6g 3️⃣可可款:黄油40g + 糖粉20g + 常温全蛋液20g + 奶粉10g + 低粉87g + 可可粉8g ✅制作过程 1. 软化的黄油加入糖粉,用打蛋器低速打发至体积蓬松、颜色乳白 2. 常温全蛋液分2-3次倒入,每次搅打至完全融合乳化,避免水油分离 3. 对应口味的粉类(低粉+奶粉+抹茶粉/可可粉)混合过筛,加入黄油糊,用刮刀切拌和压拌的手法 4. 面团擀成0.3cm厚的薄片,用小唐马、新年快乐、有福气模具压出造型,摆入烤盘 5. 烤箱提前预热,风炉模式140℃烤12-15分钟,出炉放凉即可 ㊙️要点总结 ▶️ 黄油软化到手指能轻松戳洞就好,打发过度会让饼干烤后变形摊开 ▶️模具压造型前也可以沾点粉,避免粘模具,温度根据薄厚度自行调整 ▶️用海氏S80四代风炉烤箱风炉模式烤,多层同烤也能受热均匀,饼干上色一致,效率直接拉满 ▶️ 刚出炉的饼干略带软度,放凉后会变得酥脆,密封保存还能留着拜年当伴手礼#烘焙 #饼干#黄油饼干#抖音美食创作人 #曲奇饼干
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