亚洲街头美食 | 香脆蟹肉配黑包子和芒果 配料: 包子: ·面粉 — 300 克 ·活性炭 — 10-20 片 ·水 — 100 毫升 ·牛奶 — 180 毫升 ·干酵母 — 10 克 ·糖 — 20 克 ·盐 — 5 克 ·发酵粉 — 5 克 ·植物油 — 25 毫升 ·额外植物油(用于刷油)— 10-15 毫升 螃蟹: ·软壳蟹 ·面包屑:面粉+玉米淀粉(1:1)+盐 ·油炸用油 馅料: ·芒果 — 1 个 ·红洋葱 — 1 个 ·一束欧芹 ·葱 ·辣椒 ·半个柠檬的汁 ·酸橙皮 ·米醋 ·芝麻油 — 1 汤匙 ·辣蛋黄酱 说明: 准备螃蟹: 1.将螃蟹裹上面粉-玉米淀粉-盐混合物,两面炸至酥脆。 2. 将煮熟的螃蟹盛到铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。制作面包:1. 将糖溶于温牛奶中,加入干酵母搅拌。2. 在搅拌碗中,筛入面粉,加入碎木炭、盐和泡打粉。倒入牛奶和植物油。揉成面团。3. 将面团揉成球状,放在碗中,盖上盖子,放在温暖的地方(比如预热好的烤箱)以 30°C 的温度发酵 1 小时。4. 将面团擀开,用擀面圈切成圆形。在室温下静置 30 分钟。5. 在每个圆形上刷上油,对折,用擀面杖轻轻擀开。6. 将面包放在带孔的蒸纸上蒸 10 分钟。制作馅料:1. 芒果去皮切丁。洋葱、欧芹和辣椒切碎。放在碗中混合。2. 加入柠檬汁、青柠皮屑、米醋和芝麻油。搅拌均匀。组装:1. 打开每个面包,涂上辣味蛋黄酱,加入馅料,最后放上蟹肉。尽情享用吧!#美食制作 #生活 #美食
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