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萝卜硫素是天然化合物,而非天然提取物。 根据2023版《中国居民膳食指南》介绍,萝卜硫素(异硫氰酸酯)在自然界中并不直接存在,而是以“前体物”——硫代葡萄糖苷(也称萝卜硫苷)的形式存在于十字花科蔬菜中。硫苷与黑芥子酶等物质在植物细胞中分别处于不同位置,彼此隔离。只有当植物组织被破坏时(如切割、咀嚼),两者相遇并水解,才能生成萝卜硫素。 然而,萝卜硫素本身极不稳定,容易溶解和分解。因此,如何将其“稳态化”保存,并有效递送到人体,成为一项关键的科学难题。 简单来说:我们无法直接从自然界获取现成的萝卜硫素,它是在植物细胞受损时,由其前体物质反应生成的——这类我们通过摄取才能形成的营养物质,被称为“天然化合物”。 这也引出了萝卜硫素的“稳态化保持技术”难题。人体要想获取足够剂量的萝卜硫素,最有效的方式,其实是把我们的身体变成一个“微型工厂”。通过摄入模拟其生成环境的特定配方产品,在体内即时释放出足量、高活性的萝卜硫素,从而实现有效吸收。 目前,全球有不少厂家声称能提供高含量的萝卜硫素,但这并非最难之处。真正的挑战在于如何将其制成能被人体高效吸收的稳定产品。 这正是天然化合物(如萝卜硫素)与普通天然提取物(如维生素C、姜黄素等)的根本区别,也是萝卜硫素尤为珍贵的原因所在。#科普 #你不知道的事 #萝卜硫素 #嫣柳丹
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