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林晓31123周前
自制美食——韩式铁板鸡蛋豆腐。当四颗太阳落入炙热的锅内,云朵般的蛋清还做着柔软的梦,嫩豆腐如初雪般覆盖下来,在铁板的画布上铺开一片乳白的山川。 听那细微的滋滋声,是食物在说着古老的情话,用勺子轻轻破开,焦脆的底层藏着秘密 ,溏心蛋黄如熔金流淌,豆腐颤巍巍接住,每一口都是三重奏——焦香在顶,柔嫩在中,浓醇在底。 这不止是一道菜,是铁板给鸡蛋写的散文诗,是豆腐在高温中的勇气修行,是酱料连接山海的风味桥梁。当生活的棱角让你疲惫,让这一锅温柔包裹你,在热腾腾的治愈里,找回被食物爱着的最初感动🥰 📝食材准备: · 鸡蛋 4个 · 盒装嫩豆腐 1块 · 铁板鱿鱼烤烤酱 2袋(约100g) · 开水 适量(约50ml) · 可选配料:葱花、芝麻、小米椒碎 器具选择: · 平底铁板或厚底平底锅 1️⃣预热锅具 将铁板或平底锅中火预热1分钟 2️⃣打入鸡蛋 沿着锅边均匀打入四个鸡蛋,鸡蛋之间留出适当空隙,不要搅散,让蛋清缓缓铺开,蛋黄保持完整(也可先放少许底油,放葱姜爆香) 3️⃣铺上豆腐 将完整豆腐滑入锅中,用勺子背将豆腐均匀铺开,覆盖部分蛋液,保持豆腐的块状感 4️⃣调配酱汁 均匀淋上两袋铁板鱿鱼酱,沿着锅边倒入少量开水,水不要直接冲在鸡蛋和豆腐上 5️⃣ 慢炖入味 转为小火,盖上锅盖,慢炖5-7分钟,直到:蛋清完全凝固呈云朵状,黄处于溏心状态(如喜欢全熟可延长1-2分钟)汁变得浓稠 6️⃣最后点缀(可选) 撒上翠绿葱花、香酥白芝麻,嗜辣者可加少许小米椒碎。关火,让余温继续融合味道 #自制美食 #家常菜 #韩餐 #豆腐
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