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#创作者中心 #创作灵感 村驴鸡公煲(家庭改良版)教程,中午吃上热乎乎的鸡公煲了 一、食材准备 • 鸡肉:4个去骨鸡腿 • 核心料粉(简易版):十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒 • 调味酱类:柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺、食用油1勺 • 配菜:绿辣椒1个、红辣椒1个、芹菜1株或1根、洋葱半个、香菇2朵、大蒜6粒、姜4片 • 其他:火锅底料1/3块、清水(或啤酒)、方便面饼、喜欢的其他配菜(如金针菇、豆干等) 二、鸡肉处理 1. 洗净去骨鸡腿,用厨房纸巾充分吸干水分,避免腌制时不入味且肉质发腥。 2. 将鸡肉竖着切成三条,再横过来分成三份,切成3厘米见方的鸡块,注意别切太小,因为炒制时鸡肉会缩水。 三、鸡肉腌制 1. 准备核心料粉:将十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒放入碗中,倒入鸡肉里。 2. 加入柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺,上手充分抓拌均匀。 3. 加入1勺食用油,再次抓匀,腌制20分钟。 四、配菜处理 1. 青红辣椒各一个,切成块或丝;一株小香芹切成长段;半个洋葱切成丝;两个香菇切厚片;6粒大蒜从中间一分为二;姜切片(姜单独放置,其余配菜放一起)。 五、烹饪步骤 1. 起锅烧油,油温热后先下姜片,煎至带一圈焦边。 2. 加入1/3块火锅底料,搅拌至融化(注意不要放多,只需其香味,避免吃出火锅味)。 3. 倒入腌制好的鸡肉,在锅内不停翻炒,炒约4分钟,至鸡肉变得紧实滑嫩,此过程中不要加水,利用鸡肉自身水分炒制可去除腥味。 4. 加入5勺清水(喜欢啤酒的可用啤酒代替),转小火焖3分钟。 5. 倒入所有配菜,转大火翻炒1分钟。若喜欢吃干锅,此时即可食用。 6. 若喜欢带汤,加入适量热水(水不要太多,够煮面即可),水开后下自己喜欢的配菜(如金针菇、豆干等),放入方便面饼,盖盖留个缝焖熟即可。#鸡公煲 #夜宵吃什么 #天儿冷吃点啥
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#创作者中心 #创作灵感 村驴话梅排骨教程文案: 🔥🔥话梅排骨保姆级教程|酸甜入味,啃到舔手指 谁能抗拒这口酸甜交织的话梅排骨啊!话梅的酸香融入软烂排骨,每一口都在舌尖跳酸甜舞曲~今天就把这道“米饭杀手”的精准配方教给你,跟着做,小白也能一次成功! 🍖食材准备(精准到克,味道不翻车) • 排骨1000g(选带脆骨的净排,口感更绝) • 话梅13-15粒(约45g,选酸度足的,比如洱宝甜话梅) • 八角1个、姜片4片 • 料汁:冰糖30g(白糖可替代)、白醋20g、生抽20g、红腐乳汁10g、番茄沙司30g、老抽7g • 其他:黄酒10g、开水700ml、锅边醋(5度白醋)20g 👩🍳步骤详解(保姆级操作,每步都是关键) 1. 排骨泡血水半小时,倒去血水后用厨房纸吸干水分,放垫了厨房纸的盆里(防止积水)。 2. 调料汁:把冰糖、白醋、生抽、红腐乳汁、番茄沙司、老抽全放进碗里,搅和均匀。 3. 起锅烧油,油热下姜片润锅,等姜片炸出金黄焦边、锅冒烟时,沿锅边下排骨。 4. 大火煸炒5分钟,把排骨炒到焦黄、锅里油变清澈,沿锅边烹入黄酒,炒到酒气挥发。 5. 下八角和调好的料汁,快速翻炒均匀,加700ml开水,大火烧开后转最小火炖40分钟。 6. 炖好后捡出八角和姜片,下话梅,大火烧开转最小火炖20分钟,最后大火收汁,沿锅边淋入锅边醋,翻拌均匀就可以出锅啦! 这排骨炖得软烂入味,话梅的酸香和排骨的肉香融合得恰到好处,酸甜开胃,啃完一块还想再来一块,配米饭能炫两大碗!赶紧去试试,不好吃你来~#在家做美食 #排骨 #话梅排骨
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