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🍵抹茶大理石纹蛋糕卷 | 手残党也能做出高颜值甜品! ✨食材准备: 蛋黄糊:玉米油40g | 牛奶65g | 低筋面粉65g | 蛋黄5个 蛋白霜:蛋白5个 | 糖50g | 柠檬汁/白醋2g 抹茶糊:抹茶粉6g | 开水25g 奶油馅:奶油奶酪25g | 淡奶油250g | 糖霜25g 📌制作步骤: 1️⃣玉米油+牛奶搅拌乳化,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄搅至顺滑。 2️⃣抹茶粉+开水搅匀成细腻糊状,放凉备用。 3️⃣烤箱预热150度。蛋白加柠檬汁和糖,高速打至纹路清晰,转低速整理至湿性发泡(小弯钩状)。 4️⃣取1勺蛋白霜与蛋黄糊切拌混合,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。 5️⃣取约210g蛋糕糊与抹茶糊拌匀,分别装入两个裱花袋。 6️⃣烤盘中棋盘式交错挤入两种面糊,用勺柄随意划出大理石花纹,轻震两下。 7️⃣150度烤30分钟(根据自家烤箱调节),出炉后撕开四周油布晾凉。 8️⃣奶酪+奶油+糖霜打发至硬挺状态。 9️⃣蛋糕晾至手温后翻面撕掉油布,抹上奶油,靠近身侧堆高,借助擀面杖卷起,用油纸包裹冷冻定型30分钟。 🔟切去两端,可直接享用或装饰水果、撒糖粉点缀。 📝小贴士: ✔️蛋清可先冷冻至边缘有冰渣,更稳定 ✔️划花纹时手法轻松随意,效果更自然 ✔️卷蛋糕时动作要轻,借助擀面杖更易成型 💚抹茶清香不腻,颜值味道双在线! 收藏做起来,朋友圈甜品大师就是你~ #抹茶蛋糕卷 #大理石蛋糕 #甜品教程 #在家做甜品 #流量扶持
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