谁能拒绝这锅沙茶牛肉煲! 薄切的牛肉片裹着沙茶酱香,入口嫩滑到爆汁,金针菇吸足了肉香和酱汁,咬一口咯吱咯吱超入味,粉丝更是嗦一口就上头,直接把鲜香味拉满! 食材准备 牛肉选对才够嫩:250g 吊龙肉(肥瘦相间,嫩度天花板),逆纹理切薄片,厚度约 2mm 最佳。 配菜吸汁神器:金针菇 100g(撕小簇更易入味)、龙口粉丝 2 把(温水泡软,劲道不烂)、洋葱 1 个(切粗丝,增香解腻)、姜蒜粒 10g(爆香灵魂)、小米辣 2 个(微辣点睛)、香芹 / 香菜(提香必备)。 腌料灵魂配比:沙茶酱 1 勺(正宗潮汕沙茶酱,咸香带微甜)+ 生抽 1 勺 + 料酒 1 勺 + 蚝油 1 勺 + 胡椒粉少许 + 淀粉 1 勺 + 食用油 1 勺(封油锁汁)。 沙茶汁调香关键:沙茶酱半勺 + 生抽 1 勺 + 清水半碗 + 淀粉少许(勾薄芡,让酱汁牢牢挂在食材上)。 黄金细节,好吃到舔锅 1、沙茶酱选潮汕产:正宗潮汕沙茶酱以花生、芝麻、大蒜为原料,咸香带微甜,比普通沙茶酱更香浓,做出来的牛肉煲更地道。 2、粉丝别泡太烂:龙口粉丝用温水泡 10 分钟即可,泡太久会软烂,失去劲道口感;焖煮后吸满酱汁,嗦起来才够味。 3、全程不搅动:铺菜和焖煮时都别搅动,避免牛肉的淀粉脱落,影响嫩滑口感,还能防止粉丝粘锅。 #怎么做都不出错的牛羊肉硬菜 #为乡村特产代言 #鲜嫩不膻溜达羊 #抖音美食 #美食教程
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