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全麦坚果巧克力恰巴卡扭扭棒|适合减脂期吃的碳水~ 最近很🔥的恰巴卡扭扭棒,跟风试一试好不好吃,没有用番茄菠菜做内馅,实在不合我的口味,干脆换成了混合坚果+巧克力~ 「波兰种」 高筋面粉 50g 水 50g 耐高糖干酵母 0.5g 「主面团」 波兰种 高筋面粉 130g 全麦粉 70g 耐高糖干酵母 2g 椰子油 10g 盐 3g 水 160g 「内馅」 混合坚果 耐高温巧克力豆 「做法」 1 波兰种材料混合至无干粉,室温发酵2倍大,冰箱冷藏发酵一晚,发好的波兰种表面有大气泡,内部呈蜂窝组织 2 主面团所有材料混合至无干粉即可,盖盖子室温松弛30分钟 3 松弛好后第1次折叠,手沾水将面团四边稍微拉扯往内折叠,整个面团翻转,折叠面朝下,盖盖子继续松弛30分钟 4 重复折叠4次后发酵至2倍大 5 揉面垫上撒多一点干粉,将面团擀成长方形薄片,撒上混合坚果+巧克力豆,对折折叠,再撒一层混合坚果+巧克力豆,再次对折折叠(葡萄干不要放表面,我表面的葡萄干有点烤焦了,苦) 6 将面团再次擀成长方形薄片,切成6条长条 7 烤盘铺油纸,捏一条面团2头,往反方向扭几圈,油纸折叠一下做好隔断,进行二次发酵 8 二发好后,烤箱上下火190度预热,烤20分钟 🎶 Lush life!-Clammbo #创作灵感 #图文伙伴计划2024 #谁懂这一口的好吃程度 #好吃到停不下来 #手工饼干 @DOU+小助手 @抖音小助手 @DOU+上热门 @抖音创作者中心
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