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▪️虾仁牛油果白胡麻沙拉 **【材料】** - 去壳虾仁 8-10只(去除虾线,用少许酒和盐煮熟) - 牛油果 1个(切成2厘米见方的块) - 绢豆腐 1/2盒(充分沥干水分) - **A料**:奶油芝士20克(增加醇厚口感)、白芝麻酱1大匙、薄口酱油、砂糖各1小匙 **【做法】** 1. 豆腐压上重物,彻底沥干水分。 2. 碗中放入豆腐和A料,用打蛋器搅拌至顺滑。 3. 加入虾仁和牛油果拌匀。 4. 盛盘后点缀飞鱼籽。 5. ▪️真鲷薄片刺身——昆布茶风味 **【材料】** - 刺身用真鲷(栅切):150-200克 - 昆布茶(粉末):1/2-1小匙 - 橄榄油:2大匙 - 柠檬汁:1小匙 - **A料**:白发葱、柠檬皮屑、小萝卜苗、黑胡椒 **【做法】** 1. 将真鲷切成薄片,在盘中呈圆形排列。 2. 均匀撒上昆布茶粉末。 3. 淋上橄榄油和柠檬汁,中央堆放白发葱,再撒上小萝卜苗、柠檬皮屑和黑胡椒。 ▪️油炸芋头——蟹肉酱汁浇头 **【材料】** - 芋头(冷冻亦可):8-10个 - 淀粉:适量(用于油炸) - **A料(芋头调味汁)**:水200毫升、颗粒高汤粉1/2小匙、酱油1小匙、味醂1小匙 - **B料(蟹肉酱汁)**:蟹肉棒50克、调味汁A的煮汁200毫升、白高汤1-2小匙(根据口味调整)、酱油、味醂各1小匙(少量添加以免颜色过深) **【做法】** 1. 冷冻芋头(约300克)放入耐热碗中,倒入调味汁A。 2. 若芋头未完全浸入调味汁,用厨房纸巾紧贴芋头表面覆盖,再松松盖上保鲜膜。加热:600瓦微波约8-10分钟。 3. 加热完成后不要立即取出,静置5-10分钟,利用余热使芋头内部变软并入味。 4. 擦干芋头水分,裹上足量淀粉,用180℃油温炸至表面酥脆。 5. 小锅中放入B料煮沸,用水淀粉勾芡。 6. 将炸好的芋头盛盘,淋上热酱汁。 #美食 #和牛 #刷到的给个赞 #餐饮店 #做面条
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