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BREADLEAF烘焙模具1年前
学术笔记 低温慢烤 高温快烤对比戚风蛋糕
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吃一口不甜3月前
🎂6寸戚风超详细步骤 零失败水果蛋糕 做蛋糕真的比做面包简单太多！ 1个6寸戚风配方： 鸡蛋3个 玉米油30g 牛奶30g 低筋粉45g 白砂糖30g 柠檬汁适量 提供两个烘烤温度（长帝大白鲸s1pro烤箱）： 120°烤35分钟转150°25分钟 或者140°烤60分钟 （两个温度的区别就是后者表面会开裂） 夹心用的是芒果和阳光玫瑰 奶油用了400g #烘焙 #戚风 #水果蛋糕 #家庭自制蛋糕
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大林美食10月前
你还在追求不开裂的戚风吗？ 其实开裂的戚风更香哦！只有开裂的戚风，才能把食材原本的味道激发出来。低温慢烤和猛火烤，就像炒菜一样，出来的味道是不一样的。低温烤，蛋糕比较湿润，也不容易开裂，可是会有蛋腥味；高温烤，蛋糕虽然会开裂，但是香味更浓，组织也更稳定，并且蛋糕内部也不会湿粘。所以，大家不要再执着于戚风是否开裂，那些裂痕，是它独有的勋章，是对美味最直白的宣告，那些开裂的戚风，藏着别样的美味密码。 开裂，是蛋糕在高温下的勇敢绽放。当热量穿透每一层面糊，蛋白与蛋黄在膨胀中激情碰撞，奋力冲破束缚，这裂痕便是它们热烈拥抱的印记。裂开的瞬间，蛋糕内部的香气不再被禁锢，肆意飘散在空气中，那是一种焦香与蛋香交织的独特气息，远比完美无瑕的戚风更加勾人味蕾 用手指轻轻触碰那开裂的表面，粗糙中带着温暖，像是岁月留下的质朴痕迹。咬上一口，外层焦香酥脆，内里柔软绵密，丰富的口感层次，仿佛是一场舌尖上的奇妙旅行。每一口都带着烘烤的温度，诉说着不完美的真实与美好。 让我们一起在开裂的戚风中，品尝生活的别样香甜吧！#戚风蛋糕 #跟着抖音做蛋糕 #戚风 @抖音美食达人助手
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谭小诺在厨房8月前
戚风蛋糕总烤不熟，还爱塌腰回缩？必须低温烘烤才行？这个视频帮你解决这些问题，下次做戚风提前规避，一定能考出理想的戚风蛋糕！#戚风蛋糕教程 #新手烘焙 #成功的戚风蛋糕
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是小徐姐吖2周前
#真实生活分享官 #抖音创作者广告分成计划 #真实生活分享计划 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕 @DOU+上热门 @DOU+小助手 @抖音 @蛋神 两个六寸蛋糕配方，鸡蛋60克左右的五个，糖60-70克左右，牛奶90克，玉米油90克。烤制温度，70升左右烤箱用170度烤制25分钟左右，40升左右烤箱用150度烤制25分钟左右，用牙签确认是否烤透，没有熟的话每次加6分钟左右再次确认。
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小栋干饭记6月前
空气炸锅逆天操作！戚风蛋糕0失败教程来啦~ 💯 重点技巧： ✔️蛋清盆必须无水无油！ ✔️出锅立刻倒扣晾凉 ✔️不开裂秘诀→低温慢烤 #空气炸锅美食 #戚风蛋糕
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梅丽烘焙（merry）9月前
完美戚风核心配方比例和烘烤温度 #戚风蛋糕 #烘焙 #戚风 #光头戚风 #蛋糕
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游老师西点烘焙教学2年前
烤戚风不知道怎么调试烤箱，不知道烘烤原理的看过来了，看完这个视频你就会了！#烘焙培训 #戚风蛋糕 #跟我学烘焙
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Lucky乐兮妈妈10月前
戚风蛋糕塌陷不用慌，倒扣一晚它还是个好蛋糕 1，不管是之前用空气炸锅做，还是现在用烤箱做，我总结就是温度占一大半原因（低温慢烤，然后温度是由低往高） 2，同一型号机器的温度可能脾气都不一样，需要自己多次测试，总是能摸准的，当然空气炸锅还是有局限它必须翻面烤，比较麻烦 3，视频是4寸配方，6寸也做过很多次了，在置顶评论，烤箱是海氏C40三代@Hauswirt海氏官方旗舰店 希望能帮到大家 #戚风蛋糕 #新手烘焙 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #海氏百万全国烘焙大赛
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kkn_8月前
一次成功🥹戚风蛋糕原来可以这么简单!这个配方我做了好多次了，家里人过生日吃蛋 糕也会用这个配方，大家反馈都说还不错。 家用的普通烤箱也完全可以烤出同样美味的戚风蛋糕!! 🍽️配方：(6寸) 鸡蛋3个 细砂糖35g（已经减过糖，不建议再减少糖 量） 玉米油30g 牛奶35g 低筋面粉50g 🔥上下火150度，45分钟 (ps.烤的时候可以把锡纸叠成一个有厚度的长 方块夹在烤箱门缝里，这样可以稍微减轻蛋糕 表面开裂程度） #戚风蛋糕 #蛋糕胚 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #烘焙教程
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浅浅de烘焙日记1年前
‼️不开裂的绿色系戚风通用做法❗️ 想要烤出成功且不开裂的戚风蛋糕，就需要低温慢烤！下面是绿色系戚风的配方及做法～ ✅6寸戚风：鸡蛋3个（单个55-60g）、玉米油35g（需要加热到70度左右，防止消泡）、抹茶粉7g/斑斓粉7g/竹叶粉6g（三选一）、牛奶40g（温热，帮助乳化及避免结块）、低筋粉43-44g（粉类共50g、根据先前选择的绿色粉类放低粉）、柠檬汁或白醋适量、白砂糖45g、玉米淀粉5g。 ⚠️关键点：蛋清要打发到直立尖角（硬性发泡）。出炉震出热气后要倒扣晾凉，凉透才能脱模。 🌟温度参考：海氏i7风炉烤箱放置最下层（中下层也可），上下火130度60分钟转150度10分钟。 #抹茶戚风 #斑斓戚风蛋糕 #戚风 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏i7风炉烤箱
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颖的健康烘焙3周前
不开裂、水光肌的杯子蛋糕来了～多管齐下解决戚风纸杯开裂难题！ #纸杯蛋糕 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #营养早餐 #我的烘焙日常
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十一麻的烘焙日记1月前
尝试了辣么多次，理想的戚风终于做出来了，大家完全可以按照这个方子尝试下，重要的事情说三遍：一定要低温烘烤！低温烘烤！低温烘烤！#蛋糕🍰 #烘焙教程 #烘焙人 #戚风蛋糕 #上热搜
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做蛋糕的橙子10月前
超乎想象的多层同烤风温！风炉🔥 每次直播烤戚风被问的最多的问题，风炉烤戚风一定要转火，这就是为什么很多人磨合不好风炉的原因，低温先让蛋糕胚膨胀，再调高火上色烤熟，我今天烤的五寸是120度烤20min，转140度烤20min，两层烤出炉颜色非常均匀。如果你也正好是风炉，可以参考这个时间温度哦 #戚风蛋糕 #自制戚风蛋糕 #我的烘焙日常 #戚风 #私房烘培
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青青烘焙日常1月前
一炉烤不同尺寸戚风的温度时间及做法 用风炉一炉烤 省时省力#戚风 #烘焙
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谭小诺在厨房5月前
烤箱烤东西需不需要预热，多少度预热，预热多长时间？#家庭烘焙 #家用烤箱#烤箱预热
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十三麻麻6月前
我看看谁还不会做戚风蛋糕！#戚风蛋糕 #家庭版蛋糕
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Miss JOJO 的小厨房8月前
🔥超级干货❗️戚风蛋糕之“烘烤时长”的影响 烘烤时间不足或过长，到底有什么影响❓#戚风蛋糕 #戚风 #烘焙技巧 #烘焙 #戚风蛋糕教程
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R～5月前
六寸戚风蛋糕的做法。失败N次的经验～ 终于在家也能做出空气感爆棚的【戚风蛋糕】！！ ⚠️ 1.蛋白的打发很重要 2.低温慢烤是关键 #家庭烘焙 #戚风蛋糕 #新鲜出炉 #烘焙 #在家做蛋糕
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高比克娜娜米烘焙8月前
高比克80S满炉戚风测试！满满都是细节，笔记在后面 #高比克80s #高比克烤箱 #家用烤箱推荐 #烤箱#戚风蛋糕
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给你吃颗小柚子9月前
8寸戚风蛋糕 万能戚风蛋糕~口感松软细腻、不塌陷、不回缩~用来做生日蛋糕承重也完全没问题😔 ✨食材: 玉米油50g 牛奶65g 低粉70g 玉米淀粉20g 糖65g 鸡蛋5个 烤箱下层、实际温度145°烤60分钟左右 ❗❗❗每个牌子的面粉吸水性不同，可适当调整牛奶的用量~ #戚风蛋糕 #生日蛋糕胚制作 #戚风 #8寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚怎么做
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莹莹妈做烘焙5月前
懒人福音‼️0技巧6寸戚风蛋糕🍰不乳化不筛粉随便搅都成功 切开后组织蓬松有气孔，捏起来软fufu会回弹，咬一口湿润不噎人，大家都也可以烤出不回缩、不塌陷的戚风！新手第一次做也能成就感拉满～ 再也不用被“戚风玄学”PUA了！懒人做蛋糕就该这么简单，姐妹们快点学起来#家庭版蛋糕 #家庭烘焙 #戚风蛋糕 #家庭自制蛋糕 #新鲜出炉
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谭小诺在厨房4月前
长帝s1pro,戚风蛋糕温度#家用烤箱#风平一体烤箱#长帝s1pro
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一小朵1月前
6寸原味戚风教程🔥超详细细节解析‼️。超详细0失败的戚风教程，不塌陷、不回缩、不爆裂、没有布丁层。 1个6寸戚风配方： 鸡蛋3个 牛奶35克 玉米油30克 低筋面粉45克 白砂糖40克 柠檬汁2克 上下火140度50分钟 #戚风 #原味戚风蛋糕 #家庭烘焙 #蛋糕 #分享日常生活记录
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面香园3月前
新手小白也能用烤箱烤出不开裂不回缩的戚风蛋糕配方和做法 #戚风蛋糕#八寸戚风#不开裂不回缩戚风蛋糕#长帝大白鲸s1pro蒸汽风炉烤箱#长帝烤箱
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欧记烘焙日常3周前
家庭版戚风蛋糕超简单！记住蛋白霜硬性发泡+低温慢烤，新手也能一次成功，软糯Q弹超好吃～#家庭版戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #新手烘焙 #软糯戚风蛋糕
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🌈阿沉的厨房日记🌈3周前
戚风蛋糕塌陷？开裂？不存在的！ 保姆级教程来了！ ✅ 蛋白霜打发到硬性发泡 ✅ 面糊翻拌不消泡 ✅ 低温慢烤是关键 跟着做，保证你的戚风蓬松又细腻！ #烘焙教程 #戚风蛋糕零失败 #美食教程 #烘焙日常 #新手烘焙
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莹莹的小厨房5月前
戚风蛋糕新手小白一看就会的详细做法 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙 #蛋糕
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唐小妞9月前
戚风蛋糕一定是烘焙入门必备的了，用了几年的戚风蛋糕配方，常用的戚风蛋糕尺寸配方都在这里#戚风蛋糕
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颜小安的烘培日记7月前
《自学烘焙Day5 》谁说做戚风必须要专业模具？ 3次炸厨房换来的钢盆成功秘诀 没模具的可以试一试哦～#自学烘培 #不锈钢盆烤蛋糕 #翻车现场 #抖音美食创作人 #戚风蛋糕
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小何尖尖10月前
火候是很重要的，掌握不好就低温慢烤，不要一上来就150度#贺州 #八步 #戚风蛋糕 #烘焙新手
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梅丽烘焙（merry）7月前
戚风蛋糕，总是湿黏中间烤不透，是这两点出了问题#烘焙 #戚风蛋糕 #光头戚风蛋糕 #拉丝麻薯粉#蛋糕
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小玲爱烘焙5月前
百元价位免预热烤箱，真的太香了～ 一直有人问我戚风蛋糕的配方，但是说跟着去做还是会遇到各种问题有时候可能是烤箱的性能和控温导致翻车！ 今天用美的Q40烤箱做一个6寸戚风，烤箱免预热，对我这种忘性大的真的很友好～而且内设35个菜单，小白跟着做不会翻车。像戚风蛋糕很考验控温的，跟着做也不会出错，出炉也能松软，不塌腰 6寸戚风配方： 鸡蛋3个 玉米油30克 牛奶40克 白砂糖35克 低筋面粉50克 柠檬汁几滴 #美的烤箱#美的Q40烤箱#烤箱测评#家用烤箱#我的烘焙日常
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闫葫说5月前
烤箱试烤当然是戚风胚啦#戚风蛋糕#我的烘焙日常 #烘焙 #烘焙日记
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丫妈小厨房6月前
可可戚风蛋糕| 不塌腰！不回缩！没有布丁层 超详细的6寸戚风蛋糕教程来啦，小白也能一次成功哦～#烘焙 #甜品 #蛋糕 #戚风蛋糕 #长帝S1pro蒸汽风炉烤箱
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一小朵9月前
超详细戚风教程🔥手把手教你烤出完美戚风～ 不塌腰，不回缩，不凹陷，新手必看✅ ◾️鸡蛋3个 ◾️牛奶35克 ◾️玉米油30克 ◾️低粉45克 ◾️白砂糖40克 ◾️柠檬汁 两滴 #戚风 #原味戚风蛋糕 #烘焙 #抖音美食推荐官 #长帝烘焙节
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丫头烘焙1周前
完美戚风蛋糕底层逻辑 #烘焙 #戚风蛋糕 #干货分享 #蛋糕 #烘焙技术
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煮夫Leo4月前
【可可戚风蛋糕】在戚风蛋糕的基础上加入可可粉，经过低温慢烤，成就了松软醇厚含有可可风味的美味蛋糕#抖音美食创作者 #甜品制作
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高比克私房烘焙官方直播间7月前
一次烤16个戚风蛋糕是什么体验？每个都完美四寸戚风蛋糕（16个）🔥 牛奶： 175g 油：150g 低筋面粉：225g 玉米淀粉：50g 鸡蛋：15个 糖：210g 风炉模式 预热温度：170度 烘烤温度：125度烤30 分钟135度10分钟 #戚风蛋糕 #烘焙 #烘焙教程 #高比克烤箱 #风炉
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九妈烘焙时间8月前
超详细戚风教程🔥🔥新手必看✅不塌腰、不回缩、不凹陷，教你烤出完美戚风‼️ 鸡蛋：3个 细砂糖：45g 玉米油：40g 牛奶：45g 低筋面粉：42g 玉米淀粉：20g 柠檬汁：3g #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #烘焙
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面香园4天前
成功道路千千万，我就喜欢反着干 #抹茶戚风#戚风蛋糕
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心铭记（珠姐）9月前
戚风蛋糕终于不会被气疯，这个做法和配方不塌陷，不开裂#戚风蛋糕胚 #低温烘烤 #烘焙新手
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蒸烤实验室7月前
蒸烤箱做戚风蛋糕究竟能不能一次成功？ 看完这个视频，你知道该怎么选了吗？ #戚风蛋糕 #蒸烤箱 #美的R6 #凯度zrpro微蒸烤一体机 #烘焙人的日常
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红太狼没有锅1月前
裸蛋糕对新手来说太友好了，食材简单，健康又安全，大家可以试一试😊 #烘焙新手 #裸蛋糕 #戚风蛋糕 #日常vlog
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家有乐宝🥰3周前
#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #自制戚风蛋糕 #在家做美食 我家的是美的烤箱，温度比较高，用的上下火九十度五十分钟转下火130上火120度烤二十分钟
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虫姐烘焙8月前
新手空气炸锅戚风蛋糕详细教程 视频有点长 但是详细的讲解了空气炸锅做戚风蛋糕的重要步骤，让姐妹们少走弯路，希望姐妹们在烘焙的初始阶段进阶成功！#空气炸锅美食 #烘焙新手 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #空气炸锅做戚风蛋糕
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喜多多麻麻呀8月前
6寸戚风蛋糕 很多宝贝怎么也攻克不了戚风蛋糕 称之它为“气疯蛋糕” 其实戚风蛋糕说简单也是真简单 只要掌握蛋白状态，和烤箱温度 不管是谁的配方都能做成功 为了威风不开裂，这里使用了低温慢烤，延长了时问，总共花了50分钟，平时一般戚风只要45分钟左右，虽然时间有点久，但是这个烤出来的戚风一点都不干，吃起来不噎人 6寸配方： 蛋清90克 蛋黄53克 糖40克 油30克 牛奶 35克 低筋粉45g （3个蛋） 注意事项： 1：蛋清没打到位，搅拌的时候容易消泡，烤的时候气孔 打不开，有布丁层，会回缩了：上火温度太高，容易表面结皮太早，导致开裂，长 不高 2：没有完全晾凉就脱模，蛋糕没有支撑力，容易缩腰，塌陷 最后大家记得交作业哦！ #烘焙日记 #戚风蛋糕教程 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏厨师机#抖音美食推荐官
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依依妈的美食日常1周前
#在家练习才艺 #六寸戚风蛋糕
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谭小诺在厨房1周前
卡士750s五代，戚风蛋糕温度参考～#烘焙 #烤箱 #卡士750s
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乐乐的小厨房日记1周前
5分钟做好一个6寸戚风蛋糕，这就是戚风最简单的方法#戚风蛋糕 #真实生活分享计划 #我的烘焙日常
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辉常知味6月前
蛋糕回缩塌陷的原因找到了#知识分享 #认真做事 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烤箱
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丫头烘焙8月前
解锁完美戚风㊙️ #戚风蛋糕 #干货分享 #蛋糕 #烘焙 #烘焙人的日常
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谭小诺在厨房5月前
新手只用一个动作就能提高戚风蛋糕成功率#家庭烘焙 #家用烤箱#戚风蛋糕
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心之语的李老板7月前
关于戚风蛋糕塌陷问题，哪来那些乱七八糟的原因！一些博主尽误导小白！#戚风蛋糕 #烘焙小白 #烘焙
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丫头烘焙1月前
完美戚风的底层逻辑 #烘焙 #甜品 #蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕卷
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青姨5月前
28×28烤盘戚风蛋糕教程#爱烘培爱生活 #新鲜出炉 #家庭烘焙 #下午茶甜品 #美食制作分享
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恒爱妈咪6月前
六寸加高水果蛋糕 加高戚风配方：鸡蛋4个，油45克，牛奶55克，低筋面粉65克，糖60克，盐一克，柠檬汁4克，爱瑞思e5烤箱上火125，下火130， 60分钟 #动物奶油蛋糕 #6寸加高戚风 #水果蛋糕#创意蛋糕#私房烘焙
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丫头烘焙2月前
完美戚风怎么考 #戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕 #蛋糕制作 #烘焙教程
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辉常知味7月前
#戚风蛋糕 #蛋糕 #干货分享#烘焙 #烤箱美食
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南熹小厨4天前
焙暖食光•杯子蛋糕，常年用的戚风蛋糕配方做杯子蛋糕，戚风没有想象那么难，鸡蛋新鲜、无油无水，蛋白打发到位，基本可以成功。小烤箱一定要配一个内置温度计，低温延长烘烤时间，所有的烤箱都要磨合一段时间摸清脾气。虽然经常在家烤戚风，对家里烤箱的什么3D热风功能还是没摸清底#真实生活分享官 #纯手工制作美食 #蛋糕 #美食推荐官
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