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青花源5月前
一道菜名里的千年风雅 一道菜名,往往不只是味蕾的召唤,更是时光深处的文化回响。在宫廷的烟火气中,每一道菜肴的名字都如一枚精致的印章,镌刻着历史的温度、权力的威严与生活的智慧。 曾几何时,雍正亲王偏爱一碗烧鹿筋,因其滋补强身,后人便以“雍亲王府”冠名,将帝王的养生之道化作舌尖上的记忆。而慈禧晚年钟情樱桃肉,虽早已不用樱桃入味,却仍保留其名,仿佛那一抹红润的色泽,能延缓岁月的流逝。这些名字,不只是对口味的追忆,更是皇权与人生的微妙映照。 更有趣的是,菜名中暗藏等级森严的秩序。一道“爆炒凤舌”,唯有帝后可享真正的禾花雀舌,其余人等只能以寻常鸟舌替代,一个“凤”字,竟成身份的界碑。而原本市井飘香的佛跳墙,一经御膳房之手,便添入吕宋鱼翅、秘制高汤,从民间佳肴升格为皇家至味——菜名未改,内里早已换了乾坤。 御厨的巧思亦令人叹服。荷包里脊形如朝臣腰间锦囊,金黄酥脆,一口咬下,不仅是美味,更是对宫廷仪制的诗意复刻;百鸟朝凤摆盘如祥云缭绕,借“凤”喻权,为寿宴添上天命所归的庄严寓意。就连清炖肥鸭这般朴素之名,背后竟是三日文火慢蒸的极致匠心,所谓“清”,实则浓烈至极。 一道菜名,如一面镜子,映出权力的光影、审美的情趣与时间的沉淀。它不只是食物的代号,更是中华饮食文明中最细腻的诗行,在烟火升腾间,诉说着千年的风雅与深意。#刀工 #火候 #历史 #艺术 #青花源餐饮净水
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报菜名——马志明 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼,锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。什锦套肠儿,麻酥油卷,卤煮寒鸭、溜鲜蘑,溜鱼脯,溜鱼肚,熘鱼骨,熘鱼片儿,醋熘肉片儿,烩三鲜,烩白蘑,烩全丁儿,烩鸽子蛋,炒虾仁,烩虾仁,烩腰花,烩海参,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,炸壳儿,炒田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炒飞禽,炸什件儿。清蒸江瑶柱,糖熘芡实米,拌鸡丝儿、 拌肚丝儿。什锦豆腐,什锦丁儿,糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片儿,熘蟹肉、炒蟹肉,清拌蟹肉、蒸南瓜,酿倭瓜、炒丝瓜,酿冬瓜、焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,烩茭白、茄干晒猪肉、鸭羹,蟹肉羹,三鲜苜蓿汤,还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、汆丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉。烀肉肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜腊肘子、酱豆腐肘子、扒肘子、炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、汆三样儿、爆三样儿,烩银丝,烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅栗子鸡、尖汆活鲤鱼,板鸭筒子鸡。#日常打卡 #你的坚持终将美好 #抖音推广 #奋斗中的男人 #记录生活
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