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张小木4月前
又到了吃板栗的季节了,水煮板栗,糖炒板栗,板栗烧鸡,板栗烧肉,板栗焖饭等等…各种各样的吃法,粉糯香甜,样样都好吃。今天就买了一只说是吃稻谷的子公鸡,25块钱一斤,我反正也是半信半疑的买了,说实话在市里面真的很难买到正宗的土鸡,不过这鸡肉口感还是说的过去的,我喜欢买公鸡,红烧的话,公鸡比母鸡好吃;这个鸡就没有焯水了,洗洗干净沥干水分,锅热倒油,油热放姜片先小火煸香,再放进鸡肉大火快炒锁住水分,再中火慢炒,炒出油脂表面微焦,放葱蒜/八角/干辣椒/,黄酒也跟着倒进去炒个十几秒酒精挥发一下,再放生抽/老抽炒上色,加热水没过鸡肉2厘米,大火煮开转小火炖30分钟,再放盐/板栗继续小火炖30分钟,最后大火收汁即可,喜欢味精放点,不喜欢就不放,这道菜,我更喜欢吃里面的板栗。 卤干子真的是我家一年四季的家常菜,鲁同学爱吃,他爸也爱吃,现在隔几天回去一趟,就卤一点带回去给他爸;这个菜一定要熬点肥油,放葱姜蒜/八角/香叶/白芷,有小茴香的可以放点小茴香,掩盖下豆腥味,桂皮喜欢就放,不喜欢就不放,或者少放;豆瓣酱/黄豆酱各一勺,生抽一圈,老抽一点点,这个菜上色主要靠豆瓣酱,黄豆酱做豆制品不用说,就是好吃,然后盐/白糖适量,先烧开再转最小火卤30分钟,后面放点味精/大火收一下即可,如果时间充足可以放锅里泡一会再吃更入味,撒点葱花,香喷喷…卤好的干子可以切片切条,放青椒大蒜炒一炒也是很好吃的一道菜!#家常菜教程 #我的厨房日记 #日常做饭 #在家做美食 #我是美食创作者
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