英国向来被认为是美食荒漠,但在我看来,英国人用最简单粗暴的手法却做出了两个极端,既可以把北海这么多品种的海鱼炸成一个味道,但也可以把面粉这么单一的原料烤出品种多到令我眼花缭乱的面包、蛋挞和布丁。 英格兰峰区国家公园唯一小镇的名字就直接和烘焙有关,Bakewell一一烘焙好吃。这么简单,又这么直白。贝克维尔在中世纪时候就是一个重要的乡村集市,那儿的布丁全国有名,这款经典的英式甜点甚至被称为“贝克韦尔布丁”,独特的杏仁味和浓甜的果酱让人记忆深刻。 千年时光流转,贝克维尔不仅奇迹般地守护住了这个味道,还守护住了属于她自己的人间绝美。蜂蜜色的石屋、古老的五孔博克桥、静静流淌的河水和水中的野鸭、还有带着绝世孤独感的哈登庄园,走一步看一眼都是一幅画。 贝克维尔是峰区国家公园的南入口,更多的是徒步者和本地人的休闲天堂。平时远远不如几公里外的达西庄园那么热闹。但这份平静,在6月底的一天被彻底打破。三十多个来自世界各地的舞蹈团涌入小镇,参加贝克维尔的国际舞蹈节,街口变成了舞台,舞者的投入和松驰,观者的热情和闲适令人恍若隔世。 但舞者总是耀眼的过客;贝克维尔的居民、老建筑、磨光的鹅卵石,才是沉静的底色与永恒的观众席。时间“烘焙”出的内含才是永久的,属于本地生活的烟火气、历史的沉淀,以及与峰区共生的那份从容。 真正的风景,从来不属于游客。#英国 #英伦风 #峰区 #达西庄园 #哈登
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好好吃饭大赛—英国小吃天花板|面包店一周卖200万个 金黄的英式香肠酥卷, 是英国人最熟悉的日常味道。 层层酥皮、香料气息的香肠馅、 还有洋葱和苹果的甜香, 那一口下去,真是我的罪恶感美食! 英式香肠酥卷(纯中文) ▌肉馅 ▢ 400g|坎伯兰英式香肠肉馅(或其他生香肠,去肠衣) ▢ ½|中型洋葱,炒至焦糖化 ▢ ½|苹果,去皮切小丁 ▢ ½ 茶匙|盐 ▢ ¼ 茶匙|黑胡椒 ▌酥皮 ▢ 1 张(我用的是1包6张13cm宽¥|冷冻酥皮,解冻至仍冰冷 ▢ 1|蛋,打散成蛋液 ▌做法 ❶ 准备肉馅 把香肠皮拆掉,取出肉馅,加入焦糖洋葱、苹果丁、盐和黑胡椒,搅拌均匀。 ❷ 铺馅卷形 把酥皮摊开,尽量保持冰冷状态,避免用手过多去拿捏。 将肉馅铺成一条约两根手指粗(约3公分宽),边卷边把肉往两侧压紧。 ❸ 封口与装饰 在封口边抹一点水,用叉子压出小格纹,让酥皮封得更紧也更漂亮。 在表面轻轻划上几刀,防止烤时爆开,也能烤出漂亮的金色纹路。 ❹ 烘烤 表面刷上蛋液,放入预热至180°C的烤箱,烤25分钟。 最后5分钟将温度调高到210°C,表面会更金黄酥脆。 ❺ 冷却与享用 烤好后放在铁架上冷却几分钟,让底部保持酥脆不返潮。 趁热享用最酥香,冷却后也同样美味。 #治愈美食 #好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #英国美食 #小吃
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好好吃饭大赛|💯國料理𝟓𝟒|这道菜里没兔子🐰 💯國料理𝐍𝐨.𝟓𝟒|威尔士🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿芝士烤面包Welsh Rarebit 说到到威尔士(Wales),很多人脑海里会浮现粗犷的海岸线、还有橄榄球场上身著红衣、唱著激昂国歌的球员。这里的语言有著卷舌的独特韵味,路牌上常见长到无法一口念完的地名。天气多变、雨水频繁,却让空气格外清新,也孕育了浓郁的牧场文化——起司、奶油和麦芽酒都是餐桌上的常客。 名字里虽然有个 “rabbit(兔子)”,但它和兔肉没有半点关系。18 世纪时,“Welsh rabbit” 是一种带调侃意味的叫法——暗指威尔士人吃不起兔子,只能用起司代替。到了 19 世纪,这道菜被更正成 “rarebit”,但传统依旧沿用至今。 它的魅力在于简单又讲究:将切达芝士和黄油、面粉混合成丝滑酱汁,加入啤酒带来淡淡麦香,再用芥末与伍斯特酱提味,最后厚厚涂抹在烤至微脆的面包片上。放入烤箱,芝士表面起泡、边缘微焦,香气像温暖的毛毯一样包裹着你。 一口下去,先是外脆内软的吐司,再是奶香、麦香与微辣的交织——既是早餐的提神仪式,也是午后茶的灵魂搭档。 Welsh Rarebit 食谱(2 人份) ▢ 200g|切达芝士,擦丝 ▢ 25g|黄油 butter ▢ 20g|面粉 ▢ 100ml|啤酒或牛奶 ▢ 1 tsp|英式芥末酱 ▢ 1 tsp|伍斯特酱 ▢ 适量|盐和黑胡椒 ▢ 2-4片|白吐司或乡村面包 #好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #奶酪 #面包 #英国美食
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