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那个492月前
蒸蛋糕翻身成功🏆 告别塌陷！附上零失败经验总结✨ 上次蒸蛋糕塌成饼的惨剧还历历在目… 不服输的我仔细复盘，终于迎来了完美回弹、组织细腻的蒸蛋糕！💕 一次成功两个，6寸戚风和8寸古早模具都hold住了，快来抄作业！ 【成功关键｜血泪总结】 💛 1️⃣ 模具包锡纸：模具底部一定要用锡纸紧紧包住，避免水蒸气渗入，这是底部不湿黏的关键！ 2️⃣ 蛋白打发是灵魂：这次蛋白只打到大弯钩/中性发泡（上次失败可能是打太硬了），这样蛋糕组织更湿润不易裂。 3️⃣ 开水上锅：蒸锅里的水提前烧开，再放入模具，缩短等待时间，大大减少消泡！ 【适用性超强配方】 （可做1个6寸戚风+1个8寸古早） 💛 食材 💛 鸡蛋：10个（55-60g/个） 玉米油：55g 牛奶：90g 低筋面粉：95g + 玉米淀粉：10g 细砂糖：80g（我觉得有点甜，不喜甜可减到60g） 柠檬汁：几滴 💛 做法 💛 1. 油奶充分乳化，筛入粉类Z字搅匀，再加蛋黄搅成顺滑蛋黄糊。 2. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发到湿润大弯钩状态（见图3）。 3. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速且轻柔地翻拌均匀。 4. 面糊倒入模具（戚风模具不需垫油纸），轻震大气泡。 5. 关键步骤：模具底部包上锡纸，再盖上盘子或耐高温保鲜膜。 6. 开水上锅，转中火蒸40分钟，焖5分钟，出炉后立刻震一下热气，倒扣晾凉再脱模！ 姐妹们，记住这几点，你也能做出不塌陷、不回缩、Duang Duang成功的蒸蛋糕！快去试试吧～🎉 #蒸蛋糕成功 #烘焙技巧 #古早蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做甜品
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桃姐食记10月前
有好多姐妹说蒸出来的蛋糕不松软，回缩塌陷，今天我把蒸蛋糕的详细做法分享一下，新手小白一次也能做成功#蒸蛋糕
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郑小然的日常生活7月前
好吃不上火，0失败的蒸蛋糕（戚风 详细版）！ 上次做的蒸蛋糕很多姐妹说还是做不好，今天给大家详细分享细节，用蒸锅做的蛋糕，看完你也能学会！松软绵密，一家人可爱吃了。（结尾有配方）#蒸蛋糕#蒸蛋糕做法#美食教程#记录平凡生活
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陪孕阿姨的家常菜2月前
如果你做电饭煲蛋糕总是塌陷，试试蒸的吧！ 告别塌陷、回缩、湿粘！蒸蛋糕才是新手之光！ 我用自己的成功经验告诉你，每一步的细节都至关重要。 特别是蛋白打发和蒸制时间，视频里都讲清楚了！ 收藏这个教程，下次你就能露一手！ #蒸蛋糕教程 #新手烘焙 #电饭煲蛋糕失败 #蒸蛋糕不塌陷 #美食教程@陪孕阿姨的家常菜
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九零后美食5月前
#蛋糕#蒸蛋糕
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甜昕日记2周前
做蛋糕时到开盖时蛋糕会不会回缩？或者出锅后成了一张饼？不如试一试这个蒸蛋糕🍰，跟着做肯定能成功，超级松软好吃，放一天都不回缩，不会成饼～#蒸蛋糕#家庭自制蛋糕 #松软香甜 #真实生活分享计划 #上热门🔥
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多吃蔬菜1周前
由于我蒸蛋糕一直失败，我实在找不到原因，就用同一份面糊一半蒸一半烤，蒸的又塌了，烤的除了离上火太近上面有点焦，没塌没缩，更加懵了，想不通到底是什么原因🤔。#蒸蛋糕
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炫饭食者2周前
3颗鸡蛋的量 大家多放点水 我蒸十几分钟就烧干了😂 #家庭自制蛋糕 #抖音美食创作者 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #港荣蒸蛋糕
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蛋挞芯芯2月前
电饭煲蛋糕一次成功的保姆级教程‼️学会这招，从此告别翻车～你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10-15分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音生活观察计划 #生活的烟火气息
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沐妈爱美食6天前
🔥无油🔥无水蒸蛋糕，不回缩不塌陷的小秘诀终于被我挖到啦～蓬松绵密入口即化而且做法还巨简单，不好吃你来打我#蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 #戚风蛋糕 #在家做美食 #宝宝辅食
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焦糖布丁🍮1周前
电饭煲蛋糕0失败保姆级教程，再也不用担心塌陷回缩问题😆😆😆#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕成功了 #电饭煲蛋糕大赛 #电饭煲蛋糕教程 #在家做蛋糕
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梁安🐯爸爸的美食日记5月前
戚风蛋糕塌陷回缩？这3个关键步骤不能错#日常分享 #烘焙 #新鲜出炉 #制作过程
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丫头烘焙1月前
一招解决戚风蛋糕开裂塌陷问题 #戚风蛋糕 #制作过程 #美食 #蛋糕 #干货分享
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食光里1周前
家里有没有闲置多年的搅蛋器？赶紧用起来，这个方法蒸出来的蛋糕比买的还好吃！蒸蛋糕零失败，健康无添加~#真实生活分享计划 #美食制作 #港荣蒸蛋糕 #家庭自制蛋糕 #抖音美食创作者
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蛋挞芯芯5月前
电饭煲蛋糕一次成功的秘诀在这里，学会这招，从此告别翻车～趁着周末赶紧做起来！你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#家庭烘焙 #电饭煲蛋糕
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九零后美食6月前
#蛋糕#戚风蛋糕
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👅吐个泡泡1月前
又来嚯嚯鸡蛋了 上次的塌陷问题好一点 中间还是有一点湿湿的 🥲#戚风蛋糕 #挑战自己做蛋糕 #烘焙新手 #戚风蛋糕教程 #学做美食我是认真滴
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阿黄有点馋1月前
过个生日吃个塌陷蛋糕，结果不算坏，祝我生日快乐！#真实生活分享计划 #电饭锅蛋糕 #翻车现场 #老吃家 #爱生活爱美食
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粥小萌😋4月前
为什么你做的戚风蛋糕，塌陷，回缩还消泡，试验N次，请锁定这个配方，虽然中间出了点小插曲，依旧不影响蛋糕蓬松暄软。#美食 #戚风蛋糕#巧克力 蛋糕 #家庭烘焙 #好吃到停不下来
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丫头烘焙1月前
一招解决蛋糕塌陷问题 #戚风蛋糕 #烘焙 #干货分享 #美食 #强烈推荐
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@艳博妈妈10月前
电饭锅蛋糕 我也是第一次做电饭锅蛋糕，还算成功，就是过程比较麻烦！ 我总结了一下蛋糕出锅后塌陷的原因！ 第一：蛋白一定要打发到位，尽量用电动打蛋器打发蛋清，打发蛋清的时候一定要能感觉到蛋白有阻力了才可以，打发好的蛋白是可以倒扣不脱落的，要有直立的倒三角才可以，是比较硬挺的状态！ 第二：电饭锅一定要提前预热，预热时间两分钟就可以，千万不能预热太久！ 还有就是想要蛋糕做成功，一定一定要严格按照我的配方来做！ #电饭锅蛋糕 #电饭锅做蛋糕 #蛋糕
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焦糖布丁🍮2周前
戚风蛋糕0失败教程，完美解决塌陷回缩问题#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕0失败做法 #空气炸锅蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕
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能饮一杯无4天前
昨晚刷到蒸蛋糕的视频，今天加班回来迫不及待的蒸上了，虽然回缩了，但是也很好吃哦~#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕
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开花的烘焙小记3月前
搅一搅就能成功！ 告别塌陷 十分钟搞定爆头麦芬 教学视频 #凯度G10pro蒸烤一体机#凯度双热风G10pro#麦芬 #麦芬蛋糕
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雪琦妈妈烘焙7月前
电饭煲蛋糕超详细教程，绝不会再翻车啦！ #蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙教程 #在家做美食
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吴辣妈（爱美食）4月前
在家做出让你吃了不上火的蒸蛋糕！不仅不会塌陷！还松松软软的，快来学起来吧#蒸蛋糕 #蛋糕 #在家做美食 #简单又好吃 #抖音美食推荐官
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阿珍的厨房6天前
谁懂这个duang感！松软到能弹起来的可可蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕复刻#蒸蛋糕#可可控#真实生活分享#可可味戚风
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天宜美食1周前
#美食教程持续更新 #家庭自制蛋糕 #美食 #简单又营养 #美食制作 如果你在做电饭煲一出锅老是塌陷的，你就看看我这个。哇哦，太漂亮，最简单，零失败。真的是超级柔软
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是蛮蛮呀1周前
🌟 一次成功！宝宝蒸蛋糕0失败攻略 免烤箱·超蓬松·好吃不上火 蒸锅就能做的港荣蒸蛋糕，松软得像云朵☁️ 附【避坑总结】，看完你也能100%成功！ 🎂 成功版 vs 失败案发现场 ✅ 理想状态：圆润饱满，轻按回弹，组织细腻 ❌ 塌陷收缩：出锅缩成“小矮人”，内部湿黏 ❌ 表面坑洼：月球表面同款，粗糙干硬 ❌ 发不起来：全程“躺平”，口感像馒头 🔍 四大翻车原因+破解法 1️⃣ 蛋白打发不足 → 盆要无水无油，加柠檬汁或白醋，打到小尖角直立 2️⃣ 过度翻拌消泡 → 用“切拌”手法，别画圈！混合到无干粉就停手 3️⃣ 火候时间不对 → 水开中火蒸55分钟，关火焖3分钟再开盖 4️⃣ 面糊状态不对 → 稠了加奶/水，稀了加粉，最终呈丝绸飘带状 📌 你的蒸蛋糕翻车过吗？ ① 塌成饼 ② 腥味重 ③ 发不起来 评论区晒图，帮你找原因！#蒸蛋糕 #宝宝辅食 #蛋糕 #我家有个小吃货
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琪琪妈厨房手记1周前
这样做出来的港荣蒸蛋糕，放一天都不回缩，再也不用担心一开盖缩成一张饼了，蓬松暄软，好吃不上火！大家一起试试这个方法吧！#港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕 #家庭自制蛋糕 #蛋糕教程
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小谢辅食日记4天前
昨天的失败换来今天的成功~蒸蛋糕拿捏了🤏#辅食蒸糕教程 #创作者中心 #创作灵感 #港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 @抖音小助手 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝
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厚什么1周前
谁做蛋糕🍰还塌陷呢？我学了网上那么多视频，最后跟面香园学成了，简单粗暴，一把直接成功。我用我经验分享给大家 总结了蛋糕不塌陷的关键点:第一、蛋白打发狠一点，不要怕打过，可以打成比弯钩状再狠一点；第二、打发好的蛋白与蛋黄糊一次性的混合咔咔一顿搅 搅和均匀，无需分次放分次混合；第三、放入饭锅里摁煮饭键 第一遍没熟就再摁一遍煮饭键 中间可以开盖看熟没熟。祝大家都成功。#电饭锅蛋糕 #蛋糕 #家庭版蛋糕 #没有科技与狠活 #自制蛋糕
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苒苒升起☀️1月前
中间我打开电饭锅看了，时间越久越塌陷，是不是不能热太久啊？#电饭锅蛋糕 #失败的蛋糕
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范范的减脂日记5天前
不塌不缩港荣蒸蛋糕教程来了#港荣蒸蛋糕 #港荣蛋糕 #家庭烘焙 #自制蛋糕 #蒸蛋糕
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九零后美食3周前
#蛋糕#美食#烘焙#正能量
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🌈阿沉的厨房日记🌈4周前
戚风蛋糕塌陷？开裂？不存在的！ 保姆级教程来了！ ✅ 蛋白霜打发到硬性发泡 ✅ 面糊翻拌不消泡 ✅ 低温慢烤是关键 跟着做，保证你的戚风蓬松又细腻！ #烘焙教程 #戚风蛋糕零失败 #美食教程 #烘焙日常 #新手烘焙
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高娜丽美食记4天前
蒸蛋糕 不用烤箱，就能做出不回缩不塌陷非常松软的蒸蛋糕，就像棉花一样#蒸蛋糕 #懒人蒸蛋糕 #不用烤箱的蛋糕 #早餐吃什么
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七仔的美食日记5天前
邪修版0失败戚风蛋糕教程来啦！告别塌陷，告别布丁层，邪修版做法，简单几步在家就能解锁蓬松柔软的戚风蛋糕啦，蓬松细腻，按照步骤来百分之百会成功！赶快收藏做起来吧，伙伴们别忘了回来交作业哦～#美食教程视频 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕的做法 #真实生活分享计划 #低糖低卡@DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音美食推荐官 @抖音小助手 @DOU+
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蛋挞芯芯2周前
如果你做的电饭煲蛋糕总是塌陷回缩的话，为何不尝试缩短时间试试看呢！！！会有惊喜喔信我！在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #斑斓蛋糕 #抖音生活观察计划
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小璇的烘焙日记5月前
姐妹们 以后电饭煲没做好的蛋糕不要扔了 按照这个方法我们可以让蛋糕起死回生🤣 #新手急救 #江西家庭烘焙#家庭版蒸蛋糕
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月下小景1周前
蒸蛋糕完整过程来啦，帮我看看问题出在哪里了，不过味道是真的蛮好吃的#蒸蛋糕 #真实生活分享官
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@艾米麻麻3天前
#随时随地标记一下 #第一次做蛋糕 找到蛋糕不塌陷的窍门了 #厨房小白成长记 #港荣蒸蛋糕 #真实生活分享官 @抖音创作小助手 @DOU+上热门 @抖音小助手 @DOU+小助手
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米娅妙呀🍄1周前
蒸蛋糕...蒸...#蒸蛋糕
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老詹爱做饭1周前
蒸蛋糕教程来啦～蒸蛋糕比电饭锅蛋糕容易成功，电饭锅蛋糕还没有成功😂#蒸蛋糕的家常做法 #港荣蒸蛋糕 #家庭自制蛋糕 #抖音生活观察计划 #在家做蛋糕
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小胖妹生活好物分享4天前
电饭锅蛋糕总失败的姐妹，建议做蒸蛋糕，这比电饭锅蛋糕好做多了，成功率高#真实生活分享官 #蒸蛋糕##蒸蛋糕的家常做法 #蒸蛋糕出锅 #蒸蛋糕教程
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小王爱吃饭5天前
蓬松暄软的蒸蛋糕，做法简单失败率低！#我的美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #蒸蛋糕 #家庭自制蛋糕
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小短日记☜1周前
#dou上热门 第一次蒸蛋糕就失败了 你们做成功的赶紧分享一下方法吧#抖音助手 #宝妈带娃 #蛋糕教程 #在家做美食
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唐宝轩轩3天前
自己在家做蛋糕好难啊！ 本来以为成功了，结果塌陷了，有没有会做的朋友指点下，怎样才能成功，但不管做成什么样，总有一个捧场的小可爱#唐氏综合征 #唐宝轩轩 #特殊孩子的生活日常 #蒸蛋糕不上火
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好好生活🌵1周前
有了这次成功的蒸蛋糕经验，以后再也不会做出蛋糕饼了。 #真实生活分享官 大家别灰心，你做成功了以后就会发现，做蛋糕其实很简单，评论区期待大家的蛋糕成品 #蒸锅蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 #新手也能做蛋糕 #蒸蛋糕墩墩
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小米粥5天前
第二次做港荣蒸蛋糕依旧是成功的，这一次是无油低糖版本，减脂期的朋友也可以放心吃哦！#真实生活分享官 #健康美食亲手制作 #蒸蛋糕 #纯手工制作美食 #港荣蒸蛋糕
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多金赵赵1周前
宝宝辅食蒸糕|菠菜蒸蛋糕教程#宝宝辅食跟我学 #宝宝辅食热门 #抖音激励二创计划
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姜姜炫饭记1周前
#真实生活分享计划 刷到就做啦，一次成功的蒸蛋糕，不用烤箱也能做的蛋糕，吃腻了烤的那就蒸着吃吧，健康又好吃
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桓淇麻麻4天前
#亲手制作美食 #家庭自制蛋糕 这个蒸蛋糕真的好难搞啊，做了三次了🫣以为这次成功了，没想到缩了#烘焙新手
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吉星高赵女士5天前
电饭煲失败了3次，蒸锅失败1次，这是第5次，再次尝试蒸蛋糕，这算不算成功？中间夹的芝士#电饭煲蛋糕 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕出锅 #蒸蛋糕墩墩
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✨咿呀✨咿呀✨咿呀呦✨。5天前
塌陷的蛋糕就像我的自信心，先膨起来又瘪下去了 有没有同款翻车选手🤔#厨房翻车日记 #电饭锅蛋糕 #新手烘焙日记
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小云麻麻3周前
自从上次做电饭锅蛋糕差点把电饭锅弄坏了，老三说还想吃蛋糕，今天做了蒸蛋糕#记录真实生活 #日常vlog
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茄子和蛋糕1周前
收到的蛋糕塌陷变形之真相大白#生日蛋糕制作 #创作者中心 #创作灵感
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麦麦开动啦5天前
最近很火的港荣蒸蛋糕教程来啦！！芝士版港荣蒸蛋糕，比买的还软还香！#家庭自制蛋糕 #港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #美食教程#动手自己做美食
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赤道草莓吃大葱.4天前
天柴！蒸蛋糕一次成功～#烘焙新手 #食物 #烘培 #蒸蛋糕
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大麦油条3天前
在家也能做出蓬松暄软的港荣蒸蛋糕#蒸蛋糕 #烘焙 #在家做美食 #家庭版蛋糕
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虹妈的日常6天前
5分钟就搞定的蒸蛋糕蓬松宣软好吃不上火，关键只要搅一搅就搞定，当个早餐大人孩子都喜欢#蛋糕#自制蛋糕#蒸蛋糕#食疗养生
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菲妈妈爱美食1周前
超详细保姆级电饭煲蛋糕教程来啦，如果你的蛋糕出锅不是塌陷就是回缩，那么一定要看完这个视频，给大家总结了经验，只要按照比例做，把视频里讲的细节注意下，做一次成功一次的，姐妹们记得点赞收藏加关注，评论区打卡哦，加油！#电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #电饭锅蛋糕教程 #电饭煲蛋糕做法
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珍珍喜事花饽饽玲姐花馍工厂店3天前
好多朋友收到蛋糕不知道怎么保存 怎么复蒸 今天方法来啦#抖音美食创作者 #非遗传承 #中式面点 #抖音美食推荐官 #上热搜
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