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高小白2周前
满满芒果果泥🧡清爽的芒果芝士蛋糕 我制作了这款加入大量芒果果泥的美味芝士蛋糕~ 蛋糕片稍微放厚一些,再倒入芒果果泥,让它自然流淌。 顶部则简洁地装饰上打发鲜奶油和切成立方体的芒果。 制作蛋糕片 1.在装有沸水的锅上放一个盛有鸡蛋的碗,加入糖和香草精。 2.持续搅拌,将温度升至约40度,然后从锅上取下。 3.将装有黄油和牛奶的碗放在锅上,隔水加热。 4.将面粉过筛加入蛋糊中,用刮刀拌匀,然后将装有黄油牛奶的碗从锅上取下。 5.取少量面糊加入黄油牛奶中混合,再全部倒回主面糊中搅拌均匀。 6.倒入18cm烤盘,轻震模具以去除大气泡,放入预热至170度的烤箱中烘烤约25分钟。 7.冷却后,将顶部上色的部分薄薄地切掉一层,并用模具切出15cm大小的蛋糕片备用。 制作芒果果泥 8. 将吉利丁粉放入水中浸泡至少10分钟。在锅中放入芒果果肉、糖和柠檬汁,熬煮至浓稠。 9. 离火,加入泡发的吉利丁搅拌均匀,然后冷却至室温。 组装第一层 10. 在15cm慕斯圈中放入蛋糕片,倒入冷却的芒果果泥,放入冷冻室凝固约20分钟。 制作芝士蛋糕层 11. 将吉利丁粉放入水中浸泡至少10分钟。 12. 将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑,加入原味酸奶、糖和香草精,混合均匀。 13. 将泡发的吉利丁用微波炉加热15秒融化后,加入奶酪糊中搅拌均匀。 14. 加入打发至5分发的淡奶油,混合均匀。 最终组合与装饰 15. 将芝士蛋糕糊倒入慕斯圈中,抹平表面,放入冰箱冷藏2-3小时使其凝固。 16. 脱模后,挤上打发的鲜奶油,并用切好的芒果块进行装饰。 #省饭课代表 @DOU+小助手
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