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酥点|梅干菜做馅料,怎么做都好吃😋 梅干菜鲜肉酥,逃不开的经典酥饼。不同往日茶点类的酥点,这个酥点为了更好吃,就用170℃酥烘烤,烤到上色,酥皮更脆更香,配上咸香的梅干菜😍。 用美食给考生打call,希望所有的考生“梅”考必过,高考加油。 🌱食材 --------------------------------- 水油皮 中筋面粉 60g,水 30g,糖 6g,猪油 14g。 油心 低筋面粉 53g,猪油 27g。 梅干菜鲜肉馅 五花肉肉末 150g,梅干菜 30g,姜末 2g,蒜末 3g,生抽 10g,老抽 7g,白胡椒粉 0.5g,盐 2g,糖 5g,蚝油 3g,香油 2g,猪油 12g,松鲜鲜 0.5g。 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 制作梅干菜鲜肉馅:梅干菜先放温水中泡15分钟,泡完后用水清洗干净,放入锅中中小火煸炒出香味,倒入肉末中,调味料、姜末、蒜末和猪油,搅拌均匀,分成15g/个的肉馅。 2⃣ 准备好水油皮100g和油心80g。水油皮和油心的制作:手揉参考【酥皮绿豆饼】的食谱;机打参考【杨梅酥】的食谱。 3⃣ 水油皮擀成10*22cm的规格,包入油心,边缘捏紧后擀成30*15cm的规格,三折叠后再擀成30*15cm的规格,再三折叠,擀成40*16cm的规格,平均切成8份。 4⃣ 取一片酥皮,包入梅干菜鲜肉馅,收口刷蛋液,裹上白芝麻,摆入烤盘中后盖上一张油纸,再压上一个烤盘。 5⃣ 放入预热好的烤箱中,170℃烘烤25分钟即可食用。 💡tips --------------------------------- ① 不同品牌的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉调整水量。 ② 梅干菜一定要多洗几次,不然会很咸。 #2025高考 #快来一起尝个鲜 #梅干菜饼 #酥点 #中式点心
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紫菜海蛎酥做法 紫菜海蛎酥做法 紫菜海蛎酥食材采购清单 主料:新鲜海蛎 200 克、干紫菜 5 克 粉类:低筋面粉 80 克、玉米淀粉 20 克 辅料:鸡蛋 1 个、葱花 1 小把 调料:盐 1 小勺、白胡椒粉少许、料酒 1 勺、食用油适量 其他:清水适量(调面糊用) 紫菜海蛎酥外酥里嫩,鲜香味足。 食材准备 新鲜海蛎 200 克、干紫菜 5 克、低筋面粉 80 克、玉米淀粉 20 克、鸡蛋 1 个、葱花 1 小把、盐 1 小勺、白胡椒粉少许、料酒 1 勺、食用油适量、清水适量。 处理食材 海蛎洗净,加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制 10 分钟去腥味。干紫菜用清水泡软,挤干水分后撕碎;鸡蛋打散成蛋液,葱花切小段备用。 调面糊 碗中放入低筋面粉和玉米淀粉,加蛋液搅拌均匀,再分次加清水,调成能挂住筷子的稠面糊。放入紫菜碎、葱花和腌制好的海蛎,轻轻翻拌均匀。 炸制出锅 锅中倒油,烧至六成热(筷子放入冒小泡),用勺子舀取适量面糊,慢慢放入油锅中,炸至定型后翻面。保持中小火炸 3-4 分钟,直到表面金黄酥脆,捞出沥干油分。 小贴士 炸好的紫菜海蛎酥可趁热撒少许椒盐提味,搭配番茄酱或蒜蓉辣酱食用更解腻。面糊不能太稀,否则容易散形;海蛎别炸太久,避免肉质变老影响口感。 #紫菜海蛎酥#莆田方言 #莆田美食#烹饪教程#厨师技能
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㊙️一口酥掉渣|免枧水免糖浆4色奶酥皮月饼 这绝对是月饼界的口味天花板!不用枧水、不用糖浆,酥到掉渣的奶香曲奇酥皮,一口就沦陷!” 每年月饼季🔥,我的必做款,一次解锁4种神仙配色的【奶酥皮月饼】,搅一搅,揉一揉就能成功!外皮像曲奇一样酥,甜度刚刚好,多吃两块都不腻! 💛 ✅ 懒人必学!材料简单,0失败,新手也能一次成功!👇 赶紧收藏,今年中秋就靠它惊艳全场! 🥮 配方: 每个颜色大概可得24-26个50g月饼。其中饼皮25g/个,馅料25g/个 🟩绿色饼皮: 黄油:200g 糖粉:40g 海盐:2g 低粉:290g 蛋液:50g 炼乳:40g 玉米淀粉:20g 奶粉:40g 抹茶粉:15g 🟧橙色饼皮: 黄油:200g 糖粉:40g 海盐:2g 低粉:290g 蛋液:50g 炼乳:40g 玉米淀粉:30g 奶粉:40g 金黄芝士粉:10g 橘黄芝士粉:10g 🟥红色饼皮: 黄油:200g 糖粉:40g 海盐:2g 低粉:290g 蛋液:50g 炼乳:40g 玉米淀粉:30g 奶粉:40g 红丝绒液:8滴 🟫巧克力饼皮: 黄油:200g 糖粉:40g 海盐:2g 低粉:280g 蛋液:50g 炼乳:40g 玉米淀粉:30g 奶粉:40g 可可粉:20g 建议烘烤温度:风炉模式,200℃预热,150℃烘烤20分钟。 ✅操作重点: 1.全程注意控温,尽量保持饼皮亚光状态,饼皮出油可以进冷藏一会。压模时饼皮出油变软同样也可以入冷藏一下。 2.烘烤前记得喷水,别喷太早,影响花纹。 3.如果一次做太多,前面压模结束的月饼也可以放入冷藏或冷冻保存一会,全部压完后再烘烤。 4.多层同烤,预热的温度一定要比实际烘烤温度高50-60度,防止开炉门后的温度骤降。#我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感 #万物皆可cosfood #好好吃饭大赛
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