实战多年空心大泡芙|新手入门一次也能成功❗️ 一次成功|个个大空心|酥到掉渣 ✅配方: 🔥面糊: 黄油:150g 水:300g 糖:15g 盐:5g 低粉:190g 仙人掌果粉:20g 全蛋液:360g - ✨鸡蛋放入60度温水中保温,中粉过筛一遍备用 ✨黄油+水+糖粉+盐放不锈钢奶锅里煮沸,关火,倒入中粉拌匀,开小火炒到锅底有一层薄膜,倒入容器中 ✨把温鸡蛋打散,分2-3次加入到面糊中,用电动打蛋器搅匀,观察面糊状态,提起刮刀能从刮刀上掉落,有倒三角就可以 ✨装入裱花袋,挤到烤盘中,放上酥皮,送入预热好的烤箱中下层,180度烤30-35分钟 - 🔥酥皮: 黄油:150g 糖粉:120g 低粉:180g ✨黄油软化,筛入低粉和糖粉,拌匀 ✨放油纸里,压成2-3mm厚度,冷冻10分钟,用▪️圆模压出圆形,用油纸隔开放冰箱备用 - ⚠️注意事项: ⭐️鸡蛋3-4个,鸡蛋液用量不固定,需根据实际状态调整 ⭐️用不锈钢锅方便观察面糊是否糊化到位,如果用不粘锅大概是小火炒1分钟左右 ⭐️烤盘建议垫烤网,烤好后泡芙底部比较平整,没有也可以用油纸 ⭐️烤箱要提前预热好,制作面糊时速度快一些,泡芙进烤箱时必须是温热的,这样才能膨胀 👉注意这几个细节,你也可以做出成功的酥皮大泡芙。 #烘焙新手 #烘焙 #泡芙 #甜品 #美食
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