好吃又好看的油盐花卷 制作流程: →食材准备(做10个) - 中筋面粉 400克 - 凉水 200克(约35℃) - 酵母 4克 - 白糖 10克(助发酵,也可不选) - 香油 15克(涂抹用) - 盐 3-5克(根据口味调整) →制作步骤 1. 和面与发酵 ★依次在盆中加入400克面粉、4克酵母、10克白糖,搅匀后加入200克水,用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团。 ★放入烤箱发酵至2倍大(38度约1小时,如室温发酵温度低可延长)。 2.整形花卷 ★排气擀面:发酵好的面团揉搓排气,擀成长方形薄面片(约3mm厚)。 ★涂抹油盐:均匀撒上香油,对折几次使之均匀,再撒上适量盐。 ★卷制:从长边卷起成长条,分成10份。 取一个,用筷子在剂子中间压到底,竖起来,分别捏合成两个菱形,再把同侧捏合,一个像玫瑰花的花卷坯子就做好了。 3. 二次发酵 -★花卷放入蒸锅(铺蒸布或刷油防粘),盖盖静置30分钟,体积明显变大。 4. 蒸制 ★开大火,水烧开后蒸15分钟,关火焖2分钟再开盖,防止回缩。 → 关键技巧 1. 发酵判断:手指蘸面粉戳面团,孔洞不回缩即发酵完成。 2. 储存方法:蒸好的花卷可冷藏或冷冻保存,复蒸5分钟即可恢复松软。 按照这个方法,你也能做出蓬松咸香、层层分明的油盐花卷!尝试搭配豆浆或粥,就是一顿地道的中式早餐啦!#学会快去试试吧🔥 #面食分享 #面粉美食做法 #谁懂这一口的好吃程度 #油盐花卷
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