🥘 排骨豆角焖卷子,一锅搞定全家晚餐,太解馋了! 文字版做法: 排骨炖豆角 1. 一斤半排骨泡水半小时以上,泡出血水备用; 2. 泡好的排骨冷水下锅,加葱、姜、花椒、料酒焯水,水开5分钟后撇去浮沫,捞出排骨温水洗净; 3. 配菜豆角洗净掰段、土豆切滚刀备用; 4. 锅内少许底油,倒入葱段、姜片、干辣椒、大料、香叶,煸炒出香味; 5. 倒入排骨翻炒,加2炒勺生抽、1炒勺老抽、2小勺白糖,倒入开水没过排骨,这里需要多加一些水,我大概加了1200ml左右,待汤汁烧开,转小火扣盖炖40分钟; 6. 时间到,开盖调至中火,倒入配菜,加一小勺盐,开锅继续扣盖炖15分钟; 7. 时间到,开盖在排骨上铺上卷子,继续扣盖,焖15分钟,时间到,开吃! 焖卷子 1. 5g白糖+5g耐高糖酵母,用240ml温水化开 2. 酵母水慢速倒入400g面粉中,边倒边搅拌成面絮,然后揉面至表面基本光滑,盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发半小时; 3. 取出发好的面团,揉面排气,然后擀面成长方形,撒上花椒盐,刷一层油,由下往上折叠两层,最后一层由上往下折叠,稍稍整形后,平均分割成12份; 4. 取两条面摞起来,用一根筷子在中间压一下,然后拿起来拧出花卷的纹路,一共可以做6个卷子,之后盖上保鲜膜二次醒发; #十亿vlog流量扶持计划 #铁锅炖 #排骨豆角焖卷子 #一锅出 #充能小事叫吃饭
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焓姨4月前
豆角焖面的做法来了,我吃了二三十年了,0失误。 1⃣️、五花肉直接下锅,加个八角,小火煸出油份,多余的油倒出去,不倒也行,看你下多少面,油多好做饭就是了。 2⃣️、煸到肉金黄没有多余油脂了,加葱姜蒜末炒香。 3⃣️、豆角和西红柿、土豆,豆芽,倒锅里,随便翻炒几下。 4⃣️、加生抽、蚝油、五香粉、一点点盐调味。 5⃣️、加水,刚好没过菜就行,盖盖儿,中小火煮开。 6⃣️、中途盛一小碗汤出来备用。 7⃣️、把面均匀铺上去,随便什么面,有啥加啥吧,挂面得提前蒸几分钟很麻烦,超市卖的现成的湿面条就可以,宽的细的都好吃,手擀面不在考虑范畴,本来这是个快手饭,自己手擀面一下就拉慢节奏了。 8⃣️、盖盖儿,闷它,中间分三次把提前盛出来的汤沿锅边淋入,淋一次闷个两三分钟,火别太大,会糊。 9⃣️、感觉面明显塌了,有点儿熟了的意思,就拿筷子翻腾它,来回搅拌,这时候火大点儿也行,差不多面条都拌均匀了就可以吃了。 出锅前撒不撒蒜末看个人喜好,我觉得不撒蒜末这个面白做。 豆角焖面,对于会做饭的人来说是个极简单饭菜,北方家家户户都会做得那种,掌握好火候不可能失败,对于不怎么下厨的朋友,我只能说你试探着来,失败个一次两次三次的也不会怎样,面湿了就当吃汤面了,面太干巴了你就稍微再添点儿水多闷几分钟,面糊了就倒掉,好吃你就多吃点。 祝大家吃饭愉快。#豆角焖面
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