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高小白3天前
无需奶油奶酪的酸奶芝士蛋糕 无需奶油奶酪,也能简单完成柔滑丝滑的甜点。 希腊酸奶的清新感,加上淡奶油和吉利丁,打造出平衡的质感,并可搭配芒果、开心果、焦糖饼干等喜爱的 topping,享受多样风味。 制作饼底 1.将焦糖饼干放入密封袋中碾碎,加入融化的黄油混合均匀。 2.将混合物约65克一份分别放入模具中,压实压平,放入冰箱冷藏约20分钟定型。 制作酸奶芝士蛋糕糊 (基础部分) 3. 将约450克原味希腊酸奶用纱布包裹,放在筛子上,于冰箱中过滤约12小时。 4. 在冷藏牛奶中加入吉利丁粉,浸泡备用。 5. 将过滤好的希腊酸奶(恢复至室温)搅拌顺滑,加入炼乳、香草豆酱和柠檬汁,混合均匀。 6. 将泡发的吉利丁用微波炉加热15秒融化后加入酸奶混合物中,充分搅拌混合。 7. 加入打发至5分发的淡奶油,搅拌均匀。 组合与调味 8. 先取210克(约70克 x 3份)基础蛋糕糊备用。将剩余的基础蛋糕糊平均倒入3个模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏约20分钟初步定型。 (如果面糊太稠,可微波加热10秒使其软化,这样更容易倒入抹平) 9. 在预留的3份基础蛋糕糊中,分别加入芒果果泥、开心果酱、以及焦糖饼干酱与肉桂粉的混合物,各自搅拌均匀。 10. 如果调味后的面糊太稠,可间隔10秒重复微波加热使其软化,然后分别倒入已定型的原味层上,抹平表面。 11. 放入冰箱冷藏至少4小时使其完全凝固。(脱模前可冷冻约1小时,能更干净地取下慕斯围边)#省饭课代表 @DOU+小助手
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