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研旧所1年前
复刻《红楼梦》美食茄鲞，原来是一个高端的咸菜做法？ 这道《红楼梦》呼声最高的美食茄鲞，口感丰富、层次分明，好吃是好吃的，但做这道菜太烦琐了，用料也太考究。即使在清朝最盛世时期，像茄鲞这样的菜也只有达官贵人家才会做，所以，大家想自己挑战一下么，把高端的食材做成咸菜！！#抖音美食推荐官 #抖音美好食光 #红楼梦美食复刻#内容启发搜索
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程远远3年前
刘姥姥第二次进大观园吃的茄鲞，应你们的要求他来了#茄鲞 #美食 #红楼梦 #抖音搜索流量来了
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烟火美食2年前
#茄鯗 #红楼梦 #美食教程
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美食博煮豆豆1月前
我复刻了《红楼梦》 里的菜——#茄鲞 #书本里的美食
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大师之味2年前
红楼梦第一名菜“国宴-茄鲞”怎么做？来和红楼宴创始人学一下最正宗做法吧！#年夜饭必学的封神菜 #红楼梦 #
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方羽爱做菜5月前
今天复刻红楼梦中的名菜茄鲞，好吃到停不下来！ #抖音美食推荐官 #美食 #红楼梦 #茄鲞
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刘安庭3年前
红楼梦里的茄鲞描述的这么详细，为什么却很难做出来？#家庭食育 #红楼梦美食
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吃货老油条5年前
跟着凤姐做茄鲞，百年来坑惨无数美食家的菜，究竟应该怎么做2#抖音美食 #红楼
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椰子不加冰11月前
红楼梦中的美食制作
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碧蝉衣4年前
【红楼梦美食复刻】听说有朋友想看茄鲞，这是我做的第一个视频，现在来看有些粗糙了。之前抖音没有发过，现在补上。 茄鲞这道菜其实做了很久，包括查阅资料整整差不多两个星期。 这道菜到底存不存在争议一直都有，但我相信是存在的，至于新下的茄子和新笋不可能同时出现这个疑惑，或许是曹公在制作上用了一种艺术的加工吧。（这里我用的笋是卤水泡的，夏季是茄子成熟的季节，但确实没有新笋） 曹公当年吃过茄鲞吧，他吃的是哪个做法呢，或许已经无从考证了。 和红楼梦中的女子一样，然闺阁中本自历历有人，不过都成了纸上的字字珠玑罢了。
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大帥学做菜3年前
红娄梦经典菜《茄鲞》#跟着抖音学做菜 #茄鲞
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杨枪枪10月前
《红楼梦》里的一道美食茄鲞，为贾府后来的破败埋下了伏笔 茄鲞背后的奢靡：从一道菜看贾府的衰败命运。#红楼梦 #影视解说 #87红楼梦
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阿文1年前
#茄鲞#茄子的美味做法#红楼梦@我要上热门 @抖音小助手 @抖音上热门
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烟台金海岸希尔顿酒店—餐饮宠粉号5月前
在《红楼梦》中，茄鲞是一道精致的菜肴，由茄子、鸡脯肉、香菌等多种食材精心烹制而成，口感丰富，味道浓郁，象征着贾府的奢华生活。
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吃货老油条5年前
跟着凤姐做茄鲞，百年来坑惨无数美食家的菜，究竟应该怎么做3 #抖音美食 #红楼
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🍒6月前
#复刻红楼梦美食 #红楼梦 今天一大早刷到一道红楼梦中的经典美食:茄鲞。 那是什么？不重要！立刻开始复刻它。美食的意义不就在制作和探索的快乐嘛！ 🤺💨成功了就是我赚到！✌🏻
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红楼食记2周前
红楼美食系列第一期：茄鲞，茄子配鱼干是什么美味？ #红楼梦 #美食 #抖音精选 #抖音精选美食
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一斤桃小北1年前
还原365道剧中美食 | 《红楼梦》—— 茄鯗 #红楼梦美食 #茄鯗 #下饭神器 #美食教程 #美食推存官
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🍅小叮当美食记🥬3年前
@DOU+小助手 红楼梦名菜茄鲞，好吃到停不下来 #美食 #美食教程 #红楼梦
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太极食萌主4月前
红楼梦美食·茄鲞 挑战红楼第一富贵菜！这碗茄鲞味道果真不一般！#美食复刻 #红楼梦
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小明同学的美食3年前
还原87版《红楼梦》中刘姥姥第二次进大观园吃的茄鲞，刘姥姥：这菜倒要十来只鸡来配它#跟着抖音学做菜 #茄鲞 @DOU+小助手 #红楼梦
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火星人集成厨电1年前
你一定不能错过的《红楼梦》美食天花板——茄鲞#火星人集成灶 #集成灶 #火星人玩转艺术厨房
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小月亮1月前
阅读与鉴赏 阅读与鉴赏#天天学#阅读与鉴赏20251208#30929#天天学20251208
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食味清欢5年前
红楼梦中最大名鼎鼎的菜茄鲞（xiang）你听说过吗？#美食 #古风 #红楼梦
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信子说红楼梦3周前
第161集｜茄鲞xiang。 茄鲞。鲞，是腌制，凉调的意思。所以，要制作好吃是有讲究的。如果按王熙凤说的做是不简单的。先炸，再小火鸡汤煨，再闷，再用鸡腿肉丁炒。至少四道工序。就像姥姥说的那样倒要十来只鸡才能做出来了。光配料你都找的费劲。 而且都很贵。更不可思议的是，就是为了吃茄子，价格不菲的佐料却不吃的。
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红楼宴2周前
红楼梦最狠一道菜！茄鲞竟用十只鸡来配？ 刘姥姥，是低到尘埃里，也能让自己开出花的侠义化身 当刘姥姥笑着说出“倒得十来只鸡来配他”时，她咽下的何止是一道茄鲞。那是贾府用繁复工艺构筑的味觉幻境——茄子失去了自己的本味，在鸡油、鸡汤、鸡脯肉与各色山珍的簇拥下，成了贵族餐桌上最精致的谎言。而刘姥姥的赞叹，是她低到尘埃里却依然开花的生存智慧：她看穿了这场以食材堆砌的炫示，却选择用最朴素的幽默成全他人的体面。这声赞叹里，有乡下人初入侯门的惶恐，有对奢靡本能的惊叹，更有一种通透的慈悲——她明白这桌盛宴如同贾府的繁华，终究是茄子非茄子、鸡非鸡的虚空。后来贾府倾颓，唯有她踏着泥泞冲进狱神庙，那伸向巧姐的手，比所有茄鲞里的鸡肉都更真实有力。
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七茉小喜Show-XJ3年前
每次听凤姐说茄鲞怎么做的，我就流口水🤤做个家庭版茄鲞！简单美味！再给我两碗米饭！#抖音美食推荐官 #我的厨房日记 #美食vlog #美食领域创作者 #下饭神器
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吃不完的世界10月前
从茄鲞看曹雪芹的反向美食写作法 #美食 #茄鲞 #曹雪芹 #红楼梦 #饮食文化
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萌趣大科普2年前
《红楼梦》中独特的茄子做法—茄鲞#舌尖上的中国 #红楼梦美食 #抖音美食精选 #红楼梦
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小女吴才3月前
《红楼梦》里的茄鲞，在你心中是什么样子的呢？ 红楼梦里二进贾府的刘姥姥为之一惊的茄鲞，它来了，他带着香香的米饭来了 #25年新米#五常大米 #6步鲜 #红楼梦
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中博奥档案数字化4月前
《红楼梦》里 “茄鲞” 做多久？带你看贾府奢华！🍆 刘姥姥吃这菜当场 “失忆”：“这是茄子？俺老家茄子不是这味儿！”😲 茄鲞制作堪称茄子 “VIP 待遇”：削皮切丁，鸡油炸至金黄；倒十几只老母鸡浓汤，加鸡胸、鸡腿肉丁，配香菇、笋丁慢炖，最后淋鸡油增香～🐔 合着茄子是 “鸡圈贵客”，十几只鸡当 “背景板”，现在外卖都不敢这么加配料！ 曹雪芹没瞎编，清代贵族做菜超 “折腾”！袁枚《随园食单》提过，豪门讲究 “辅料衬主料”，整鸡吊汤只为提鲜～📜 贾府作为 “钟鸣鼎食之家”，做茄子都大动干戈，吃的是普通人够不着的 “体面”，咱老百姓炒茄子最多放俩鸡蛋！ 现在有人给你做 “茄鲞”，你是感动到哭，还是心疼鸡？评论区聊聊你见过最离谱的 “富贵菜”！💬 #档案数字化 #档案扫描 #档案整理 #历史 #红楼梦
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SistersKitchen3年前
📖红楼系列菜式🥢茄鲞xiang👉大成黑椒鸡扒#美食 #红楼梦 #经典
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小食光5年前
红楼梦断处，美食大观园——惊艳了刘姥姥的一道美食——茄鲞（xiang），自己在家也可以试一试#美食趣胃计划
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仓鼠火锅5年前
【红楼梦美食】全网最还原！36小时做一盘茄子？茄鲞茄胙
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鲜锋剧场1周前
把茄子做成奢侈品！古代贵族的精致生活，看完想穿越！#茄鲞 #红楼梦 #美食 #文化传承 #舌尖上历史
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萝卜兰蒂斯8月前
#红楼梦美食复刻 #红楼梦
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凯度智能电器旗舰店3年前
今天跟着凤姐，学一道红楼美食——茄鲞（xiang）！#珐琅锅 #红楼梦 #茄子 #王熙凤 #刘姥姥 #美食教程
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驴野鲜宗3年前
#红楼梦 中最具盛名的一道菜#茄鲞 做起来也并不难 味道的确是一等一的好#古早味 #抖音美食创作人، #国风原创计划 #宴席
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涛哥的饭桌8月前
畲族茄鲞——"蔬菜界的'带鱼鲞'！外酥里糯的爆炒茄鲞 ，解锁畲乡限定风味#畲族 #茄鲞 #茄子 #丽水文旅 #丽水旅游
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小白就不想热门（奋斗中……）3年前
#跟着抖音学做菜 红楼梦刘姥姥第二次进大观园吃的#茄鲞，完美复刻 #美食vlog #好食材好味道 #影视美食
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1001味美食5年前
经典红楼菜 刘姥姥进大观园尝不出茄子味的茄鲞（xiǎng）
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扬扬3月前
熬鸡油啦✌《红楼梦》里刘姥姥感慨一道茄鲞要用十来只鸡配它，还真是，不说别的，就单单炸茄子一项，这一只鸡的肥膘才熬出这小半碗的鸡油，这要用鸡油炸茄子还真得用上十几只鸡😊
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甜口菠萝包11月前
茄鲞的做法🤔#红楼梦 #茄鲞 #刘姥姥
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徐进3年前
新版红楼美食《茄鲞》的做法，参考文献《红楼养生食方》、《红楼梦》 #美食 #红楼梦 #茄鲞
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臭做饭的9月前
《红楼梦》茄鲞弱爆了！这才是打工人吃得起的天价味 #烧茄子 #烧茄子这样做超级下饭 #肉末烧茄子做法 #红烧茄子 #抖音美食创作人
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乃心悦读1年前
红楼梦第41回 红楼梦里最奢华的菜肴茄鲞#凤姐喂刘姥姥吃#凤姐讲烹制的方法#来做一场红楼梦 #红楼梦同款美食 #红楼梦人生玩一玩入口
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爱小礼子5年前
#茄鲞 #红楼茄鲞 红楼美食茄鲞#vegan维根主义
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安生说红楼【探佚】3年前
第32集|茄鲞和莲叶汤好吃吗？#87版红楼梦 #红楼梦解读 #重温红楼梦 #红楼卷 #家庭通识教育 #国学文化 #国学经典 #国学启蒙 #国学文化 #doudream创作者计划
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穿越时空的美食1年前
文化烟火-茄鲞做法大公开#穿越时空的美食 #美食 #红楼梦
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绘阖食品➱寻觅老味道11月前
茄鲞，作为《红楼梦》中令人印象深刻的精致菜肴，做法极为讲究。 将茄子削皮切成丁，经油炸、腌制等多道工序，再佐以鸡脯肉丁、香菇、榛松等各色食材烩制而成。其味鲜香醇厚，口感丰富有层次，尽显红楼饮食的奢华精妙，承载着深厚的饮食文化底蕴。#茄鲞 #美食 #江苏美食 #舌尖上的味道
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阿偶4月前
荷叶鲞 有谁记得《红楼梦》中做法繁琐的茄鲞？ 那是第四十一回：栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫。是刘姥姥二进荣国府时，王熙凤特意命人做的一道菜。这道菜大概是要用十几种蔬菜，十几只鸡熬汤去搭配茄子的。其奢华做法与刘姥姥的农家视角形成强烈反差，成为全书展现贾府奢靡生活的经典细节。 因为曾对这个情节的玩味，所以当偶然间翻到这个荷叶鲞做法的时候，便怀着好奇看了看。 忽然发现这个荷叶“鲞”我也可以做到——用荷叶芽裹着肉馅过油烹炸而已。不单单是它并没有茄鲞那么繁琐，而是整个夏季我都守着这满湖的荷叶飘香，恰有着食材取之不尽的富有。不做点什么，岂不浪费了这天地的馈赠。 于是，我自己战战兢兢坐上小船下湖打捞荷叶芽芽。因为荷叶硕大密不透风，大船进不去，而那条小船啊，有一年将我们两个人一起翻到水里，我也曾以文章记之。 我想大概这荷叶鲞的鲞，到我这里简直不单单是繁琐了，还加上了危险重重。这有没有点“深山采灵芝，树尖儿取蜂巢”之意味？ 至于味道，哈哈，我只能说并不重要。 #记录生活 #日常分享 #荷叶鲞#田园生活乐趣多 #荷花相伴
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詹姆士3年前
红楼梦名菜：茄鲞！异香扑鼻，你在家也可以尝到！茄子竟然可以变出万用酱料！刘姥姥吃过的，你也要试试！#闲人美胃#跟着抖音学做菜#抖音搜索流量来了#春日美食大赏#宅家抖出好食光
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浪涨新闻5年前
厨师还原红楼梦中名菜茄鲞，小编已经看饿了，你呢 #青岛 #美食 #饿了 @抖音小助手
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月问4年前
将红楼梦第一名菜茄鲞的灵魂注入肖战的月饼，绝了！解馋解腻易做
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吃不饱的大壮3年前
宠粉菜系列之第八道菜：茄鲞！红楼梦名菜茄鲞，不喜糟油的我真是说不出好七😂仅代表个人口味#美食 #跟着抖音学做菜 #茄鲞 #红楼梦 @QWERTYUI @ABL96
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大道本源2年前
红楼梦：茄鲞和莲叶羹都不稀奇，晴雯和芳官还嫌饭菜太油腻呢
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文游心迹4周前
《红楼梦》中刘姥姥二进荣国府，贾母特意赐茄鲞，核心藏三重深意。这道菜以普通茄子配十余种食材（鸡油、鸡脯肉、香菌等）奢华炮制，既尽地主之谊，又不动声色彰显贾府富贵底蕴。 贾母知晓刘姥姥乡土出身，好奇她吃精致菜的反应（惊呼“倒得十来只鸡配他”），添宴乐之余，也见其体恤底层的宽厚。更深层是伏笔：茄鲞的奢靡暗喻贾府挥霍败落之因，朴素食材的奢华改造反衬阶级差异，布菜举动亦藏对远亲联结的珍视。 #刘姥姥进大观园 #刘姥姥二进荣国府 #红楼梦解说 #红楼梦林黛玉
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北岛恋一2周前
读书时翻到《随园食单》，记住了那个有趣的细节：太守宴客，厨人追打小猪至毙再烹，只为一口紧实肉香。 后来读《红楼梦》，王熙凤的茄鲞更是惊艳，繁复工序里，藏着中式饮食的极致讲究。 而我最偏爱家里的那道茄子煲，没有名贵配料，没有复杂步骤，却凭着各种食材的巧妙搭配，成了我的拿手私房菜。 ##北岛恋一 #这手艺如今很少见了快失传了：
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喜马拉雅2年前
王熙凤喂刘姥姥吃茄鲞（xiǎng），刘姥姥：别哄我了，茄子跑出这个味来了？#红楼梦 #马瑞芳品读红楼梦 #王熙凤 #刘姥姥 #红楼梦解说 #林黛玉 #四大名著
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海报新闻5年前
#青岛80后厨师还原红楼梦名菜：刘姥姥惊呼的茄鲞、乾隆爱吃的梨汁萝卜丝 @大众网·日照 @抖音小助手
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巴黎小情歌2月前
喜欢吃茄子，所以给自己鼓捣了个茄子馅儿的饺子🤭，结果非常的好吃😋，而且我好馋红楼梦里那道著名的茄鲞啊，真想用里面的配方做一个尝尝😂…
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文中佳话7月前
《红楼梦》里小辈们送给贾母的好吃的 《红楼梦》绝对算个宝藏菜单 从刘姥姥吃的茄鲞 到可卿想吃的枣泥馅的山药糕 光听作者描述 就让人觉得口水直流 作为贾府最高长辈贾母 她的日常吃食更是精致 时不时还有一众小辈 孝敬来的好吃的 曹公进行此类描写 既展现了 当时公侯人家的日常生活 也给我们塑造了 一系列生动的人物性格#《红楼梦》绝 #红楼美食
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