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研旧所
1年前
复刻《红楼梦》美食茄鲞,原来是一个高端的咸菜做法? 这道《红楼梦》呼声最高的美食茄鲞,口感丰富、层次分明,好吃是好吃的,但做这道菜太烦琐了,用料也太考究。即使在清朝最盛世时期,像茄鲞这样的菜也只有达官贵人家才会做,所以,大家想自己挑战一下么,把高端的食材做成咸菜!!#抖音美食推荐官 #抖音美好食光 #红楼梦美食复刻#内容启发搜索
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程远远
3年前
刘姥姥第二次进大观园吃的茄鲞,应你们的要求他来了#茄鲞 #美食 #红楼梦 #抖音搜索流量来了
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烟火美食
2年前
#茄鯗 #红楼梦 #美食教程
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美食博煮豆豆
1月前
我复刻了《红楼梦》 里的菜——#茄鲞 #书本里的美食
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大师之味
2年前
红楼梦第一名菜“国宴-茄鲞”怎么做?来和红楼宴创始人学一下最正宗做法吧!#年夜饭必学的封神菜 #红楼梦 #
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方羽爱做菜
5月前
今天复刻红楼梦中的名菜茄鲞,好吃到停不下来! #抖音美食推荐官 #美食 #红楼梦 #茄鲞
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刘安庭
3年前
红楼梦里的茄鲞描述的这么详细,为什么却很难做出来?#家庭食育 #红楼梦美食
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吃货老油条
5年前
跟着凤姐做茄鲞,百年来坑惨无数美食家的菜,究竟应该怎么做2#抖音美食 #红楼
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椰子不加冰
11月前
红楼梦中的美食制作
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碧蝉衣
4年前
【红楼梦美食复刻】听说有朋友想看茄鲞,这是我做的第一个视频,现在来看有些粗糙了。之前抖音没有发过,现在补上。 茄鲞这道菜其实做了很久,包括查阅资料整整差不多两个星期。 这道菜到底存不存在争议一直都有,但我相信是存在的,至于新下的茄子和新笋不可能同时出现这个疑惑,或许是曹公在制作上用了一种艺术的加工吧。(这里我用的笋是卤水泡的,夏季是茄子成熟的季节,但确实没有新笋) 曹公当年吃过茄鲞吧,他吃的是哪个做法呢,或许已经无从考证了。 和红楼梦中的女子一样,然闺阁中本自历历有人,不过都成了纸上的字字珠玑罢了。
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大帥学做菜
3年前
红娄梦经典菜《茄鲞》#跟着抖音学做菜 #茄鲞
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杨枪枪
10月前
《红楼梦》里的一道美食茄鲞,为贾府后来的破败埋下了伏笔 茄鲞背后的奢靡:从一道菜看贾府的衰败命运。#红楼梦 #影视解说 #87红楼梦
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阿文
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#茄鲞#茄子的美味做法#红楼梦@我要上热门 @抖音小助手 @抖音上热门
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烟台金海岸希尔顿酒店—餐饮宠粉号
5月前
在《红楼梦》中,茄鲞是一道精致的菜肴,由茄子、鸡脯肉、香菌等多种食材精心烹制而成,口感丰富,味道浓郁,象征着贾府的奢华生活。
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吃货老油条
5年前
跟着凤姐做茄鲞,百年来坑惨无数美食家的菜,究竟应该怎么做3 #抖音美食 #红楼
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🍒
6月前
#复刻红楼梦美食 #红楼梦 今天一大早刷到一道红楼梦中的经典美食:茄鲞。 那是什么?不重要!立刻开始复刻它。美食的意义不就在制作和探索的快乐嘛! 🤺💨成功了就是我赚到!✌🏻
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红楼食记
2周前
红楼美食系列第一期:茄鲞,茄子配鱼干是什么美味? #红楼梦 #美食 #抖音精选 #抖音精选美食
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一斤桃小北
1年前
还原365道剧中美食 | 《红楼梦》—— 茄鯗 #红楼梦美食 #茄鯗 #下饭神器 #美食教程 #美食推存官
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🍅小叮当美食记🥬
3年前
@DOU+小助手 红楼梦名菜茄鲞,好吃到停不下来 #美食 #美食教程 #红楼梦
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太极食萌主
4月前
红楼梦美食·茄鲞 挑战红楼第一富贵菜!这碗茄鲞味道果真不一般!#美食复刻 #红楼梦
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小明同学的美食
3年前
还原87版《红楼梦》中刘姥姥第二次进大观园吃的茄鲞,刘姥姥:这菜倒要十来只鸡来配它#跟着抖音学做菜 #茄鲞 @DOU+小助手 #红楼梦
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火星人集成厨电
1年前
你一定不能错过的《红楼梦》美食天花板——茄鲞#火星人集成灶 #集成灶 #火星人玩转艺术厨房
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小月亮
1月前
阅读与鉴赏 阅读与鉴赏#天天学#阅读与鉴赏20251208#30929#天天学20251208
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食味清欢
5年前
红楼梦中最大名鼎鼎的菜茄鲞(xiang)你听说过吗?#美食 #古风 #红楼梦
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信子说红楼梦
3周前
第161集|茄鲞xiang。 茄鲞。鲞,是腌制,凉调的意思。所以,要制作好吃是有讲究的。如果按王熙凤说的做是不简单的。先炸,再小火鸡汤煨,再闷,再用鸡腿肉丁炒。至少四道工序。就像姥姥说的那样倒要十来只鸡才能做出来了。光配料你都找的费劲。 而且都很贵。更不可思议的是,就是为了吃茄子,价格不菲的佐料却不吃的。
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红楼宴
2周前
红楼梦最狠一道菜!茄鲞竟用十只鸡来配? 刘姥姥,是低到尘埃里,也能让自己开出花的侠义化身 当刘姥姥笑着说出“倒得十来只鸡来配他”时,她咽下的何止是一道茄鲞。那是贾府用繁复工艺构筑的味觉幻境——茄子失去了自己的本味,在鸡油、鸡汤、鸡脯肉与各色山珍的簇拥下,成了贵族餐桌上最精致的谎言。而刘姥姥的赞叹,是她低到尘埃里却依然开花的生存智慧:她看穿了这场以食材堆砌的炫示,却选择用最朴素的幽默成全他人的体面。这声赞叹里,有乡下人初入侯门的惶恐,有对奢靡本能的惊叹,更有一种通透的慈悲——她明白这桌盛宴如同贾府的繁华,终究是茄子非茄子、鸡非鸡的虚空。后来贾府倾颓,唯有她踏着泥泞冲进狱神庙,那伸向巧姐的手,比所有茄鲞里的鸡肉都更真实有力。
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七茉小喜Show-XJ
3年前
每次听凤姐说茄鲞怎么做的,我就流口水🤤做个家庭版茄鲞!简单美味!再给我两碗米饭!#抖音美食推荐官 #我的厨房日记 #美食vlog #美食领域创作者 #下饭神器
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吃不完的世界
10月前
从茄鲞看曹雪芹的反向美食写作法 #美食 #茄鲞 #曹雪芹 #红楼梦 #饮食文化
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萌趣大科普
2年前
《红楼梦》中独特的茄子做法—茄鲞#舌尖上的中国 #红楼梦美食 #抖音美食精选 #红楼梦
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小女吴才
3月前
《红楼梦》里的茄鲞,在你心中是什么样子的呢? 红楼梦里二进贾府的刘姥姥为之一惊的茄鲞,它来了,他带着香香的米饭来了 #25年新米#五常大米 #6步鲜 #红楼梦
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中博奥档案数字化
4月前
《红楼梦》里 “茄鲞” 做多久?带你看贾府奢华!🍆 刘姥姥吃这菜当场 “失忆”:“这是茄子?俺老家茄子不是这味儿!”😲 茄鲞制作堪称茄子 “VIP 待遇”:削皮切丁,鸡油炸至金黄;倒十几只老母鸡浓汤,加鸡胸、鸡腿肉丁,配香菇、笋丁慢炖,最后淋鸡油增香~🐔 合着茄子是 “鸡圈贵客”,十几只鸡当 “背景板”,现在外卖都不敢这么加配料! 曹雪芹没瞎编,清代贵族做菜超 “折腾”!袁枚《随园食单》提过,豪门讲究 “辅料衬主料”,整鸡吊汤只为提鲜~📜 贾府作为 “钟鸣鼎食之家”,做茄子都大动干戈,吃的是普通人够不着的 “体面”,咱老百姓炒茄子最多放俩鸡蛋! 现在有人给你做 “茄鲞”,你是感动到哭,还是心疼鸡?评论区聊聊你见过最离谱的 “富贵菜”!💬 #档案数字化 #档案扫描 #档案整理 #历史 #红楼梦
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SistersKitchen
3年前
📖红楼系列菜式🥢茄鲞xiang👉大成黑椒鸡扒#美食 #红楼梦 #经典
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小食光
5年前
红楼梦断处,美食大观园——惊艳了刘姥姥的一道美食——茄鲞(xiang),自己在家也可以试一试#美食趣胃计划
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仓鼠火锅
5年前
【红楼梦美食】全网最还原!36小时做一盘茄子?茄鲞茄胙
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鲜锋剧场
1周前
把茄子做成奢侈品!古代贵族的精致生活,看完想穿越!#茄鲞 #红楼梦 #美食 #文化传承 #舌尖上历史
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萝卜兰蒂斯
8月前
#红楼梦美食复刻 #红楼梦
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凯度智能电器旗舰店
3年前
今天跟着凤姐,学一道红楼美食——茄鲞(xiang)!#珐琅锅 #红楼梦 #茄子 #王熙凤 #刘姥姥 #美食教程
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驴野鲜宗
3年前
#红楼梦 中最具盛名的一道菜#茄鲞 做起来也并不难 味道的确是一等一的好#古早味 #抖音美食创作人، #国风原创计划 #宴席
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涛哥的饭桌
8月前
畲族茄鲞——"蔬菜界的'带鱼鲞'!外酥里糯的爆炒茄鲞 ,解锁畲乡限定风味#畲族 #茄鲞 #茄子 #丽水文旅 #丽水旅游
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小白就不想热门(奋斗中……)
3年前
#跟着抖音学做菜 红楼梦刘姥姥第二次进大观园吃的#茄鲞,完美复刻 #美食vlog #好食材好味道 #影视美食
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1001味美食
5年前
经典红楼菜 刘姥姥进大观园尝不出茄子味的茄鲞(xiǎng)
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扬扬
3月前
熬鸡油啦✌《红楼梦》里刘姥姥感慨一道茄鲞要用十来只鸡配它,还真是,不说别的,就单单炸茄子一项,这一只鸡的肥膘才熬出这小半碗的鸡油,这要用鸡油炸茄子还真得用上十几只鸡😊
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甜口菠萝包
11月前
茄鲞的做法🤔#红楼梦 #茄鲞 #刘姥姥
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徐进
3年前
新版红楼美食《茄鲞》的做法,参考文献《红楼养生食方》、《红楼梦》 #美食 #红楼梦 #茄鲞
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臭做饭的
9月前
《红楼梦》茄鲞弱爆了!这才是打工人吃得起的天价味 #烧茄子 #烧茄子这样做超级下饭 #肉末烧茄子做法 #红烧茄子 #抖音美食创作人
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乃心悦读
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红楼梦第41回 红楼梦里最奢华的菜肴茄鲞#凤姐喂刘姥姥吃#凤姐讲烹制的方法#来做一场红楼梦 #红楼梦同款美食 #红楼梦人生玩一玩入口
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爱小礼子
5年前
#茄鲞 #红楼茄鲞 红楼美食茄鲞#vegan维根主义
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安生说红楼【探佚】
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第32集|茄鲞和莲叶汤好吃吗?#87版红楼梦 #红楼梦解读 #重温红楼梦 #红楼卷 #家庭通识教育 #国学文化 #国学经典 #国学启蒙 #国学文化 #doudream创作者计划
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穿越时空的美食
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文化烟火-茄鲞做法大公开#穿越时空的美食 #美食 #红楼梦
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绘阖食品➱寻觅老味道
11月前
茄鲞,作为《红楼梦》中令人印象深刻的精致菜肴,做法极为讲究。 将茄子削皮切成丁,经油炸、腌制等多道工序,再佐以鸡脯肉丁、香菇、榛松等各色食材烩制而成。其味鲜香醇厚,口感丰富有层次,尽显红楼饮食的奢华精妙,承载着深厚的饮食文化底蕴。#茄鲞 #美食 #江苏美食 #舌尖上的味道
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阿偶
4月前
荷叶鲞 有谁记得《红楼梦》中做法繁琐的茄鲞? 那是第四十一回:栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫。是刘姥姥二进荣国府时,王熙凤特意命人做的一道菜。这道菜大概是要用十几种蔬菜,十几只鸡熬汤去搭配茄子的。其奢华做法与刘姥姥的农家视角形成强烈反差,成为全书展现贾府奢靡生活的经典细节。 因为曾对这个情节的玩味,所以当偶然间翻到这个荷叶鲞做法的时候,便怀着好奇看了看。 忽然发现这个荷叶“鲞”我也可以做到——用荷叶芽裹着肉馅过油烹炸而已。不单单是它并没有茄鲞那么繁琐,而是整个夏季我都守着这满湖的荷叶飘香,恰有着食材取之不尽的富有。不做点什么,岂不浪费了这天地的馈赠。 于是,我自己战战兢兢坐上小船下湖打捞荷叶芽芽。因为荷叶硕大密不透风,大船进不去,而那条小船啊,有一年将我们两个人一起翻到水里,我也曾以文章记之。 我想大概这荷叶鲞的鲞,到我这里简直不单单是繁琐了,还加上了危险重重。这有没有点“深山采灵芝,树尖儿取蜂巢”之意味? 至于味道,哈哈,我只能说并不重要。 #记录生活 #日常分享 #荷叶鲞#田园生活乐趣多 #荷花相伴
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詹姆士
3年前
红楼梦名菜:茄鲞!异香扑鼻,你在家也可以尝到!茄子竟然可以变出万用酱料!刘姥姥吃过的,你也要试试!#闲人美胃#跟着抖音学做菜#抖音搜索流量来了#春日美食大赏#宅家抖出好食光
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浪涨新闻
5年前
厨师还原红楼梦中名菜茄鲞,小编已经看饿了,你呢 #青岛 #美食 #饿了 @抖音小助手
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月问
4年前
将红楼梦第一名菜茄鲞的灵魂注入肖战的月饼,绝了!解馋解腻易做
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吃不饱的大壮
3年前
宠粉菜系列之第八道菜:茄鲞!红楼梦名菜茄鲞,不喜糟油的我真是说不出好七😂仅代表个人口味#美食 #跟着抖音学做菜 #茄鲞 #红楼梦 @QWERTYUI @ABL96
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大道本源
2年前
红楼梦:茄鲞和莲叶羹都不稀奇,晴雯和芳官还嫌饭菜太油腻呢
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文游心迹
4周前
《红楼梦》中刘姥姥二进荣国府,贾母特意赐茄鲞,核心藏三重深意。这道菜以普通茄子配十余种食材(鸡油、鸡脯肉、香菌等)奢华炮制,既尽地主之谊,又不动声色彰显贾府富贵底蕴。 贾母知晓刘姥姥乡土出身,好奇她吃精致菜的反应(惊呼“倒得十来只鸡配他”),添宴乐之余,也见其体恤底层的宽厚。更深层是伏笔:茄鲞的奢靡暗喻贾府挥霍败落之因,朴素食材的奢华改造反衬阶级差异,布菜举动亦藏对远亲联结的珍视。 #刘姥姥进大观园 #刘姥姥二进荣国府 #红楼梦解说 #红楼梦林黛玉
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北岛恋一
2周前
读书时翻到《随园食单》,记住了那个有趣的细节:太守宴客,厨人追打小猪至毙再烹,只为一口紧实肉香。 后来读《红楼梦》,王熙凤的茄鲞更是惊艳,繁复工序里,藏着中式饮食的极致讲究。 而我最偏爱家里的那道茄子煲,没有名贵配料,没有复杂步骤,却凭着各种食材的巧妙搭配,成了我的拿手私房菜。 ##北岛恋一 #这手艺如今很少见了快失传了:
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喜马拉雅
2年前
王熙凤喂刘姥姥吃茄鲞(xiǎng),刘姥姥:别哄我了,茄子跑出这个味来了?#红楼梦 #马瑞芳品读红楼梦 #王熙凤 #刘姥姥 #红楼梦解说 #林黛玉 #四大名著
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海报新闻
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#青岛80后厨师还原红楼梦名菜:刘姥姥惊呼的茄鲞、乾隆爱吃的梨汁萝卜丝 @大众网·日照 @抖音小助手
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巴黎小情歌
2月前
喜欢吃茄子,所以给自己鼓捣了个茄子馅儿的饺子🤭,结果非常的好吃😋,而且我好馋红楼梦里那道著名的茄鲞啊,真想用里面的配方做一个尝尝😂…
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文中佳话
7月前
《红楼梦》里小辈们送给贾母的好吃的 《红楼梦》绝对算个宝藏菜单 从刘姥姥吃的茄鲞 到可卿想吃的枣泥馅的山药糕 光听作者描述 就让人觉得口水直流 作为贾府最高长辈贾母 她的日常吃食更是精致 时不时还有一众小辈 孝敬来的好吃的 曹公进行此类描写 既展现了 当时公侯人家的日常生活 也给我们塑造了 一系列生动的人物性格#《红楼梦》绝 #红楼美食
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红楼梦中茄鲞做法
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最新发布时间:2026-01-29 06:17
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