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钓了几条小鲫鱼,酸菜烧一烧,儿子超喜欢吃 #我的厨房日记 #家常菜 #会下厨的男人 #爱在一日三餐里 #一日三餐人间烟火 家常酸菜葱姜蒜烧鲫鱼教程 这道家常酸菜葱姜蒜烧鲫鱼是四川风味的一道经典家常菜,用酸菜和葱姜蒜的香气来提鲜,不放豆瓣酱或辣椒酱,让整道菜味道清新又不失层次感,既保留了鲫鱼的鲜美,也增添了酸菜的开胃口感。以下是详细的制作步骤。 所需食材 •鲫鱼 1条(约400克) •酸菜 100克 •生姜 4-5片 •大蒜 3瓣 •葱 2根 •盐 适量 •料酒 1汤匙 •生抽 1汤匙 •醋 1茶匙 •清水 适量 •植物油 适量 详细步骤 1.处理鲫鱼 将鲫鱼洗净,去鳞、去内脏。用刀在鱼身上切几刀,这样更入味。抹上少许盐和料酒,腌制10分钟去腥。 2.准备配料 酸菜洗净后稍微切碎,去除多余的咸味。葱切段,姜切片,大蒜拍碎备用。 3.煎鱼 锅中倒入适量植物油,加热至七成热,将腌制好的鲫鱼擦干水分,放入锅中煎至两面微黄,注意不要频繁翻动,以免鱼皮破损。煎好的鱼盛出备用。 4.炒酸菜 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣和一部分葱段炒香。然后加入酸菜翻炒,酸菜的香味炒出来后,加入少许生抽调味。 5.炖煮鲫鱼 将煎好的鲫鱼放入锅中,加入清水(略高于鱼身),淋入少许醋增加鱼肉的鲜嫩度。加盖中小火炖煮约15分钟,让鱼充分吸收酸菜的香味。 6.调整味道 煮好后,加入适量盐调味,再放入剩下的葱段,稍微煮1-2分钟,即可关火出锅。 7.装盘享用 将炖好的酸菜烧鲫鱼盛入盘中,酸菜的酸香混合鲫鱼的鲜嫩,香气扑鼻、汤汁浓郁。非常适合配米饭食用,是一道开胃又美味的家常菜! 小贴士 •煎鱼要擦干水分,这样煎的时候不容易粘锅,鱼皮完整更好看。 •酸菜可以提前泡一下,去掉多余的咸味,口感更加清爽。 •炖煮时加少许醋,能保持鱼肉鲜嫩,味道更好。 希望这道酸菜葱姜蒜烧鲫鱼能给您的餐桌增添美味,享受这道清新解腻的家常菜!
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