🧀无麸质芝士舒芙蕾|会“响”的丝滑蛋糕✨ 你有没有吃过会“发出声音”的舒芙蕾? 今天这款【无麸质 ✕ 芝士 ✕ 真正丝滑入口即化】的舒芙蕾,做一次真的会爱上! 一烤完就能看到它轻盈震颤,冷藏后更是像冰淇淋般入口即化~ 🍮✨ 📝配料表(6寸模具) 奶油奶酪・・・・・・・・180克 黄油・・・・・・・・・・30克 牛奶・・・・・・・・・・100克 蛋黄・・・・・・・・・・3个 荞麦粉・・・・・・・・・30克 蛋白・・・・・・・・・・3个 砂糖・・・・・・・・・・60克 柠檬汁・・・・・・・・・2克 🧑‍🍳制作方法 1.将3个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。蛋黄中可含少量蛋清,蛋清里需干净无蛋黄无油。 2.将奶油奶酪、黄油放入碗中,再放入大碗45度左右热水中隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。 3.加入蛋黄,搅拌至顺滑,成为芝士蛋黄糊。 4.加入荞麦粉和牛奶,充分搅拌均匀。 5.将柠檬汁加入蛋清中,糖分3次加入,用打蛋器搅拌至可以出现弯尖柔软蛋白霜。 6.将蛋白霜加入1/3至4芝士蛋黄面糊中用“从下往上翻拌”的方式搅匀,再将全部面糊倒入剩余蛋白中,用刮刀快速搅拌约10次左右。 7.将面糊倒入外面裹有锡纸,里面铺好烘焙纸的模具中。 8.烤箱预热至160度,在烤盘中倒入热水,直至约7分满。 9.以150度烘烤30分钟,再调至130℃烤50-60分钟,颜色满意即可出炉。 10.表面刷一层蜂蜜或果酱增加光泽感。 11.盖上保鲜膜,冷藏1~2小时,脱模后口感更好、更完整。 #无麸质 #无麸质烘焙 #舒芙蕾 #烘焙教程 #芝士
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